动物防疫检疫工作对动物性食品安全的重要性

2020-12-29吐尔多古丽阿合买提

兽医导刊 2020年16期

吐尔多古丽•阿合买提

（特克斯县齐勒乌泽克镇农业发展服务中心，新疆特克斯 835500）

0 引言

我国的经济在不断地飞速发展，这使得人民的生活水平得到了提高，食品安全成为人们最关注的问题。在人们的日常饮食中，肉类目前占据的比重也越来越高，因此动物性食品的安全是影响人类饮食安全的重要因素。我国目前动物性食品的安全问题比较多，比如说很多生猪养殖场为了提高猪的瘦肉率使用瘦肉精，而瘦肉精可以导致人体出现很多的问题，这严重影响到了人们的身体健康。因此动物性食品的安全就需要从源头上开始抓起，比如说做好动物的防疫和检疫工作。

1 影响安全的因素

1.1 饲料保存不合格

在很多养殖场，饲料的堆放是比较随便，因此在保存的过程中往往会出现腐烂以及变质的情况。但是很多养殖场为了降低饲养的成本，会将这些饲料和好的饲料进行混合，然后饲喂给养殖场中的动物，这使得动物在食用这些饲料之后身上会带有饲料腐烂过程中产生的各种霉菌，而这些霉菌在进入人体之后很容易引起人体某个系统的崩溃，进而产生病症[1]。

1.2 环境污染

经济的发展在工业蓬勃发展的基础上，而工业在发展的过程中或多或少的会对环境造成污染，尤其水污染更是十分平常的现象。而很多动物对于这些污染的水进行摄取之后，水中的污染物也会沉淀在动物的体内。当人体对摄取了污水的动物肉进行吸收的过程中，也会将污染物进行吸收，虽然少量的吸收并没有什么大的问题，但是当日积月累之后形成的后果将会是巨大的，尤其是重金属中毒。

1.3 兽药使用不当

因为目前动物的养殖大多数都是通过养殖场进行，为了能在一定的地域中获得更多的经济产出，很多养殖场的养殖动物都大大超出了其承载范围。当大量的动物聚集在一起的时候往往很容易造成各种病症的出现，一些动物流传病也极易传播。而为了避免出现疾病，很多养殖场都开始对动物使用兽药，以增加动物对于疾病的抵抗力，但是在兽药的使用过程中往往会过量，而这些过量的兽药会沉淀在动物的体内。

1.4 食品加工不规范

对于食品加工，我国有相应的加工规范条例。但是一些企业却忽视了这个条例，为了降低生产成本提高企业的利润，往往会不按照国家的标准进行。实际的动物性食品的安全出现问题，而这些食品进入市场之后对于人体的危害是巨大的。

2 重要性与对策

2.1 加大相关宣传

动物的防疫检疫工作是非常重要的，但是在很多的养殖场内，很多的养殖人员甚至是里面的技术人员对于这方面的工作并不是很重视，在他们的意识中只要养殖场没有出现大规模的流行病，那么在防疫检疫方面的工作就算是成功的。因此，相关的工作人员需要加强防疫检疫的宣传工作，让养殖场从主人到员工都要认识到防疫检疫的重要性，让他们积极配合相关的工作。此外，各地政府也要做好相应的引导，毕竟很多小型的养殖场在防疫检疫方面的工作并不是很完善，而且很多人也对这方面的工作有一些抵触。

2.2 加大资金投入

动物的防疫检疫工作的工作量是非常大的，但是基础的防疫检疫工作人员却拿着很低的工资，而且工作的条件也比较差，这使得一些专业人员往往会坚持不下去，进而出现转行的情况。大量的人员流动使得检疫工作的人员开始减少，而缺少人员的工作继续压在了其他工作人员的身上，这样就形成了一个循环。因此政府部门应该加大防疫检疫资金的投入，保障人员的福利同时也对防疫检疫工作人员的工作条件进行改善，这样可以很好地将人员留下来。而且政府部门还需要对防疫检疫的工具进行更新，利用新设备以及新技术可以大大减少防疫检疫工作人员的工作量，进而提高工作效率[2]。

2.3 加大监督力度

在动物性食品进入市场之前，相关的工作人员一定要做好对防疫检疫工作的监督，将所有出现质量问题的食品阻挡在市场之外。我国的防疫检疫工作开展比较晚，这也就导致了我国这方面的监督手段也比较落后，虽然对于各个国家先进的经验进行了借鉴并且本土化，但是本土化的效果还需要一些时间进行磨合。其实从本质来讲，动物的检疫以及防疫工作的根本目的就是为了保障动物性食品的质量以及安全，因此只有对各个环境做好监督工作，那么这方面的问题将会大大减少。

2.4 健全相关政策

法律是保障食品安全的重要手段，只有健全相关的法律以及政策，并且确保执法过程的严谨性，那么动物性食品安全市场将会有所保障。当然在制定相关法律时可以向其他发达国家或者是这方面法律建设比较完善的国家进行学习，对其优秀的地方进行继承，然后根据我国本土的情况进行不断的完善，形成符合我国国情的法律体系。此外，政府部门还需要加强相关政策的制定，不仅要保障检疫工作人员的相关福利，而且还需要对养殖人员制定相关的政策。比如说发放职业许可证，这样会在养殖源头上提高动物性食品的安全。