武夷茶园冬季管理技术与正岩茶山套种油菜创新体验

2020-12-22叶元高徐茂兴

福建茶叶 2020年8期

叶元高*，徐茂兴，叶萌

（1.武夷山市茶业局，福建南平 354300；2.伦敦玛丽女王大学，E1 4NS）

武夷山茶产业坚持以质量兴茶为核心、品牌建设为重点、技术创新为驱动、茶农增收为目标，稳控面积、提升质量、延伸产业链、增加附加值，保持可持续高质量健康发展。目前全市茶园分布2.4万公顷，全年茶叶总产量5万t，产值57亿元，涉茶人数10.5万人。

武夷茶之品质，范仲淹斗茶歌：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”。茶与地势及位置之关系，武夷山志有云：“其品分岩茶，洲茶，附山为岩，沿溪为洲，岩为上品，洲次之。又分山北山南，山北尤佳，山南又次之。岩山之外，名为山外，清浊不同矣。”[1]根据分布地域，分为正岩茶、中岩茶、洲茶、半岩茶等。正岩茶，亦称大岩茶，指武夷山内慧苑坑、牛栏坑、大坑口范围内所产者，如竹巢（当为窠）、慧苑、天井、苑香、霞滨、兰谷、天心、宝珠等岩。中岩茶指武夷山主景区范围以内，而为慧苑坑、牛栏坑及大坑口以外所产者，如碧石、青狮、蟠龙、磊珠等岩。洲茶指平地茶园所产者，与山茶相对而言，半岩茶指武夷山景区范围外邻近地带所产之青茶，并以地势而分为高山半岩、中山半岩。前者如超天、大南乾、洋墩、萧家湾一带所产，后者如黄柏、大安、小浆等地所产。其品质大抵以正岩茶为最佳，中岩茶次之，洲茶及半岩茶更次之。武夷岩茶特殊的品质特征“岩韵”的形成条件是：独特的立地条件，品种形成的先天条件，独特的制作工艺[2]。

当地政策引导共建促推生态茶园建设，全面提升武夷山茶产业综合竞争力，实现可持续高质量健康发展。本文阐述武夷茶园冬季管理技术与正岩茶山套种油菜创新体验，供推广应用参考。茶园冬季管理是一项技术活，此时恰可进行茶山套种油菜，这种模式既加强了管理，又提高了绿肥产量，还可为来年春茶增产提质丰收打好基础。

1 树冠管理

主要是对采摘茶园进行轻修剪。茶树需每年进行一次修剪，以保证茶树不断萌发生长较粗壮的新梢。

1.1 轻修剪

每年进行一次，一般在秋茶停采后的10月中下旬-11月上中旬进行，但封园较晚的茶园和有冻害的山地茶园，则宜在春茶前进行，且宜早不宜迟，以免推迟春茶开采期，影响春茶效益。为了控制采摘面，促使茶树发芽整齐，提高产量、鲜叶品质和采茶工效，—般用篱剪在原有剪口上提高3-5cm，修剪宜轻不宜重，否则会推迟春茶开采期，造成春茶减产。

1.2 深修剪

每隔3-5年进行一次深修剪，通过深修剪适当降低树势，剪除树冠面上细弱的生产枝，培养健壮树冠，提高育芽能力。深修剪一般在秋茶结束后进行，为了减少当年经济损失，也可在春茶结束后进行。用篱剪或修剪机剪去树冠上部10-15厘米处的细弱枝条，再用整技剪清除茶蓬中的弱枝、病技、枯枝及下垂枝。

2 土肥管理

随着气温的逐步下降，茶树地上部份逐渐停止生长进入休眠期，而地下部份遂之逐渐活跃起来，并进入根系活动的高峰期。这时，应抓住有利时机给地下部根系生长创造良好的条件，满足茶树根系活动需要的土壤环境和营养。

2.1 翻耕

对茶园进行合理的翻耕。翻耕的作用主要是有利于疏松土壤、改善土壤状态、土壤性质和土壤肥力状况，有利于根系的呼吸作用和生长活力，有利于根系对养分的吸收，促进茶树根系的生长发育和土壤的通透性，还可以起到杀虫灭菌的作用，把地表的害虫卵、蛹、有害的病菌翻到土壤下层，使之窒息而亡，或者把下层土壤中的虫卵、蛹、病菌翻到土表上被日光晒死或冻死。

茶树经过春、夏、秋三个季节的生长和采摘，树体消耗，适宜进行深翻。翻耕原则是宜早不宜迟。砂壤土可适当浅一些，黄壤土、黄棕壤要深一些；靠近茶树根部的地方应浅耕，离茶树根部远的地方应深耕。翻耕的深度一般在20cm左右。

2.2 施肥

根据省农科院在茶场的试验表明，秋冬季不施肥的茶树，第二年入春后生长势较弱、叶片薄而小、品质差、产量明显下降。而秋冬季深施基肥的茶树，入春后表现生长旺盛，叶片厚而大，品质好，产量明显提高（单位面积产量增加15%以上）。

基肥以农家肥为主，适当配施磷、钾肥。一般情况下，中等肥力的成年采摘茶园，一般每公顷施土杂肥2250公斤(或腐熟菜籽饼肥750-900kg)、过磷酸钙450公斤、硫酸钾300公斤为宜，可达到提高作物产质和收益的目的。

3 病虫害防治

3.1 清理茶园

杂草和枯枝落叶是害虫寄生和越冬的场所，及时进行清园，有利于减少茶园内越冬病虫的基数。茶树越冬病虫，主要有小绿叶蝉、茶尺蠖、云纹叶枯病、轮斑病及蚧类、螨类等。因此，封园后，应及时将梯壁的杂草、茶树根部的枯枝清除，并将其集中烧毁。轻修剪应抢在清园前完成，以便在清园时将剪下的残枝病叶一起处理。

3.2 人工捕捉

封园后和初冬，可能气温较高，茶蓑蛾、扁刺蛾、茶毛虫类害虫还能继续危害茶树，这时应抓住时机，于晴天上午9时左右和下午3时以后进行人工捕捉，以减轻危害。

3.3 封园管理

3.3.1 喷药杀菌

封园后，立即用0.3-0.5波美度的石硫合剂进行防治。喷药时，要将茶丛上下、内外、叶片正面、背面都喷到，地面的杂草及蓬内的枝条也要喷及，以提高防治效果。茶园的封园工作，一般要在11月底之前结束。

3.3.2 喷药杀虫

封园后，立即用2.5%功夫菊酯乳油3000倍液喷雾，对茶小绿叶蝉、茶小卷叶蛾和螨类，均有一定的防效。

3.3.3 毒土触杀

在茶园深翻后，用80%敌敌畏乳剂1000倍液拌土，撒施在茶树基部并拌匀表土，对尚未越冬的害虫，有一定的触杀作用。

4 套种油菜

4.1 茶园套种油菜的好处

4.1.1 冬季绿肥作物

油菜是我国南方主要的越冬作物，具有抗寒、耐旱、地域适应性较广等特点。同时，油菜种植成本较低、生物量大、肥效好、功能多、应用范围广，可作为冬季绿肥作物开发利用。

4.1.2 提高土壤养分有效性

油菜根系能够分泌多种有机酸和酶类物质，活化释放土壤中难溶性营养元素，特别是难溶态磷，可改善土壤状况、提升土壤肥力、营造良好的微生态环境，从而改善土壤微循环，提高土壤中养分的生物有效性。

4.1.3 生态茶园建设的重要措施

茶园套种绿肥（如油菜）可以护梯保墒，促使茶树生长、提升茶叶产量，从而提高茶园的经济效益和生态效益。因此，茶园间套种绿肥是生态茶园建设的重要措施之一。

4.1.4 生物防治作用

油菜植株体内富含重要次生代谢物硫甙葡萄糖苷，能够有效杀死和抑制土壤中的病原菌和虫卵等，起到生物防治病虫害的作用。

4.1.5 观光茶园效益

油菜植物成长期可形成菜用、观赏、绿肥、养蜂的多功能利用模式。油菜花朵鲜黄艳丽、观赏性强，种植成本相对较低，打造油菜花观光旅游，为进一步提升茶园经济效益、开发观光茶园提供可行途径。

4.2 正岩茶山套种油菜创新体验

在冬天十月小阳春，利用碧水丹山盆景式燕子窠山地生态的连片320多亩正岩茶园基地，行间全部播种有机绿肥作物种籽，套种适宜山地茶园间作的高产、稳产、抗病、抗倒的油菜新品种阳光131【审定编号：GPD油菜(2017)420119】[3]，长势十分喜人，全市产茶重点乡、镇、村都有覆盖式推广，元宵期间可以去武夷正岩莲花峰景区至燕子窠欣赏油菜花，充分置换呼吸所需的负氧离子，参与手工体验采摘产自正岩茶山的有机农产品油菜花，亲手制作美味并品鉴健康美食过程，这道天然可口的绿色蔬菜不仅具有纯天然有机风味，而且还具有特别的正岩味，真值得你来细细品味。来到风景秀丽的燕子窠山场，翻越每个山头，仔细查看山地茶园间作套种栽培油菜的生长情况，做好有机绿肥替代化肥示范片试点创新基地，观察油菜茎叶蕾苔花长势。并可采了一大把鲜叶嫩茎，到就近农庄下锅炒菜，试试口感，审评一下景区内的正岩油菜。果然不出所料，一盘产自中国正岩茶园的绿色油菜鲜嫩花，尝鲜爽度和甜味美滋滋的……心里更是乐滋滋的……成功的喜悦油然而生。