影响畜产品安全的饲料污染因素研究

蔡珍珍 曾 萍

（1.郑州市兽药饲料质量安全检验中心，河南郑州 450000；2.郑州市兽药饲料质量安全检验中心，河南郑州 450000）

1 畜产品安全与饲料安全的关系

畜产品和饲料的安全都是指产品本身不会对下一个消费者产生急慢性毒害或导致其感染疾病，且对消费者的生存环境不带来危害和污染。饲料安全是畜产品安全的基本保障和重要环节，饲料安全会影响畜产品的品质，阻碍畜牧业发展，进而影响消费者的健康和生存环境。

2 饲料中影响畜产品安全的因素

2.1 饲料原料质量差

有些饲料从原料选取上就出现了问题，如果原料本身质量不达标，投入生产前也没有仔细筛查和检验，将有害物质通过加工带入到饲料成品中，再通过畜禽的进食吸收并囤积在体内，生产成受到污染后的畜产品，在市场上流通后进入到消费者体内，威胁消费者健康。

原料的污染一般有以下几种来源：其一是土壤，许多土壤中农作物所需的微量元素会导致饲料质量受到影响，如富含硒元素的土壤生产出的农作物加工成饲料后，畜禽易发生硒中毒现象，而缺乏硒元素的土壤生产出的农作物加工成饲料后，则会造成畜禽营养不良；其二是水源，农作物灌溉常采用地下水，但如果该地区的地下水重金属含量超标，也会造成饲料的污染；其三是农药，农作物生长过程中使用的化肥、杀虫剂、除草剂等农药如果使用过量，就会残留在农作物中，加工成饲料后会进入畜禽体内，威胁消费者的健康安全。

2.2 加工方式不正确

加工方式也会对饲料的安全造成影响。如应当高温加工的原料加热温度不到位或加热时长不够导致病菌未被杀灭，各种原料配比不到位导致饲料成品营养失衡，不注意厂房卫生将有害物质裹挟进饲料中等等，都会对食用饲料的畜禽产生不良影响，从而导致畜产品的安全失去保障。

2.3 滥用添加剂

在饲料生产过程中合理、适量地加入添加剂，可以帮助补充天然原料中没有或缺少的微量元素，帮助畜禽均衡营养，健康成长，提高畜产品的质量。但部分商家或是缺乏添加剂的运用常识，或是利欲熏心故意为之，在饲料中滥用添加剂或使用违禁添加剂，如使用瘦肉精、激素等，对食用这些饲料的畜禽造成健康损害，有害物质囤积在畜禽体内，导致畜产品中也携带有这些物质，经过食物链进入人体后，导致人类的某些疾病。

3 保证畜产品安全的措施

想要把控畜产品的安全，就要从源头做起，把控饲料的安全，并在此基础上进一步开发新饲料、新技术，为畜牧业的进一步发展打下基础。

3.1 健全监察措施，增强法律意识

我国对畜牧业及其产品的安全问题极为重视，出台了一系列相关法律与政策，同时对其建立监管机制，并持续加强监管，在法律法规方面对畜产品的安全提供相应保障。与此同时，地方政府也要根据当地情况及时调整相关政策，并监管落实，执法部门加大执法力度，严厉打击不法行为。加强普法宣传，使相关从业者增强法律意识，了解生产环节中的哪些行文会导致产品安全收到威胁，从而形成安全生产、质量优先的责任感。

3.2 严选生产原料

安全、优质的原材料是产品安全的基础保障，在选用原材料时应严格比对质量标准，拒绝任何不达标的原料投入生产。在筛选的过程中，注意从多角度考察原材料的潜在危险性，如是否具有天然毒素、是否添加剂超标、是否受到细菌污染等，从源头保障畜禽受到有害物质的伤害。

3.3 科学使用添加剂

添加剂是现代农业科技的产物，合理、科学的使用不仅不会对产品安全造成威胁，还能够提升产品的质量。因此，在生产过程中应有专业人员严格把控添加剂的种类、质量、配比等，杜绝使用违禁药品，并在实践过程中不断学习和发掘更安全长效的添加剂。

3.4 规范加工流程，提升生产工艺

饲料在生产加工的过程中也有受到污染的风险，规范生产加工流程，运用科学先进的加工工艺，可在很大程度上避免这一问题的发生。有针对性地开发设计适合于当地畜禽营养需要的饲料配方，加强每一生产环节的质量监管，保障生产设备和环境清洁无害，时刻将产品质量和安全放在首位。

3.5 严格检验成品质量

饲料成品在生产完成后，不应直接进入市场，而是要先进行各项安全检验。在这一环节中，应从各个角度排查有害物质和潜在危害，对检验结果未达标的饲料进行返工或销毁，坚决杜绝有安全问题的饲料流入市场，以免增加监管难度，造成更大范围的不良影响。

4 结语

随着市场对畜产品的需求不断增加，畜牧业快速发展，同时也增加了很多安全问题。在这一过程中，想干从业人员应提升责任意识和专业水平，从实际中发行问题、总结经验，从饲料环节展开层层把控，确保流入市场的畜产品的质量和安全。