基层生猪定点屠宰场检疫工作体会

谭 将

（重庆市万州区武陵镇农业服务中心，重庆市 404006）

1 前言

生猪屠宰定点检疫是保证猪肉产品安全的一项重点工作，在保证进入市场当中的猪肉具有健康特点的情况下，进一步保证社会食品安全。为了能够保证肉产品的安全与质量，则需要能够做好检疫工作要点的把握，保证检疫工作的高质量完成。

2 目前存在问题

虽然生猪屠宰检疫是现今各界非常重视的一项工作，但在实际工作开展当中，也存在着一定的问题与不足。首先，很多人员在法律意识方面存在薄弱的情况，部分批发商从节约成本角度考虑，经常以多种方式逃避检疫，缺少有效的检疫证明。同时，在很多屠宰场当中，在防疫条件方面还无法满足工作要求，无论是在检疫设备检疫操作还是卫生等方面都存在不足。此外，检疫人员的综合素质水平也将对具体的检验效果产生较大的影响。

3 检疫应对措施

3.1 提升思想认识

为了能够从根本上保证检疫工作的有序顺利进行，就需要能够在各地区积极地加强宣传，通过多种形式对相关法律法规进行宣传，使当地的养殖户与群众都能够对生猪检疫工作的意义与价值形成了解，进而对该项工作理解并进行支持。要积极统一思想提升认识，从服务群众的角度营造出一个良好的检疫工作氛围。在此过程当中，来自政策的支持必不可少，具体来说，需要能够对目前不符合防疫条件的屠宰场进行积极的整改，在整改过程当中需要能够始终坚持合理布局与统一规划，做好屠宰场检疫操作平台等区域的优化与完善，做好消毒设施的配备，为检疫工作质量以及无害化处理效果作出保障。

3.2 加强队伍建设

人是检疫工作进行当中的重要主体，为了能够保证检疫工作的有效性，则需要能够以多种方式壮大检疫队伍，保证在人员数量以及编制数量等方面都能够同具体的工作任务相适应。同时，也需要能够在此当中强化对于检疫人员的职业道德教育，使其从中形成较高的责任意识，做好操作技能与理论知识的学习，切实提升操作能力水平，对高水平检疫队伍进行建设，为产品质量安全打下重要的保障。此外，也需要能够充分结合工作实际做好受益考核机制的建立，具体来说，需要能够科学制定兽医管理制度，对负责人进行双重管理，以此进一步提升工作开展质量。

3.3 健全规章制度

在具体工作开展当中，为了能够保证屠宰场工作人员在具体操作当中能够有据可循，以更为规范的方式开展各项检验工作，在对动物防疫法检疫管理办法进行严格执行的同时，也需要能够在地区做好受益管理与工作职责的建立。同时，规范疫情报告安全处理、质量安全可追溯以及瘦肉精检测等一系列工作的规章制度，保证该项工作具有完善且科学的质量管理体系，在为具体工作开展进行明确指导的情况下，进一步保证工作效果。

3.4 规范操作处理

3.4.1 入场查验

在该项工作当中，需要能够对生猪的入场数量进行核对，确定是否处于有效期内，核对是否佩戴耳标，检查群体的精神状况，以及充分了解在运输当中的相关情况。要对动物检疫合格证明进行检查，保证在耳标等等方面都能够满足要求，经过临床检查、满足要求之后才能够入场。要积极督促屠宰场根据产地分类情况将生猪分别的运送到待宰圈，对于不同批次、不同货主的猪，不得进行混合处理。如果在检查当中发现缺少检疫合格证明等材料，或者在临床检查当中发现存在异常，则需要能够严格按照规定要求进行处理，对于经检查没有满足要求的生猪需，要及时进行无害化处理，不得出现转运他地的情况。

3.4.2 动物巡查

生猪在入场之后，在同入场查验记录对照的情况下，需要间隔2个小时对生猪健康情况进行巡查。在货主申报检疫后，则可以在屠宰前两小时根据规程的临床检查部分严格按照要求进行检查，如果经过检查满足要求出具存在通知书。在此过程当中，如果发现存在疑似染病的猪，则需要能够积极对其进行隔离处理，对于濒临死亡的猪只，需要通知屠宰场急宰，要求屠宰场严格按照生物安全措施进行处理。

3.4.3 瘦肉精监测

在该项工作当中，需要能够按照规定要求对不同车次不同来源的生猪按照5%以上的比例进行检测。如果经过检测为阴性，才能够将其运输到待宰间，如果呈现为阳性，则需要限制移动的情况下，将其运输到实验室当中确诊，及时向主管部门报道。在后续的再后检疫工作中，也需要能够对生猪膀胱进行尿样的采取，进一步进行瘦肉精的检测。

3.4.4 宰后检疫

在该项工作当中，需要能够严格按照检疫规程要求对头、体表、胴体、内脏等进行检疫，在此当中严格做好检疫规范的执行与把握，认真做好剖解等一系列操作。需要注意的是，要同时进行实验室检测，避免发生漏检的情况，如果发现存在疑似重大动物疫病，则需要马上停宰处理，同时做好疫情的报告。

3.4.5 肉品出场

在经过检疫合格后，官方兽医则可以在猪肉冻体上加盖检疫印章，对于分割方式包装的肉品要做好检疫标志的设置。对于进入到冷库的产品，要做好相应的入库登记工作。

4 结语

生猪定点屠宰场检疫是保证我国猪肉产品安全的一项重要举措，在该项工作开展当中，需要能够充分把握工作开展要点严格按照规范要求进行处理，最大程度保证市场的猪肉安全。