是谁扼住了对虾产业的咽喉？看海大“印钞机模式”如何帮助养殖户提质增效

2020-12-18当代水产杨帆微信公众号tsfish

当代水产 2020年11期

■当代水产杨帆文/图 [微信公众号：tsfish]

有数据显示，在我国200多万t的对虾总需求量中，总对虾进口量竟已超过80万t，足见国内对虾产量远远无法满足庞大的内销市场。当前对虾产业面临着来自种质、病害、环境等诸多压力，加之在2020年新冠疫情的冲击之下，高风险、高成本、行情波动等养殖特征愈加凸显，而每年推出的新技术、新模式、新方向往往成为了业界关注的焦点。

据悉，海大集团多年来积极投身对虾养殖技术研发，并不惜投入重金自主选育对虾良种，现可年产亲虾达3万多对，如今海大以其精准虾料、优质种苗及高效模式、创新动保，在对虾产业发展进程中发挥着重要作用，同时也为广大虾农们造福谋利，并通过对虾产业力量赋能地方经济发展，积极承担乡村振兴的社会责任。

2020年10月18日，在国家虾蟹产业技术体系、中国水产流通加工协会和广东省饲料工业协会等单位指导之下，由广东乡村振兴服务中心和海大集团主办，乡村振兴海大产业中心、海大乡村振兴教育学院承办的“2020年第一届乡村振兴（华南对虾）产业发展论坛”于广州·长隆酒店隆重开幕，超600多位行业精英汇聚一堂，直击对虾产业痛点，同谋行业大发展。

中国水产流通与加工协会会长崔和博士：全球对虾贸易现状分析

会上，崔和博士首先阐述了2019年全球对虾生产情况。他表示，目前全球养殖对虾产量530万t左右，全球捕捞对虾产量350万t左右，其中中国、印度、厄瓜多尔、印尼、越南、泰国六大主产国产量超过全球对虾产量的85%。而我国对虾产量略有增长，从占全球产量的最高的35%，下降到25%，但仍是唯一养殖对虾过百万吨国家。

从目前对虾市场分布情况上分析，2019年，中、美两国对虾进口继续领先，进口量超过140万t，加上欧盟对虾进口量，超过220万t。然而，在2020年，由于受到新冠疫情的影响，全球对虾产量、销量双双下降，尤其在第三产业方面，表现为餐饮环节对虾销量下降，家庭消费增加；批发零售环节下降，线上增加；大规格虾受阻，中小规格受欢迎。此外，据业界评估，2019年我国对虾总供应量（内销+出口）超过220万t，而中国虾总产量超520万t。

在对虾国际贸易及我国供给方面，2019年，中国对虾进口量超过81万t，主要来源于厄瓜多尔，2020年上半年经历了三文鱼案板事件，以及中国进口厄瓜多尔对虾查出外包装阳性，大大限制了进口水产品数量，各主要出口国均十分谨慎。然而即便如此，1～7月中国仅从厄瓜多尔进口就超过24万t，和6年前该国全年出口的总量接近，且1～7月我国进口虾类总量达到44.8万t，而我国虾出口量却下降明显，今年更是延续了下跌的势头。

最后，从2020年对虾产业行情走势分析，全球养殖对虾产量增长过快，导致虾价下跌，而消费市场增长是渐进性的，2020年产量供过于求的局面并没有改观，对虾国际价格不乐观。崔和认为，全球主要生产国对虾产品的竞争主要集中在生产成本方面。从成本来看，饲料、苗种是对虾生产的主要成本，各对虾生产国的成本相差不大。将来国产虾、活鲜市场供应的主导地位不会改变，进口冷冻虾竞争优势会愈发明显。

农业农村部国家虾蟹产业技术体系首席科学家何建国博士：对虾产业技术进展

何建国博士指出，近年来，我国对虾养殖痛点问题不断激化，病害防控不容忽视，一线养殖者若想进一步提高单位面积产量，就应当从养殖环境容纳量、病害防控、种苗质量、养殖技术和管理类等因素综合考虑，其中环境容纳量取决于水交换能力、SPF种苗、饵料、环境调控技术与养殖管理。他认为，养殖模式+养殖水供给+种苗质量+养殖管理=决定苗种的投苗量，“哪个环节做不好，都有可能导致病害的发生。”

其中，在养殖模式上，目前主要有工厂化养殖（包括小棚养殖模式）、池塘集约化养殖模式、池塘生态养殖模式，养殖者可根据不同的环境条件，采用不同的养殖模式。在养殖用水方面，目前养殖用水处理系统占养殖面积的2/5，四级水处理系统包括进水口过滤、两级消毒沉淀、蓄水池沉淀，而外源水需经过2级消毒沉淀才能使用。

此外，何建国特别强调了对虾病害生态防控技术，他建议，工厂化养殖的关键是定期消毒和及时排污，不允许有1尾死虾在排污口；池塘集约化养殖的关键是在1个池塘形成洁净的高溶解氧和残余物富集区的低溶解氧区，及时排污，不允许有1尾死虾在排污口；生态养殖的关键是充足的溶解氧、投饵技术、水质调控技术和病害生物防控技术；池塘系统一般缺少微藻繁殖的营养盐，需要补充：发酵饲料＞发酵鸡粪＞营养素。

“基于生态系统的养殖模式、基于病害防控技术和高效产出的工程化养殖模式，是未来我国对虾产业的发展方向。”何建国说道。

广东海大集团股份有限公司副总裁广东海兴农集团有限公司董事长江谢武：海大集团水产种业创新

据江谢武介绍，海兴农公司、百容公司是海大集团种苗板块战略实现的承载者。截止目前，海大集团水产种业创新硬件平台建设累计投入3.5亿元。现海兴农已形成12个子公司4大片区，60个苗种基地，年销售虾苗200多亿尾，完成了在全国及东南亚、印度的布局，而百容下辖8个子公司3大片区22个基地，年销售鱼苗150亿尾，市场覆盖海南、华南、华中、华东等全国养殖主产区。

水产种业在海大集团战略发展占据重要地位，正如薛华董事长曾指出，“水产苗种是养殖的基础，是最核心的环节，优质的苗种是支撑行业发展的根基。水产苗种项目是海大最有价值的项目，也是海大集团今后发展中非常核心的项目。”经过多年来的发展与沉淀，海大集团以为客户超额利润为基础，形成了以60万核心客户，1万经销商和7,000名公司技术服务骨干为核心的苗种推广和价值分享体系。

他表示，当前海大苗以“生产速度快，体型美观；抗病抗逆强，成活率高；苗种数量100%，绝不缩水”这三大特点著称，同时也让海大苗在市场激烈竞争中立于不败之地。

海大研究院鱼虾苗期营养专家、“广东省珠江人才计划”引进人才王健博士：全程呵护，让养虾变得简单

“‘简单’的背后一定是‘不简单’的技术集成！”王健在会上表示，要想让养虾变得更简单，这就需依靠海大所提供的一流苗种、专业苗料、精准粒料、高效动保及现代化设施。

他分享了这两年海大科研团队的研究成果，例如在养殖前期的苗料环节，海大打破传统粉料/破碎料工艺的困境，开辟了一条符合我国现状的高端苗料工艺思路——微粒子工艺。相较而言，微粒子工艺的一次性成品率高（＞95%），使得优质原料能够高效使用，并且大原料预熟化好吸收，热敏原料也能无损添加。他认为，微粒子苗料是苗料的第二次升级，海大“贝可速”系列饲料产品由此诞生，能够给与对虾全苗期的营养呵护。

对虾高位池养殖技术研发专家、海大集团福建大区动保产品经理黄颖渟：黑白共舞，金刚崛起

会上，黄颖渟主要以福建金刚虾养殖举例，据他介绍，近年来，福建金刚虾养殖面积逐年扩大，盈利保持稳定，养殖密度和产量呈现稳步上升趋势，且起捕规格越来越小，分批起捕趋势越来越明显。目前海大专门成立了金刚虾项目，对养殖技术进行摸索与研发，并总结出一套“白+黑”养殖模式。

在漳浦高位池规划上，金刚虾投苗密度在20万～25万/亩，从3月～10月养殖大概7个月时间，平均亩产6,000～8,000斤；白虾投放50万～70万/亩，从10月到来年3月养殖5个月，平均亩产10,000～15,000斤。据实地养殖数据显示，漳浦客户夏季从弃养转变成大面积养殖成功率接近60%，冬棚白虾养殖成功率也从20%提升至40%。

针对养殖中后期的偷死耗底问题，他指出，偷死耗底多发于大虾阶段，密度在15万/亩，规格40条左右，存塘量在2,800斤左右，且偷死较多的地区往往换水量受限。因此，他建议必须合理控制存塘量（控制在4,000斤/亩），加强化学增氧和矿物质补充，并加强净水和消毒改底频率，同时重视内服免疫。

鱼虾资深养殖技术专家、海大集团福建大区服务副总监黄海平：福建土池对虾养殖跃迁之路

“冬棚成功率30%，平均亩产600斤，夏季转养或不养。”黄海平表示，这就是福建土池对虾养殖的现状，经调查发现亚硝酸盐是扼住对虾养殖成功率咽喉的关键因素。如何才能让土池对虾冬棚增产？他认为控亚盐核心思路包括增加亚盐去路（通过肥水、改底降低水体亚盐浓度）及降低亚盐毒性（通过提高水体的盐度、溶氧降低亚盐毒性）。

2019年，福建海大成立《土池冬棚高产模式研发项目》，从原来的增产向高产进行突破。通过项目发现，高产的关键点有：硬件匹配、弧菌防控、保肝、勤改底、勤补肥、补矿壮虾等。项目组总结出土塘对虾冬棚高产的“十二字真言”：强硬件、保存活、稳投喂、冲高产。

对虾土塘养殖技术研发专家、海大集团珠三角大区动保产品经理李国聪：高温之殇，控藻破局

经市场数据显示，中山、大鳌、黄布莲溪区域白便最早发生在养殖第18天，市场平均近60%集中在30～40d开始爆发，白便发生早及养殖周期短导致对虾规格小、产量低、效益差等问题，以江门快虾养殖模式为例养殖周期从平均55～65d缩短到35～50d。因此，珠三角养殖户在高温期转养、弃养比例增高。

李国聪表示，采用高温控藻模式，可实现水不浓、稳定性好、成功率高、产量高。而高温控藻模式可通过提高虾和菌类的主导权，来保证水体藻类得到控制。并且在控藻的关键点达成后，壮虾抗应激、弧菌防控、足氧控亚盐是预防，提前识别养殖问题，提早处理是本质。

鱼虾养殖技术专家、揭阳海大服务部经理杨忠：华南鱼虾混养模式的危与机

面对华南鱼虾混养痛点问题，比如虾成活率低，过程管理难等，杨忠为大家梳理了养殖关键点及管理方案。首先选择高抗苗的轮捕轮放，1年可养4～5批虾，高抗苗总放苗成本与土苗比只低不高，且高抗苗亩产值平均高出市场平均亩产值26.5%，同时具有长速、规格、产量/产值均有所提升的优势。此外，他从模式、标粗、投喂、管理、出虾时机选择上向大家介绍了可行性方案。