高寒地区大球盖菇林下栽培技术研究

邓淑芹，谢雷雷，吴炳懿，叶纯子

(哈尔滨市林业科学研究院，黑龙江 哈尔滨 150028)

大球盖菇(Strophariarugoso-annulata)别名皱环球盖菇、皱球盖菇等，隶属担子菌门、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属[1]。野生大球盖菇主要分布于我国的西南及东北等地[2]，林下、草丛等富含腐殖质的地方均能生长，也可利用秸秆、稻草、木屑、树叶等农林废弃物进行人工栽培。大球盖菇肉鲜美，色鲜艳，享有“山林珍品”的美誉[3]。富含维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，半乳糖、葡萄糖、核糖、乳糖和甘露糖等含量也较为丰富，是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一[4]。

近年来大球盖菇育种及其栽培管理技术等研究取得了一定的进展，但关于北方寒带地区林地栽培方面的研究较少。黑龙江是农业大省，且林业资源非常丰富，但对秸秆和林业资源的利用却不是很充分。本文研究了大球盖菇的北方寒地林下半野生栽培模式，以期为当地林农协作发展提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验在哈尔滨市林科院园区内15～20年生红松-银中杨针阔混交林进行，株行距3 m×4 m，土壤为黑钙土，腐殖质含量丰富。

1.2 林分选择与整地

试验在0.5、0.7、0.9等3个水平郁闭度的红松-银中杨针阔混交林中进行，清理林下灌木丛、杂草的地下根茎，平整土地，在树木行间整宽1 m的畦，留30 cm宽的作业道。

1.3 菌种

试验菌种采用黑龙江省农科院畜牧研究所提供的大球盖菇栽培种。

1.4 培养料选择

培养料选择锯末、稻壳、玉米芯、玉米秸秆和稻草作为原材料，玉米秸秆、稻草、玉米芯使用前进行碾压、打碎。在0.7郁闭度混交林中，开展不同栽培料配方对大球盖菇生长及产量影响的对比试验，设3个处理组：处理1，28%锯末、18%稻壳、18%玉米芯、28%玉米秸秆和8%稻草为栽培基质；处理2，16%锯末、10%稻壳、18%玉米芯、34%玉米秸秆和22%稻草为栽培基质；处理3，3%锯末、4%稻壳、18%玉米芯、42%玉米秸秆和33%稻草为栽培基质。

1.5 建堆处理

于2019年7月9日开始对栽培料进行发酵处理，料堆高度1.5 m左右。当料堆温度升至60 ℃左右后，在此温度下继续堆放2 d，当培养料抓握手感松软、并闻到淡淡的酸味时，即可对料堆进行2次倒堆拌和，继续发酵2 d，期间湿度保持在65%～75%为宜(手攥栽培料手指缝有水滴渗出但不滴落)。当料手握松软，颜色成茶褐色，无酸臭味时停止发酵，并立即散堆降温，7月13日铺料播种。

1.6 铺料播种

采用铺3层料播2层菌种的方法进行播种，每层料厚度10 cm，即底层铺10 cm栽培基质→一层菌种→中间层铺10 cm栽培基质→一层菌种→上层铺10 cm栽培基质。菌种播种方式为取菌种去袋后，掰成大小3 cm左右的菌块进行点状播种，穴距10 cm，深2 cm左右，再铺10 cm厚的栽培基质。

1.7 覆土

当菌丝生长达到70%时开始进行覆土，栽培料对比试验和郁闭度比较试验中覆土厚度为3 cm，试验覆土材料均选用林地5 cm的表层土，土壤过筛，筛除植物根茎和较大的土石块，然后覆盖1～2 cm厚浸过石灰水的稻草保湿。

在郁闭度0.7的混交林中，选择28%锯末、18%稻壳、18%玉米芯、28%玉米秸秆和8%稻草栽培料，分别覆盖1、2、3、4、5 cm的土层，开展不同覆土厚度处理试验，每处理面积为10 m2，重复3次。

1.8 栽培后管理

覆土后注意保持土层湿润，覆土层稍干时，用微喷方式湿透覆土层，但水量不能过大，以防水渗入栽培料内，影响菌丝生长。当菌丝长满覆土层并发现有粗菌丝时揭去覆盖物。本试验尽量模拟自然生长环境，在大球盖菇生长期间采取了比较粗放的方式进行管理，主要利用林内天然环境进行自我调节，仅在菌丝出土后、出菇期晴天温度过高、湿度较低时，适当采取微喷措施进行降温、保湿，确保菌丝、菇体正常生长。当子实体菌盖呈钟形，菌盖尚未开伞时，及时采收并进行数据统计。

1.9 数据的测定和处理

在各项试验的样方内测定大球盖菇的产量及质量，分析各配置模式大球盖菇的林下套种的适应性，总结出适合高寒地区林下大球盖菇半野生栽培配置模式。采用统计软件SPSS 19.0进行对各处理间差异进行显著性分析。

2 结果与分析

2.1不同栽培基质对大球盖菇菌丝生长及产量影响

表1 不同栽培基质对大球盖菇菌丝生长及产量的影响

从表1可以看出3个试验组中，28%锯末、18%稻壳、18%玉米芯、28%玉米秸秆和8%稻草栽培料的组合最好，菌丝生长速度最快，菌丝生长旺盛，长势均匀，整齐度高，出菇早，单位面积大球盖菇的平均产量比处理2、处理3组分别高了9.2%和28.1%。以玉米秸秆和稻草为主料(3%锯末、4%稻壳、18%玉米芯、42%玉米秸秆和33%稻草)的配方最差，当降低玉米秸秆和稻草在主料中的比例，提高锯末和稻壳的比重后，大球盖菇总体品质变得更好，一级、二级菇所占比重更大。栽培料的生物转化率处理1组最高，分别比处理2组、处理3组高4.4%和11.4%。

2.2 覆土厚度对大球盖菇产量的影响

表2 覆土厚度对大球盖菇产量的影响

由表2 可知，覆土厚度2 cm处理的菌丝出土时间、现蕾时间、出菇时间最短，分别为18 d、28 d、39 d；其次为覆土厚度3 cm的处理，菌丝出土时间、现蕾时间和出菇时间分别为19、29和45 d；出菇较晚的是覆土厚度5 cm的处理，菌丝出土时间、现蕾时间和出菇时间分别为22、41和52 d。

2.3 不同郁闭度对大球盖菇产量与品质的影响

表3 不同郁闭度对大球盖菇产量与品质的影响

表3可知，大球盖菇在郁闭度0.5～0.9的红松-银中杨针阔混交林中皆能生长，但不同郁闭度对大球盖菇产量和转化率有着明显的影响。通过对2019—2020年不同郁闭度的红松-银中杨针阔混交林下大球盖菇套种模式产量测算，郁闭度0.7的处理单位面积大球盖菇的产量最高，为5.83 kgm-2，转化率51.9%；郁闭度0.9的林分次之，产量为5.55 kgm-2，转化率49.4%；郁闭度0.5的林分产量和生物转化率最低，产量为4.35 kgm-2，转化率38.7%。在郁闭度0.5水平时，出菇快，但产量较低，转化率不高。

郁闭度水平大小对林下透光率、温度、湿度、透气性有着直接影响，这些因素不仅直接影响大球盖菇的产量，同时对其品质也有一定影响。总的来看，郁闭度0.5的处理单株子实体质量较轻，品质较差；相比于0.5郁闭度组，郁闭度0.7、0.9的林分产出的大球盖菇色泽更好，单株质量较重，一级菇和二级菇一共占总体产量的比重分别达到了86.4%、80.7%。

在0.7郁闭度的红松-银中杨针阔混交林的配置模式下，林下通风效果好，夏季透气性、遮阴效果好，地表温度适宜，对菌丝生长、子实体生长较为有利；秋季及次年春季阳光充足，能延长整个生长周期，提高产量。0.5郁闭度的处理中，林下温度、湿度随着光照变化较大，特别在夏季高温强光条件下，若不进行人工辅助遮阴进行降温、保湿，会对大球盖菇产量产生一定影响。0.9郁闭度的处理中，因在菌丝生长阶段不需要阳光，菌丝生长较好，但通风效果不佳和阳光不足对子实体的生长不利。

3 讨论与结论

3.1 通过对比试验分析可知，以28%锯末、18%稻壳、18%玉米芯、28%玉米秸秆和8%稻草栽培料的组合最好，菌丝生长速度最快，菌丝生长旺盛，单位面积大球盖菇的平均产量高，品质好。

在林下进行半野生栽培时，栽培料中的稻草、玉米秸秆初期不易被菌丝吸收，发菌相对较慢，后期养分不足，出菇乏力。在林区中，充分利用林区资源优势，可以适当增加栽培料中锯末等林区废弃物的比重，就地取材，有利于节省成本，增加大球盖菇产量，提高品质。

3.2 在0.7郁闭度红松-银中杨针阔混交林下进行大球盖菇栽培，当覆土厚度2 cm时产量、品质最优。

究其原因，栽培季节和土壤质量均有一定的影响。试验覆盖的土壤直接选用栽培地的表层土，虽然土壤中的有机质含量高，保水能力较好，但是黏度高于一般草炭土。而大球盖菇属于好氧菌，生长需要氧气，土壤覆盖较厚会影响栽培料的透气性及床内温度，不有利于菌丝生长及原基形成，因此覆土厚度要适宜。

3.3 选择0.7郁闭度的林分，阳光照射、通风等综合效果较好，更适合大球盖菇生长。大球盖菇栽培不宜选择树木过于茂密的林地[5]，郁闭度过大的林分阳光照射少，湿度保持效果较好，但林内通风效果差，阳光照射不足，春季地温提升较慢。郁闭度太低的话，夏季阳光照射多，将导致林下温度过高、地面水分蒸发量大、土壤湿度低。

林分郁闭度是影响林下阳光照射的主要因素，7月中旬进行的栽培试验时气温较高，不同郁闭度林下土壤地表温度相差较大，不同郁闭度林下大球盖菇产量变化明显。有研究表明，林下栽培时降雨量、环境温度等自然条件对大球盖菇的产量与品质有显著影响[6]。半野生栽培试验采取的是模拟野生环境粗放管理，除了微喷补水外，所有试验组均未利用覆膜、扣小棚、搭遮阴网等措施进行湿度、温度控制，外界因素对不同模式影响较大。

3.4 适宜的树林环境适合大球盖菇的生长，与大地栽培的模式相比，林地可利用树冠遮阴，无须扣棚、购买遮阴材料，减少投入。选择玉米秸秆、玉米芯、稻草、稻壳和锯末等农林废弃物为栽培基质，在林下种植大球盖菇，进行林菌套种，以林养菌、以菌促林，既可为林农创收，还可减少农村秸秆焚烧和弃置等问题发生，实现林菌双丰收的循环经济的要求，一举多得。