荠菜煮鸡蛋

“地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”这是《汉口竹枝词》中的一句。句中的地米菜指的就是荠菜。据说三月三吃荠菜煮鸡蛋是我国的民间习俗。作为资深吃货的我，很想亲手做一次荠菜煮鸡蛋。

心动不如行动。我喊上大姑一起去寻找荠菜。正找着，大姑突然叫了起来：“芷叶，快来看！我找到荠菜了！”我跑过去一看， 笑着说：“呀，我可爱的大姑，这哪是荠菜啊，都是些不知名的野草！”我们继续寻找，很快就找到了荠菜。只见荠菜直立的茎上开着白色的小花朵，绿绿的叶片边缘呈锯齿状，风一吹，花朵便轻轻地跳起舞来。没过一会儿，我们就挖了满满一篮子荠菜。

回到家，我们把荠菜根部剪掉，清洗干净，然后绑成一小捆一小捆的，免得它张牙舞爪。接着，把捆好的荠菜和洗干净的鸡蛋放入锅内，加入适量的水，小火慢煮。没过一会儿，一股淡淡的荠菜清香便溢满了厨房。等鸡蛋快要熟了，我用漏勺把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳，因为妈妈说这样更容易入味。把蛋壳敲碎之后，我又小心地把鸡蛋放回锅里。尽管我小心翼翼的，但手还是被烫到了，火辣辣地疼。

又煮了一会儿，鸡蛋终于要出锅啦！拿起锅盖，哇，浓浓的荠菜香迎面扑来，绿色的汤汁像染料一般，把鸡蛋也染绿了！我从锅中捞出一个鸡蛋，小心翼翼地剥开，蛋白也有些发绿。咬一口，蛋白Q 弹软嫩，蛋黄黏牙，鸡蛋的香味中夹杂着荠菜的清香，好吃极了。

荠菜具有清热、止血、明目、消肿等功效，有“菜中甘草”之称。关于荠菜煮鸡蛋，民间还有一句俗语：中午吃了腰板好，下午吃了腿不软。你要不要试着煮一次荠菜鸡蛋尝一尝呢？