基于CSA 视角下的家庭农场开发与设想——以福山福昊庄园为例

孟欣玥 孙 璐 于雪洁

（山东工商学院 山东 烟台 264005）

随着时代的发展，人们的生活节奏越来越快，众多城市居民逐渐产生了外出休闲放松的强烈需求，与此同时，家庭农场的建设空间和发展活力越来越大，家庭农场不再单单依靠农作物经营，而逐渐开始经营集农业、休闲、旅游等为一体的综合性项目。但是许多家庭农场盲目的跟风，忽略了自身可以开发和挖掘的亮点，同时食品安全、环境破坏、资源浪费等问题日益显现，针对此现象，社区支持农业(简称CSA)模式在此背景下逐渐发展起来，基于社区支持农业的视角对农场进行开发，既符合当前的社会需求，又能促进农场更好发展。

1 相关概念界定及理论基础

1.1 社区支持农业的概念。CSA 模式的生产者和消费者属于同承风险、共享收益的合作伙伴关系，农业的耕种和生产方式必须以有机、绿色低碳、生态环保为原则，以确保农作物具有无污染纯天然的食用健康与安全性，生产者与消费者双方交往过程中呈现出来的是一种既绿色又健康的合作理念。CSA 以共享、有机、信任为主要理念，以位于城市区域附近从事农业生产的场所为载体，以寻求既能保障饮食方面的安全，又能走进自然、休闲体验等为需求动机的农业生产模式。

1.2 家庭农场的概念。家庭农场是以家庭为单位的从事农业生产规模化、集约化和商品化经营，把通过经营农场获得的收入作为家庭的主要收入来源的新型农业经营模式。与传统的农业经营模式相比，家庭农场的管理方式具有企业化管理的特征。其经营模式的优势也是多方面的，例如能够保护农业、传承文化以及促进农业可持续发展等。

2 社区支持农业对发展家庭农场的重要作用

2.1 社区支持农业为家庭农场提供了新的吸引要素。中国传统的农业种植、生产与收割文化、传统农业和现代农业的碰撞会对人们产生很大的吸引力，而基于CSA 模式的家庭农场可以为客人提供从耕种到管理再到收获的整个生产实践活动，在这个过程中，人们既体验了农业生产的辛苦，又感受到了作物丰收的喜悦，既感受了自然美又感受到了人与自然的和谐美，丰富了体验记忆，也实现了拥有一片属于自己的田园的美好愿望。

2.2 实现了家庭农场经济效益与生态效益的双赢。CSA 模式遵循自然规律，采用的是绿色有机的耕种和生产方式，在这种方式之下，生态污染得到了控制，乡村的景观受到了保护，环境压力有所减轻。消费者提前支付的费用缓解了农场运营初期资金缺乏的窘境，顾客也会提前把自身需求告知生产者，避免了因盲目和过度生产而造成损失的问题，在灾害面前，消费者与农场共担风险，提高了农场的抗风险能力，并且农场主可以获得比普通农产品高出至少一倍的收益。此外，在农产品的流通过程中因没有中间商，而降低了交易成本，提高了生产者的议价实力。

2.3 拉近了城乡间的距离，为农场经营注入新的活力。首先，城市居民由于缺少闲暇时间或者闲暇时间较短，与乡村的距离越来越远。家庭农场中的社区支持农业模式可以解决人们闲暇时间不充裕的问题，在平日里或者周末的闲暇时间中，人们可以随时从城市来到农场里亲自体验农事劳作。其次，现在越来越多的家庭农场开始经营农家乐、游客采摘等活动，而这些只能满足客人基本的物质需求，实际体验感不强，而采取社区支持农业模式的农场可以让游客享受到悠闲的、慢节奏的乡村时光，同时，还能参与农产品从耕种到收获的全过程，既体验到劳作的艰辛，又体会了收获的喜悦。

3 家庭农场发展现状

我国地域辽阔，不同地区因地理位置的不同导致气候、土壤等自然条件具有较大差异，地区间的家庭农场在管理技术、发展水平与成果等方面也具有较大差距，且经营规模大小不一，目前大多数农场仍然是以小型规模为主。

福山富昊庄园位于烟台市张格庄镇，福山因受雨热同期和优质土壤的影响，再加上北纬37 °黄金海岸带的优越地理位置，庄园内的四季水果园、大樱桃采摘园等尤其受到众人喜爱，除此以外，还建有有机蔬菜种植园以及青少年户外运动科普基地等，与此同时，还为客人提供定制服务，推出了有机菜地和私人菜园，客人给农场支付一定的费用后，可以认领并自行管理一块土地，庄园为其提供种子、土肥，当客人工作繁忙之际，农场主还会提供代管服务，定期电话联系提醒客人采摘以及代摘代存等。

4 CSA 视角下制约福昊家庭农场发展的因素

4.1 生产者能力素质不高，总体服务水平较低。福昊庄园的从业者普遍为大专以下学历，教育水平不高、平均年龄偏大，守旧的观念让他们与当下时代的青年人在思想方面有较大差距，接待能力仍需加强，缺乏现代化的创新思维，农耕的生活让他们缺乏学习机会，对新鲜事物的包容性较低，导致他们不愿主动接受新理念，知识不能及时的更新换代，此外，受到传统农耕意识的影响，农场主更多的关注点放在了提高生产效益和种养技术、完善基础设施上面，而忽略了良好的服务质量的重要性。

4.2 经营管理尚不成熟，导致顾客流失率升高。因不注重对客人满意度的详细调查，在客户维护方面缺乏有效管理，使得庄园与消费者之间的粘性较弱。并且，前期没有让客人做好承担损失的心理准备，假如因发生自然灾害而造成了客人的损失，降低了物质回报，很可能会导致消费者产生较大心理落差。同时，不同的顾客会有不同的偏好与消费习惯，对农产品各方面也有不同的要求，庄园难以对消费者的个人情况与多样化需求进行深入了解。

4.3 因消费者缺乏对有机产品的信任而阻碍双方的合作。首先，站在个人利益的角度上，消费者会怀疑农场是否会为了一己私利而违反约定不按照有机标准生产，配送的过程中会不会被人调包，甚至也会质疑农场经营生产者是否有足够的经验。其次，受到传统观念的影响，社区支持农业这一理念从国外引进时间较短，不太容易被大家接受。最后，消费者并不能够很清楚的了解有机产品的生产过程，也不能判断所获得的农产品是否符合有机标准，这些都导致了消费者对农场无法有足够的信任。

5 基于CSA 模式的福昊农场开发与设想路径

5.1 加强对从业者的培训，提升其整体素质与服务水平。农场应该进行人力资源分析与评价，制订出一份家庭农场人才培养方案，规范培养制度，向设有农业专业的学校或者技术培训中心、机构寻求帮助并建立合作关系，遵循由浅入深的原则定期展开培训和实践活动，除了要积极宣传CSA 理念之外，还应该重视对庄园内的从业者的宣传及培训，要让从业者对消费者、对农场、对合作关系肩负起责任，调动生产者的主观能动性，让CSA 理念深入人心。

在服务方面，农场应重视培养从业者正确的价值观与良好的行为习惯，不仅要求从业者牢固掌握专业知识，还要要求他们对烟台本地与福山历史等方面有一定的知识积累，并能为消费者提供讲解服务。在消费者尝试耕种劳作时，从业者可以对其进行手把手的耐心指导，农民本身就具有不同于城市人的特质，这种特质应在消费者体验过程中得到体现，让消费者感到庄园服务人员的纯朴与热情。

5.2 对经营管理行为的优化。一是，因受到季节、资源、技术等方面的影响，使农场种植种类受限，但烟台农场众多，福昊庄园可以与其他庄园建立合作关系，相互补充彼此缺少的农产品，并结合烟台福山当地的气候特点进行新品种的种植。二是，采用印有庄园名称与口号的环保布袋包装农产品，并提供赠送简易食谱、新产品试吃等附加服务。三是，庄园应确保提供的产品一定是高质量产品，不能以次充好，可以把筛选下来不好的食品留在庄园内部消化，并且食品在保鲜、运输过程中要严格把关。四是，邀请消费者填写满意度调查问卷，以更好的进行消费者需求的售前咨询与售后服务。五是，建立QQ 群或微信群等网络社区，保持庄园与消费者之间联系的长效性，客人也可自由进行讨论，既能促进消费群体间的交流，又能为新进来的新消费者提供帮助、传授技巧。六是，对一直犹豫不决的客人，可以考虑为其提供试用期服务。七是，对于不同期限的农场服务产品，应设置不同的收费标准，还可以提供折扣、推出老带新优惠政策、会员专享等。

5.3 通过与消费者的互动与沟通，增强彼此信任、促进合作。众多消费者因缺少可靠信息而对有机产品持怀疑态度，对此农场主应考虑到消费者并不了解农场的内部运营，应向消费者公开农场建立的监督管理制度，并每日发布有机农产品的生产图片、视频，邀请消费者随时来庄园检查并参观种植过程，举办讲座、有机食品知识竞赛、城乡交流会，针对不同的节日举办相应的传统活动，对于一些农场对有机食品不诚信经营的消息，农场不应选择无视，而是应向消费者进行解释并告知真相，消除消费者内心的疑虑。