世界咖啡日：漫谈意式和美式、拿铁、卡布奇诺和摩卡

巴西是世界最大的咖啡生产国，2017年～2018年生产5100万袋60公斤装咖啡

咖啡已经成为一种风行全球的饮料，世界各地人们每天喝掉20亿杯，英国人每天喝下9500万杯咖啡。

咖啡从种植到制作也形成一个重要的产业链，和咖啡相关的产业2017年为英国经济贡献了177亿英镑的价值。如果你也喝咖啡的话，你喜欢哪种款式的咖啡呢？浓缩咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺还是摩卡？你知道这几種最初是从何而来的吗？

拿铁

拿铁是英国最受欢迎的咖啡款式，2017年至2018年消费量高达9亿杯拿铁咖啡。拿铁也被视为是最容易接受的一种咖啡饮品。如果你连拿铁都不喜欢的话，那就很难喜欢其他种类咖啡了。

基本上，拿铁就是一份意式浓缩咖啡，加上用蒸汽加热的牛奶，最上面再加一层奶泡。意式浓缩咖啡是用高压将热水注入研磨很细的咖啡粉，然后经过滤网滴流出来的浓度很高的黑色咖啡汁液。

咖啡最早在非洲和中东地区被发现，但是搭配牛奶调制咖啡饮用则是欧洲人的发明。根据牛津英语字典，拿铁（加了牛奶的咖啡）最早在1867年由小说家豪韦斯在英语中使用。当时的欧洲人主要是早上在家里喝一杯这种加了牛奶的拿铁咖啡。但加了温热牛奶的咖啡比较甜，不像浓缩咖啡那么苦，深受美国游客喜欢。

据说是美国观光客将拿铁咖啡的做法带到美国去的。20世纪80年代在西雅图标准化，成为我们现在所熟知的拿铁咖啡，世界各地很多地方咖啡馆都卖拿铁咖啡。不过还是要提醒你，如果你在罗马或米兰的咖啡馆点一杯拿铁的话，很有可能你会得到一杯牛奶，而不是拿铁咖啡。

你能分辨出拿铁咖啡和摩卡咖啡吗

卡布奇诺

卡布奇诺和拿铁两款咖啡主要内容都一样：浓缩咖啡，蒸汽加热牛奶和热奶泡，但差别在于牛奶的分量。和拿铁相比，卡布奇诺加了更多的热牛奶泡沫，因此液态牛奶含量较少，而且奶泡上面一般还会洒上一层巧克力粉或肉桂粉。

卡布奇诺的原文虽然是来自于拉丁文，但这种咖啡饮品最初源自于奥地利。维也纳的咖啡馆18世纪时开始在咖啡里面加上鲜奶油和糖，这时的咖啡颜色就像天主教嘉布遣会修道士所穿的帽兜罩袍的颜色一样，于是就因此为名。

慢慢的卡布奇诺从维也纳传到意大利和欧陆各地城市。随着咖啡机器技术的进步，卡布奇诺也逐渐标准化成为我们今天熟知的咖啡饮料。

美式咖啡

顾名思义，美式咖啡也是一种美国人喜爱的咖啡饮品。在英国，美式咖啡受欢迎程度第三，排在拿铁和卡布奇诺之后。

美式咖啡由一份浓缩咖啡加上热水调制而成，据信是二战期间派遣到欧洲战场的美国士兵的喜爱而流传世界的。据说，派遣到欧洲的美军不习惯欧式咖啡的浓厚，于是欧洲的咖啡馆在浓缩咖啡里面加上热水稀释调和，最后成了今天美式咖啡。

摩卡

现在人们提到摩卡，想到的是加了热巧克力的咖啡，但最初并不是这样的。

摩卡是中东国家也门的一个港口城市，人们将这里出口的许多种类的咖啡豆称为摩卡。这里的咖啡豆和其他地方的咖啡豆不一样，有一点巧克力的味道。随着欧洲的巧克力越来越普遍，人们开始在咖啡里另外加入巧克力并以摩卡咖啡为名。现在，咖啡馆的摩卡咖啡做法各有差异，有的是在热巧克力中加入一份浓缩咖啡，也有的是在拿铁咖啡中加入巧克力粉或巧克力糖浆。

冰咖啡

当然，并非所有人都喜欢喝热的咖啡，冰咖啡也非常流行，尤其是在炎热的地区和夏天里，冰咖啡是另一种消暑选择。

2016年，冰咖啡在英国只占有4%的市场份额，但是冰咖啡和冷泡/冷萃取咖啡的接受程度逐年扩大。传统的冰咖啡是热咖啡加上冰块或冰牛奶调制而成，冷泡/冷萃取咖啡则完全是由冷水调制。

近年来连锁咖啡店在夏天推出含有咖啡成分的冰凉饮料，法布奇诺，让咖啡成为一种时尚流行的生活饮品，更是进一步扩大了冰咖啡的市场。

不管是热咖啡还是冰咖啡，加了牛奶的白咖啡或是不加牛奶的黑咖啡，看完这篇文章你就知道了各种不同咖啡的典故。

（摘自英国广播公司新闻网）（编辑/费勒萌）