核桃采摘前后的管理措施概述

2020-12-25刘有志卢建珍山西省蚕业科学研究院山西运城044400

特种经济动植物 2020年6期

●刘有志卢建珍（山西省蚕业科学研究院山西运城 044400）

核桃是胡桃科植物胡桃的种仁，又名胡桃，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美称。核桃味甘、涩，性微，能补肾益精，温肺定喘，润肠通便，是一种营养丰富的坚果。但是，由于好多果农缺乏管理经验，到收获时核桃果良莠不齐、大小不一、果仁秕廋、果皮发黑、口味发涩，造成客商拒收的现象。为此，加强核桃收获前后的管理措施有着非常重要的意义[1]。

1 采摘前谨防炭疽病

核桃成熟前一个月是核桃园炭疽病的暴发期，尤其是高温多湿天气，稍不注意便会引发炭疽病的大发生，导致即将成熟的果实发黑腐烂。该病感染率高，发病快，令人防不胜防。核桃炭疽病是由真菌的胶孢炭蛆菌所致，病菌以菌丝体和分生孢子在病枝、病叶、病果及芽鳞中越冬，成为翌年初的侵染源。病菌分生孢子借风、雨、昆虫传播，从伤口、自然孔口侵入，并能多次再侵染。核桃炭疽病暴发多在立秋前后，发病的早晚和轻重与温度、湿度密切相关。雨水多湿度大，发病则重；植株行距小，树体高大，通风透光不良，整园密闭发病则重；发病严重程度与品种也有很大关系，早实薄壳核桃发病较重，晚实核桃发病较轻。对核桃炭疽病的防治，将苯醚甲环唑2 500～3 000 倍液、咪鲜胺1 200～1 500 倍液和力加力6 000～8 000倍液进行混合，对核桃全树进行喷施，每隔10d喷施1 次，如遇天气下雨，雨后必须加喷1 次。

2 适时采收能增效

适时掌握核桃摘果的时间极其重要。如果摘果时间过早，则果仁秕廋，表皮颜色发白，风味变淡且青皮难脱，核桃的商业品质降低；如果摘果时间太晚，则果仁表皮开裂较多，坚果易落地，且开裂后的果仁易受霉菌的侵染，果仁包皮颜色发黑，商品价值大大降低。适时采收，果实产量高，出仁率高，出油率高，风味及外观质量也会有明显提高。核桃成熟时表现为外表皮由深绿色变为淡红色或黄褐色，部分外皮裂开，青果皮容易剥离，内部果仁饱满，幼胚成熟，仁皮金黄，子叶变硬，味道浓香。实践证明：黄河“金三角”区域大多数核桃品种在白露前后采摘较为适宜，具体应根据各地的地理气候条件、品种灵活掌握。

3 科学脱皮，提高果实商品价值

在核桃果实诸多的脱皮方法中，以药物脱皮方法为最佳，不仅省工省时，还克服了土法堆沤时间长、烂果增多的缺陷。近几年来，我们一直采用浓度为0.3%～0.5%的乙烯利溶液均匀喷雾于果皮上，果实堆放厚度不超50cm，置于阴凉处，上面用杂草或麻袋类物件覆盖，不能覆盖塑料布，3～5d即可脱皮90%左右[2]。剩余部分可再喷1 次乙烯利溶液重新堆放，两天后就可全部脱皮。脱皮时用小刀在果皮上横转一圈，即可顺利取下青皮。脱皮后的坚果最好用清水淘洗干净，坚果在水中淘洗的时间控制在1min之内，淘洗后捞出沥干水分，然后置于背阴处晾晒，最好不要暴晒，切记不得用漂白粉、洗衣粉和清洗剂等化学药剂洗刷坚果，否则虽然坚果外观漂亮，但不易存放且对人体有害，最后将晾干的坚果装入透气的塑料编织袋里，置于通风干燥的空房内，可存放到翌年新核桃采摘时。

4 果实采收后及时落头

核桃果实采收完毕后是下部结果枝及内膛结果枝最容易死亡的时期，有的是枝条前半截死亡，有的枝干则从基部全部死亡，大拇指粗细甚至锨把粗细的枝干同样也会干枯。所以此时期对高枝及时落头，过长枝立即回缩，会削弱树木顶端优势，促使树冠内膛多发枝，树冠下部及内膛所有的花芽都能够得到充足的养分，以保证来年开花结果，否则中下部小结果枝会因缺乏牵制力而容易死亡。这样几年内核桃产量会大幅度提升，如果种植品种好，综合管理也能跟上，整个园的核桃树很快就能进入丰产期。

5 果实采收后施基肥

多年生产实践证明，秋施基肥比冬施和春施效果都要好。核桃树秋施基肥的最佳时间是处暑至秋分，在这段时间内肥料施得越早，肥料的利用率愈高。施肥以有机肥、生物菌肥、氮磷钾复合肥及微量元素混合施用最佳。尤其要增施生物菌肥，它不但能固氮、解磷钾，促使土壤中有机质分解，提高肥效，而且还能疏松土壤、解除土壤板结、提高土壤的透气性[3]。核桃园秋季施肥量要占到全年施肥量的80%，可选择蒙隆底肥或华隆生物有机肥加华隆长效肥各半混合施用。4～8 年的初挂果树株施5.0～7.5kg，8年以上的结果大树株施10kg以上，同时增施100kg硫酸钙镁硼等微量元素复合肥，施肥方法可以采取环状沟施肥法或放射状沟施肥法，施肥深度以地表下25～30cm处为宜。