笔架茶优质高产栽培技术

2020-12-22张新才刘少群莫邦益

现代园艺 2020年7期

张新才，刘少群，莫邦益，汤松

（1 广东省清远笔架山茶业有限公司 511800；2 华南农业大学园艺学院）

自古以来，我国就是茶叶的发源地和原产国，其中广东清远笔架山就有着悠久的种茶制茶历史。随着当今社会经济的飞速发展，茶叶产业越来越受到各个地区大众的重视，现如今也取得了长足的进步。但如今清远很多茶农、茶园的茶树栽培技术仍相对落后，茶园管理较为粗犷，亟需改进和提升。

1 清远笔架山茶区种植现状

纵观清远市多年的气候变化趋势，可以发现清远市主要位于亚热带季风气候区，该气候的主要特点就是全年平均气温较高，冬季较暖夏季较热，年平均气温可以达到22℃左右，同时年平均降水量较大，适宜茶叶的生长。清远市的亚热带季风气候特征明显，加之笔架山的优越地理环境，土地肥沃，气候温和，光照充足，为茶叶产业的发展提供良好的自然环境。[1]根据笔架山茶叶产业数据统计显示，截至2018 年底，笔架山的茶叶产业规模已经达到年产量200t，其种植面积也达到了466.67hm2。[5]目前笔架山茶叶产业发展状况良好，借助得天独厚的优越自然地理环境，茶产业的产业规模稳步扩大，其茶产品的品种仍在不断地丰富中，除此之外，茶产业的加工方式也在不断革新。可以说，目前当地的支柱产业就是茶产业。

2 加强茶树高产优质的措施

2.1 选择合适的土壤，科学建园

影响茶叶生长有多个方面，其中土壤的影响因素较大，其厚度、酸碱度、通透性、土质疏松度以及有机物含量是几个衡量土壤的特性指标。经研究发现，笔架山的土壤状况良好，土壤有机物含量较高，达到了2.35%，其中有效磷、碱解氮、速效钾的平均含量分别为0.835%、9.81%、3.517%，同时土壤平均pH 值也达到了茶叶生长的适宜酸碱度，为4.77。综合笔架山的土壤质量和自然环境来看，笔架山是一处优良的茶叶种植基地。[4]在确定了土壤条件后，还需要对种植园区作出合理的规划，在这其中要做到科学建园。科学建园是要符合现代化的种植要求，为园区的高效生产和长期的发展打下基础。根据不同的地势环境要设置不同的种植方式，如坡度在20°～25°的坡地，应将茶园设置为不小于1.6m 的窄幅梯田；坡度在10°～20°的坡地，应将茶园设置为等宽幅梯层或高条植茶园，坡度在10°以下的平地，应将茶园设置为直行茶园。在设置梯田时应注意要保持内低外高，种植时应双株双行种植，同时要设置2 道宽、深为50～60cm，且相距1.5m 的种植沟，开沟时要保证表土全部回填沟，[2]以此提供茶叶最佳生长环境。

2.2 土壤的培肥

茶叶的生长与土壤肥力息息相关，一般来说，反复地种植同一种作物会使得土壤的肥力急剧下降，所以对于茶叶产业来说，土壤的培肥便是一个关键的问题。土壤培肥简单来说就是提高肥力，提高土壤活性和增加土壤有机物含量。针对茶叶种植来说，应采用科学合理的栽培手段，保持土壤的肥力，提高茶叶的种植效果。其中主要方法如土壤熟化，可以提高活土层的厚度；土壤疏松和施有机肥，可以增加有机物含量。另外，还要保证肥料的质量，必须要是符合绿色食品生产基地要求的肥料，目前广泛使用的肥料有微生物肥料、有机复合肥、矿质肥料、农家肥料等，无机氮和有机氮的适宜比例为1∶1。[3]在施肥过程中，需要注意的是要在采摘工作开展前的20d 进行叶面施肥，在30d 前进行最后一次施肥。

2.3 选择优良品种，合理密植

品种创新是茶叶品质的基础，需要充分利用丰富的茶树品种资源。首先，可以利用本地优良品种，开发多种优质产品，丰富和扩大产品结构；其次，可以引进和选育优良品种，挖掘具有特色的品种资源，做好种质创新；最后，可以引进花色品种，以丰富茶园色彩，美化茶园。

优良的茶叶品种不仅可以带来直接的经济收益，还可以减少一些不必要的经济损失，例如减少虫害的损失和病害的损失，其中茶多酚含量高和角质层厚的品种的抗虫病能力较强。同时还可以采用双株双行的种植方式来提高种植效率，从而提高经济效益。双株双行的种植要点是种植成品字形，同时要保持穴间距为30cm。移栽时先将苗根用泥浆蘸根再分级放入穴中，保持根系舒展，距底肥要超过10cm，同时要使得茎基距离土表约3cm，然后浇足定根水，在根部周围撒上细土。种植完毕后要保持充足的水分，同时要及时齐苗补苗，以保证茶苗的成活率。

2.4 合理修剪

茶叶主要的经济产出来自于茶叶的蓬面，故在种植时，通过合理的修剪让其长有茂密的枝干和较为庞大的树冠能够有效提高茶叶的生产效益。一般来说，保持其树冠幅在120～140cm、树高在70～90cm 时为合适的茶树体型，合理修剪不仅有助于采摘，而且也能一定程度上提高茶树的有效产出。

2.4.1 幼年树修剪。幼年茶树的修剪分3 次完成。第1次是当茶树茎粗超过0.3cm、苗高25～30cm、有1～2 个分枝时剪去主枝；第2 次修剪是在茶苗高35～40cm时，在第1 次剪口的基础上提高10～15cm 修剪,修剪时注意留外向芽或枝；第3 次是在第2 次修剪1 年后进行，修剪高度是在第2 次剪口的基础上再提高10cm，目的是促进高产采摘面的形成，可按高度要求平剪。

2.4.2 成年树修剪。对于投产的成年茶树，也要进行轻修剪或重修剪。轻修剪一般每年或隔年采茶季结束后于11～12 月进行，高度在上一年剪口的基础上再提高3～5cm。重修剪是茶树经几年的轻修剪后，分枝过于密集而细弱、产量和质量下降时进行，一般3～5 年进行1次，方法是剪去树冠上绿叶层的1/2，约10～15cm，剪后要重施基肥，使树冠得到快速复壮。

2.5 春、夏茶优质增产的措施

提高茶叶产量是茶农增产增收的重要保证。

2.5.1 春茶增产的措施。在秋冬季节需重施基肥，早施催芽肥，促进茶叶早发多发；做到科学留采，春季可多采，夏末秋初需留叶采摘，以保持春梢上叶片最强的光合能力；早停采封园，以保持第2 年春季茶树的发芽能力；改变修剪方式，春茶后或秋末可采取轻修剪措施；根据环境，提早耕作，促进春茶早发；采用茶园铺地膜及行间铺草覆盖技术；控制茶树生殖生长，促进其营养生长。

2.5.2 提高夏茶品质技术措施。应用有效的外源信号物质刺激夏季生长的茶树，诱导茶树芳香物质的形成与积累；采取调控茶树碳氮代谢生理过程的技术，通过适度遮荫、灌溉及使用不同种类的肥料和微量元素促进氮代谢，抑制碳代谢；若有条件可选用适当的人工光照对乌龙茶、红茶和绿茶增香降涩的技术；可在茶叶加工过程中添加外源酶提高芳香物质的含量。