冷藏vs常温，鸡蛋分别能存多久

一颗好鸡蛋是怎样变坏的  蛋壳表面有很多类似我们皮肤汗毛孔一样的小孔，蛋内的水分会通过小孔蒸发，外界的细菌、霉菌等微生物通过小孔也可以进入蛋内。

变质速度：冷藏一周等于室温一天  《中国居民膳食指南（2016）》指出，鸡蛋放置在室温环境下一天，变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右，所以新鲜的鸡蛋应当冷藏保存。不同温度条件下的储存周期如下：2℃至5℃条件下冷藏，最好在40天内吃完;冬季室温下储存，尽量在15天內吃完;夏季室温下储存，尽量在10天内吃完。

一招判断鸡蛋新鲜程度 在选购时，可以拿起鸡蛋透过光看一看，气室越小，鸡蛋越新鲜。同时也建议大家优先选择冷藏柜中摆放的盒装品牌鸡蛋，尽量挑一周以内生产的，日期越新越好。如果要买散装蛋，首选大型超市、大农贸市场等交易流通快的地方，少量多次购买。

鸡蛋专属的存放注意清单 存放鸡蛋时，要注意以下几点：买回家后，先用干净的布轻轻擦掉表面的污物，再放进冷藏室中独立的盒子内，以免交叉感染;存放时把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内气室里的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳;从冰箱中取出的鸡蛋不适宜久放，也不适合再放回冰箱冷藏，最好随取随用。（澎湃新闻网）