酿酒专用高粱宜糯红2 号不同种植模式及技术要点

张 林 周俊辉 张德银 龚永昌 殷 勇 李红军 应 恒

（1 四川省宜宾市农业科学院，宜宾 644600；2 四川众望种业有限责任公司，长宁 644300）

糯高粱是酿造名优白酒的重要原料之一，随着白酒产业的发展，对酿酒糯高粱的需求量逐步加大，市场供不应求，种植高粱已逐渐成为川南地区农业增效、农民增收的重要措施，在全省种植业中占有不可替代的位置[1]。目前，酿酒专用高粱宜糯红2 号在川南地区种植面积逐年增加，但常年连作种植，引起土壤质量降低、土传病害加重等，造成产量低和品质差，影响农户种植效益。通过近5 年的研究与示范，结合川南地区气候特点、品种特性及种植习惯，总结了宜糯红2 号套/轮作配套种植模式和技术要点，旨在为生产实践提供借鉴。

1 品种简介

宜糯红2 号是由宜宾市农业科学院主导选育的酿酒型常规高粱品种，2015 年通过四川省农作物品种审定委员会审定，准予推广。该品种植株株高255cm，穗长35.2cm，穗粒重52.2g，千粒重18.6g。芽鞘紫红色，幼苗绿色，穗伞型，散穗，红壳，红褐粒，胚乳糯质。总淀粉73.81%，支链淀粉98.6%，干籽粒含粗蛋白9.15%，单宁1.32%，非常符合酿造优质白酒原料要求[2]。目前在川南丘陵地区（宜宾市、自贡市及内江市等）推广种植，每667m2平均产量为300 kg，年累计推广应用面积2 万hm2以上。

2 套作模式关键技术要点

2.1 套作甘薯模式技术要点

2.1.1 播种根据农户自给需求和市场行情，选择近3 年推广效果好、产量高、适应性强且抗病的甘薯品种，如出粉较高的徐薯18 和鲜食口感好的南薯88 等。在春分前后，选择沙壤土作苗床土，采用土温床育苗，精选无病虫种薯作种，用50%甲基托布津喷种，防止甘薯黑斑病和病毒病发生，甘薯苗出土后，加强水肥管理，培育壮苗。适期早栽具有增产和改善品质的作用，雨后抢晴在高粱行间垄面及时定植。将薯苗截成节，长度为20～25cm，挖穴栽植，窝距25cm，行距与高粱保持一致。

2.1.2 田间管理薯苗成活后及时追肥，每667m2用尿素10～15 kg兑腐熟清粪水提苗1 次。同时，在增施磷肥的基础上，应抓好根外追肥、中耕除草和排渍工作。

2.1.3 及时采收在薯苗黄熟落叶、薯块膨大到最大时，适时抢晴天进行收获，进行科学贮藏和加工。

2.2 套作夏大豆模式技术要点

2.2.1 播种选用耐荫性好、抗倒伏力强、品质优、产量高的夏大豆中晚熟品种，生育期要求在130～140d。采用宽窄行种植，高粱宽行行距200cm，窄行行距50cm，窝距35cm，每窝定壮苗2 株。大豆于高粱宽行间播种2 行，行距50cm，窝距25cm，每窝留壮苗2 株，高粱/大豆间距75cm。高粱播种期以3 月中旬开始育苗，4 月初（3 叶1 心期）移栽为宜。大豆播种期在6 月20-30 日，结合土壤墒情及时播种[3]。

2.2.2 田间管理为减少对套作大豆苗的荫蔽时间，共生期应控制在20～25d。高粱重防苗期地下害虫（蝼蛄和土蚕），兼防炭疽病、芒蝇、蚜虫及螟虫等，套作大豆主防蚜虫、点蜂缘蝽及菜青虫等。

2.2.3 适时收获应在高粱蜡熟期籽粒呈深粉红色，穗下部籽粒灌浆饱满且呈蜡质状时抢晴天收获，及时砍除秸秆，为大豆生长留出空间。大豆一般在10 月下旬至11 月上旬集中成熟，大豆荚达到九成熟时应及时收割。收获的豆秆去叶后捆成小把挂在通风遮雨的地方，使其后熟晾干，选晴天及时摊晒脱粒[3]。

2.3 套作鸡腿菇/平菇模式技术要点

2.3.1 品种选择菌种宜选用生物效率高、适应性广、抗逆性强的鸡腿菇或平菇品种。

2.3.2 种植规格高粱采用宽窄行种植，宽行行距为90cm，窄行行距为50cm，窝距为38cm，尽量选择沙壤土。宽行中间开沟种蘑菇，开沟规格以种植方法定。

2.3.3 种植方法（1）熟料栽培：在高粱的宽行开沟，宽×深=30cm×25cm，沟底撒少量石灰，将鸡腿菇或平菇菌种的菌袋脱去，放入沟中，每隔20cm放一菌包，400 袋/667m2，覆土约3cm，浇水充足，打拱盖黑色薄膜，将膜两侧压实，两头通风。（2）生料栽培（双层播种法）：在高粱的宽行开沟，宽×深=40cm×30cm，沟底撒少量石灰，铺料后浇水充足，将菌种捏碎均匀地撒在培养料上，150 袋/667m2，再铺料并浇水充足，然后进行播种，操作与熟料栽培相同。

2.3.4 田间管理及收获为了确保高粱套作鸡腿菇或平菇丰产，在高粱小喇叭口期追施尿素1 次，其他管理同大田一致。采菇时一般取大留小，在未开伞前约7 成熟时及时采收，采收后露出出菇袋的厢面补土，厚度3cm 左右。一潮菇采收完后可将薄膜揭开，使厢面风干5～7d，不要浇水，轻撒石灰控制杂菌生长，然后浇1 次重水，以后如覆盖的表土不发白不要浇水，以防菇出现黄萎病，10～15d 后现子实体时要将薄膜两端揭开通气到下潮菇的采收[4]。

3 轮作模式关键技术要点

3.1 轮作秋马铃薯模式技术要点

3.1.1 播种选择产量高、品质优且抗性好的中早熟品种，如费乌瑞它、希森3 号、中薯5 号等品种。秋马铃薯适宜播期为9 月中旬至10 月上旬。采用单垄双行栽种模式，垄距80cm，垄高25cm，垄面开沟条播，施基肥于播种沟内。行距30～35cm，株距25～30cm，薯芽向上，切忌肥料与薯块直接接触。播后覆土6～8cm[5]。

3.1.2 田间管理当幼苗长到4～5 叶，苗高10cm时即可中耕除草并培土。应根据植株生长状况，在齐苗后用尿素5～7 kg/667m2兑清粪水追肥，现蕾期用0.5%的磷酸二氢钾结合微量元素进行叶面追肥2 次。

3.1.3 病虫害防治植株封行后防治早疫病和晚疫病，在病害来临前期喷施80%代森锰锌可湿性粉剂。当出现早、晚疫病中心病株时应及时拔出带出田块，并用50%氟啶胺悬浮剂或10%氟噻唑吡乙酮可分散油悬浮剂喷雾防治，隔7～10d 喷施1 次，连喷2～3 次。用2.5%的溴氰菊酯或2.5%的氰戊菊酯防治蚜虫。

3.1.4 收获管理应在茎叶淡黄，基部叶片枯黄脱落时，选晴天收获。

3.2 轮作冬青菜模式技术要点

3.2.1 播种应该选择抗寒性强、适应性好、抗病性强的青菜品种，如芽菜加工型品种二平桩，泡菜加工型品种十叶青和枇杷青。在高粱收获后，及时翻耕整地，去除田间高粱茬蔸；在9 月下旬至10 月上旬播种育苗，每667m2苗床播种量0.8～1.0 kg，可栽植大田0.8～1.0hm2。冬播青菜的定植期从10 月下旬至翌年的11 月初，由于这段时间处在严寒季节，因此，定植时要做到深栽、密植。种植规格行距为40～50cm，株距为30～40cm。密植既有利于田间小气候温度的提高，也可减少寒风的侵袭，有利于植株的生长。

3.2.2 田间管理在施足基肥的基础上，追肥以速效肥为主，生长中期（3～4 片真叶时）每667m2喷施0.2%尿素于叶的正反面。此外，冬季应控制浇水量，低温季节由于温度低、需水量少，浇水时间应安排在中午前后。

3.2.3 采收管理按照冬青菜的品种类型和加工用途进行采收。采收过早影响产量，采收过迟影响品质，因此要做到及时采收。冬播青菜由于天气冷，生长慢，从定植到采收需90～110d。青菜采收标准以外叶叶色开始变淡，基部叶发黄，叶簇生由生长转为闭合生长，心叶伸长到与外叶齐平，即“平心”时即可采收。