超八成成年居民全谷物摄入不足

近日发布的《全谷物营养与健康联合提示》（简称《联合提示》）向消费者传播和倡导全谷物营养及健康膳食。中国居民营养与健康状况调查系列报告显示，我国成年男性每日全谷物摄入量为13.9克，女性為14.6克，远远低于全谷物推荐摄入量的50克的标准，超过80%的成年居民全谷物摄入不足。

《联合提示》建议，食物应多样，以谷类为主。谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上。谷物类食品含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的既经济又重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源，在保障儿童青少年生长发育、维持人体健康方面发挥着重要作用。

中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽教授指出，每日摄入足量全谷物食物，能有效降低高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病发病风险，且全谷物食物对于预防便秘和结直肠癌具有显著效果。研究发现，每天吃大约三份（90克）的全谷物，结直肠癌的风险将降低17%。

何为全谷物？何丽解释，全谷物是指虽经碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留胚乳、胚芽、麸皮等谷物全部的天然营养成分，包含膳食纤维、B族维生素和矿物质等。全谷物包括很多种，除常说的糙米、全麦制品，还有燕麦、小米、荞麦、玉米、薏米等。（摘自《新京报》 王卡拉/文）