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粥香暖光阴

2020-12-23积雪草

老年博览·上半月 2020年12期
关键词:积雪草瓦罐小菜

积雪草

熬粥这事儿,需要耐心和热情。寒风凛凛,日光稀薄,走在大街上,被寒风一吹,那叫一个透心凉。回到家,在灶上支起瓦罐,抓一把米,添一瓢水,放在锅中煮。小火慢功,不大会儿工夫,只见瓦罐中开始咕嘟咕嘟冒泡,湿气氤氲中,闻见米香四溢,心中有暖意如花儿一样绽放。

那些米粒像一个个武功高强的隐者,在沸水中上下翻腾、跳跃,米借水势,水借米香,水米交融,汤变得浓稠,米粒变得温软,一碗清粥就渐渐煮好了。盛在一个拙朴的白瓷碗里,热气腾腾,喝一口,只觉得黏稠滑软,唇齿留香,一股暖意袅袅升起,暖心暖胃。天寒地冻时,喝一碗粥,哪怕只是一碗清粥,也是神仙般的享受。

往年天气寒冷时我难免伤风感冒,身体不适,这时母亲总会早早起来给我熬一碗“神仙粥”:“一把糯米煮成汤,七根葱白七片姜,熬熟兑入半瓶醋,伤风感冒保安康。”这款民间口口相传的粥品究竟有没有科学道理我不知道,但说来也怪,每每喝下去,“粥到病除”,似妙剂良方。我知道,这粥如药,而药引子就是亲人的关爱。

熬粥这事儿,说简单也简单,一把米、一瓢水即可,素樸、本真、纯粹;说复杂也复杂,粥中可随意加入各种食材,如瓜、果、蔬、豆、鸡、鸭、鱼、肉等,可以充分发挥想象力,妙手生花,花样翻新,把粥的包容性发挥到极致,把不起眼的食材熬成人间妙品。

粥好不好喝,都在一个“熬”字上。熬粥,熬的是功夫,也是情怀。熬粥是个慢活儿,火大了,米吃不透水,米心是夹生的,米粒死活不肯释放香气,而且容易煳锅。熬粥讲究起承转合,每一步都要恰到好处,千锤百炼,把一粒粒米煮到开花,才能化成一碗养胃养身的好粥。

有人嫌熬粥花费时间,不肯下功夫。我虽不是什么大厨,对熬粥却情有独钟。闲暇无事,熬一锅浓香四溢的八宝粥,或者青菜粥、南瓜粥、红薯粥,看着家人喝得稀里呼噜、香甜无比,心中便会生出快乐和满足。

母亲一年四季都喜欢喝粥,就着自己亲手制成的小菜,喝得心满意足。她说,人老了,牙口不好,就爱这一口。起初我并不懂母亲的满足来自何方,但光阴荏苒,如今我越来越能体会母亲的心境。一碗清粥,就着流油的咸鸭蛋、酸爽的泡菜、咸鲜的萝卜条、几颗花生豆,抑或拌海带丝,不拘什么,和粥都是绝配。喝一口粥,吃一口小菜,身心熨帖。

朔风起,寒冬至,天寒地冻时节,来碗清粥,暖心暖胃,赛过神仙。

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