动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用初探

马 玲 项 征

（辽宁通正检测有限公司，辽宁沈阳 110000）

现阶段，人们的生活水平快速提高，尤其是通过运用各种新型养殖技术，增加了动物性食品的种类，但是一些养殖户和商户为了提高经济收益，违反国家规定，添加一些禁止使用的药品，导致出现各种食品安全问题，严重伤害到消费者的身体健康和权益，并且也影响畜牧业的发展。因此，有关部门要传授养殖户和商户正确养殖的知识，发挥防疫检疫的作用，加大防疫检疫动物性食品的力度，保证动物性食品的安全。

1 动物防疫检疫在动物性食品安全中的重要性

1.1 动物防疫检疫有利于控制疾病的传播

各种动物疾病会给畜牧业和食品安全带来很大的危害，像是2018年非洲出现的猪瘟疾病。如果遇到一些会传染的动物疾病，它能在短时间内传染更多的动物，出现传染病的原因有很多，疾病的种类不同，它的病原也不同，其中包括真菌等。大多数情况下，动物感染传染病的症状都不一样，并且还可能会通过多种方式进行传播，比如在空气中传播等，这种现象在一定程度上也提高了防治的困难程度。根据实际情况来看，如果想预防和治疗感染性动物疾病，就要从容易感染的动物种类和传播方式入手，采取各种措施防治，比如扑杀等，而这些工作都是以动物防疫检疫工作为前提，根据相关的调查结果可以看出，现有的传染性动物疾病达到了300多种，甚至还有100种传染性动物疾病也会使人类感染。如果可以定期对动物进行防疫检查，那么就能在一定程度上阻止疾病的传播，促进畜牧业的可持续发展，保障人们的健康不会受到威胁[1]。

1.2 动物防疫检疫有利于减少食品安全隐患

食品方面存在的安全问题很多，像是食品运输过程不干净等，很多动物食品中存在各种寄生虫等，通常情况下，它们会寄居在动物的身体内，吸收动物的血液和身体中的营养物质，然后用这些“养料 ”促进自身的生长，如果接触就会感染不同类型的疾病。一旦在市场上销售这些身体中带有寄生虫的食品，将会严重危害人们的身体健康，另外，有一些小型食品加工厂，没有先进的生产设备和生产技术，无法按照国家的食品要求添加食品添加剂，更严重的话可能违法添加一些食品添加剂，没有全面认识食品安全的重要性。另外，还会有一些屠宰场没有营业执照，即使没有营业执照他们也会屠宰猪等各种动物，这些问题都会出现食品安全问题。所以，有关部门要重视动物检疫检验工作，保障动物食品的安全。

1.3 动物防疫检疫有利于保证动物性食品安全[2]

受经济发展的影响，人们现在的饮食习惯也在不断进步，更重视食品安全问题，畜牧业要为人们养殖安全性高的食品，如果想提高自身的经济收益，就要保证人们的身体健康，只有保证人们的身体健康，才能提高自己的经济收益。但是，大多数养殖人员没有掌握养殖专业知识和专业技能，没有认识到提高动物性食品安全的重要性。另外，一些需要大量动物性食物的企业或者单位，在动物食品运输和冷藏中存在一些问题，经常会缺少专业的检疫标示，因此，加强对动物防疫检疫可以减少出现食品安全问题，在保障动物食品安全的基础上促进食品安全。

2 提高动物性食品安全的方法

2.1 积极宣传动物性食品安全的重要性

如果想保证食品的安全，就要使人们可以意识到食品安全的重要和食品出现安全问题的危害，因此，有关部门要积极宣传动物性食品安全的重要性，举个例子，大部分的养殖人员年纪较大，喜欢读报或者听广播，有关部门要在广播上或者报纸上积极宣传食品安全方面的知识，也可以到养殖场进行宣传，引导养殖户正确使用各种饲料和兽药。通过宣传食品安全知识，让每名养殖户都认识到兽药和饲料对养殖产生的影响，减少使用各种兽药和饲料，提高动物性食品的健康和安全。并且，有关部门要重视对兽药厂家和饲料厂家的管理，保证厂家售卖的产品可以满足国家的规定。有关部门在宣传的时候，也要介绍一些禁用药品，使养殖人员可以了解各种禁止使用的药品，避免他们不知道药品的作用就直接用在动物身上，增大动物性食品的危险性，通过宣传各项养殖安全知识，可以减小市场上出现危险食品的几率[3]。

2.2 完善相关的动物防疫检疫制度

有关部门要积极鼓励开展各项动物防疫检疫工作，促进动物防疫检疫工作的实施，因此，有关部门要意识到自己的责任，建立和完善相关动物防疫检疫制度，养殖人员要积极配合有关部门开展的各项防疫检疫工作，总之，只有建立健全的动物防疫检疫制度，才能提高动物性食品的安全，提升防疫检疫工作的水平和质量，保证人们日常食用食品的安全性。

3 结语

动物性食品的安全问题时刻影响着人民群众的身体健康，只有加大对动物性食品防疫检疫的力度，才能保证食品安全问题，目前，动物性食品安全方面还存在很多缺陷，需要尽快解决，这些缺陷也在时刻影响着食品安全。因此，有关部门要积极宣传动物性食品安全的重要性，传授养殖人员专业养殖知识，完善相关的动物防疫检疫制度，保证人们群众日常食用食品的安全，最终达到保证人民群众的身体安全目的。