浅谈生猪屠宰检疫中的同步检疫

张 旅

（贵州省铜仁市玉屏侗族自治县皂角坪街道办事处，贵州铜仁 554000）

1 前言

同步检疫是生猪定点屠宰工作中具有很强规范性的工作内容，通过加强同步检疫，可以有效地控制动物源性疾病，保证人民群众食品安全，对于畜牧养殖业稳步发展及环境保护、就业与社会稳定等方面都有着十分重要的现实意义。所以应当对生猪定点屠宰同步检疫工作机遇充分重视，科学规范的开展同步检疫工作。

2 生猪定点屠宰同步检疫流程

2.1 大概流程

对于生猪定点屠宰同步检疫工作而言，主要包括检疫检验标准、宰前检疫、宰后同步检验检疫、无害化处理、违法处罚等几个步骤。

2.2 生猪检疫标准

生猪检疫过程当中应当在《中华人民共和国动物防疫法》以及GB16548-2006《病害动物及病害动物产品安全处理规程》与各省自身实际制定管理调理基础上，科学合理的开展生猪同步检疫工作。

2.3 宰前检疫

对屠宰的生猪逐只进行检查，避免病猪进入屠宰环节，减少疫病扩散。

2.4 对生猪尿样药物残留进行检测

抽取检测生猪中20%开点瘦肉精尿样检测，保证检测精确性，强化执法力度，同时还要对猪的精神状态、粪便等进行检测。如果粪便当中存在一些血丝，或者具有浓性便，提示猪感病，对猪的呼吸状态进行检测，了解有无气喘病，呼吸困难和咳嗽等症状，观察生猪有无流涕，流眼泪，进步是否存在肿胀，口腔中有无水泡和溃疡。对于猪的饮食习惯进行观察，了解猪饮水和采食情况，有无采食困难以及不食情况存在，并开展体温检测，确认健康之后才可以进行屠宰。

2.5 宰后同步检验检疫

完成检验的健康生猪屠宰之后，还需要规范的进行宰后同步检验，对于生猪的咬肌以及下颌淋巴结进行检查，如果发现存在肿胀或者坏死灶，有樱桃红色与砖红色，呈现干烙样坏死，应当重点怀疑生猪是否感染炭疽，必须要停止屠宰，开展炭疽实验室检验。检查生猪的咬肌，是为了判断是否寄生猪囊尾蚴，还要检查同体。

（1）整体检查。对生猪的皮肤皮下组织、肌肉、淋巴结、脂肪和胸腹腔有无肿胀，淤血、出血等不良情况进行检查。

（2）检查淋巴结。对生猪腹股沟两侧淋巴结进行检查，观察其有无肿胀、出血、坏死等情况。并结合检查髂下及髂内淋巴结。

（3）腰肌。对于腰肌纤维切开之后进行检查，深度在10cm，判断是否感染猪囊尾蚴。

（4）肾脏。将肾脏被膜剥离，肾脏的大小、颜色、无肿胀、淤血，出血等情况。

（5）检查旋毛虫。将生猪的左右膈脚分别进行30g左右选取，和胴体编号一致，将肌膜撕去，首先进行观察，然后开展镜检工作。

3 生猪屠宰同步检疫

3.1 内脏检疫

对生猪内脏进行检查，了解是否有积液存在胸，腹腔内，判断胸腹腔是否存在黏连，和渗出的纤维素样物质，对于猪脾脏以及肠系膜淋巴结详细检查，判断是否存在炭疽病。检查猪内脏过程当中主要包括心、肝、脾、肾、胃肠等内脏。

（1）心脏。观察生猪的心包，将心包膜剥离开，检查是否存在积液渗出，淤血，出血，坏死等情况。对于心内血液凝固情况进行检查，掌握心肌健康状态等。

（2）肺脏。观察肺脏的大小，颜色以及形状等，对肺脏实体进行触碰，了解其弹性特征，观察肺实指有无肿胀、淤血、出血、萎缩变形和结节、纤维素渗出等。将支气管淋巴结剖开，判断是否存在肿胀，出血，淤血等情况。

（3）肝脏。肝脏检查过程当中，应当观察其色泽，大小以及形状，了解肝脏的弹性，是否存在肿胀、黄染、出血、淤血、硬化、肿物等问题。将肝门淋巴结剖开，检查有无肿胀、渗出、淤血，出血和坏死等情况。

（4）脾脏。脾脏检查过程当中，应当观察其色泽，大小以及形状，了解脾脏的弹性，检查有无肿胀、淤血、出血，颜色上的改变，是否存在坏死灶以及出血性梗死等情况。

（5）胃和肠。根据胃肠浆膜情况，对其质地，社则以及大小等情况进行检查，判断有无淤血、出血和胶冻样改变，将肠系膜淋巴切开，观察有无出血、肿胀、淤血、坏死等各种问题。必要时进行胃肠检查，检查黏膜有无淤血、出血、水肿、坏死、溃疡。

3.2 进行最后复检以及结构处理

检疫人员，综合上述检疫情况进行复检以及必要的实验室复查，最后制定检疫结果，检疫合格的猪由官方兽医出具动物产品检疫合格证，给猪体上加盖检疫合格验证印章，批准上市，对不合格者，按我国的国家标准，对猪进行无害化处理执行高温、化制、销毁、等处理，最后要按照标准做好消毒工作。