冬季尝鲜话菠菜

冬季尝鲜，首推菠菜。菠菜的鲜美与灵秀是踩着时令节拍而来的，绿得深沉的叶子，在绛红根部的点缀下，水灵灵的，自在而妩媚。正所谓“嘴上红飘一点，身上绿蔓千茎。鲜寒俎荐波菱，味兴晚菘同永”。

菠菜营养丰富，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、维生素E、铁、磷等多种营养素，保健养生作用卓越，有“营养模范生”之称。

中医认为菠菜性味甘、凉，具有滋阴、润燥、平肝、养血、补血、止咳、润肠等功效，可用于头痛、目眩、风火赤眼、消渴、便秘等病症。《本草纲目》中记载：“菠菜能通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。”

菠菜的吃法很多，可炒可拌、可煮可烩、可腌可晒、可荤可素，也可作馅料。菠菜笋片烩鱼圆，不失为家宴中的美味。绿的深绿、白的雪白、色彩明丽。光看就令人赏心悦目，满嘴生津。忍不住尝上一口，那个味儿，可浸透你的五脏六腑，吃进的是那田野里的清苍疏旷和朴素淡雅。

寒风凛冽的日子，一家人聚在温暖的小屋里吃火锅。绿嫩的菠菜早已洗净，盛在篾篓里。待火锅里笋片、香菇、鱼圆、鸭血、豆腐、粉丝、腐竹、羊肉片、鹌鹑蛋等食材烧透，抓一把菠菜放进火锅里，再添进调料，猛烧。冒泡了，就掀开锅盖，顿时腾起一股热气，阵阵浓香直透肺腑，禁不住连连咽口水。就着热气腾腾的火锅，搛着绿油油、脆嫩嫩的菠菜，嚼之，那香滑、脆嫩、鲜爽，岂止用言语道哉！隆冬的寒意全被这波鲜绿消融了。

（摘自《上海中医药报》）