概说“五谷”

自古以来，粮食类食品都是国人的主要食物，现在仍然如此。当然，粮食来源于粮食作物的播种、收成与储藏。

在远古时代，没有“粮食作物” 这种科学的称呼。在我国先秦时期，古人称“粮食作物”为“五谷”或“五谷杂粮”。

在先秦时期，特别是在春秋战国时代，由于诸子百家所提倡信仰的是“阴阳五行”哲理，例如五金、五土、五味、五官、五藏等，所以粮食作物称为“五谷”。

“五谷”的称呼始见于《周礼》《论语》等著作，迄今约有 3000 年历史。其证据如下：

《周礼·天官》：“疾医：以五味五谷五药养其病。” 汉郑玄注：“五谷：黍稷菽麦稻；又麻黍稷麦豆。”

《孟子·滕文公》：“树艺五谷。”汉赵岐注：“五谷：稻黍稷麦菽。”

屈原《楚辞·大招》：“五谷六仞，设菰粱只。”汉刘向编集·王逸章句：“五谷：稻稷麦豆麻。”

《黄帝内经素问·藏气法时论》：“五谷为养。”唐王冰注：“五谷：粳米小豆小麦大豆黄黍。”

《成就妙法莲华经·王伽观智仪轨》：“五谷：稻谷大麦小麦绿豆白芥籽。”

根据上述原文已知，历代的“五谷”所指示的粮食作物，排列顺序不同，种类也不相同，由此说明，“五谷”是统称，泛指粮食作物或各种粮食，不是特定的五种。

对于全国来说，原产于我国的“五谷”，种类几乎是不变的，但是由于社会发展，倚重性是会有变化的。例如古代的黍和稷是最重要的五谷，现在可说是微不足道的杂粮。

“粮食”的概念起源很早，渊源于先秦时代，虽然与“五谷”的概念不同，但却有着连带关系。兹举例如下：

《周礼·地官》：“廪人：凡邦有会同师役之事，则治其粮与其食。”汉郑玄注：“行道曰粮谓糒也：止居曰食谓米也。”

《诗·大雅》：“公刘：乃积乃仓。乃裹糇粮。”宋朱熹《诗经集传》：“糇粮：糇食，粮糗也。”糗，古代指干粮。

《左传·襄公八年》：“楚师辽远，粮食将尽。”

根据古人的诠释已知，“五谷”的概念主要是指粮食作物的植株与子实。而“粮食”的概念，则主要是指粮食作物的仓贮食物与各种五谷食品。如今，“粮食”的概念已经更加深广厚重，别有意义。