低蛋白日粮在养猪生产中的应用进展

岳玉胜 ，张海龙 ，沈 斌 ，宋丽丽 ，赵利明 ，伏晓玉 ，李延翠 ，陈国顺 ＊，陆建新

（1.甘肃农业大学，甘肃 兰州 730070；2.上海明珠湖肉食品有限公司，上海 200000）

饲料是养猪业发展的基础，饲养成本中有很大比例是以饲料形式支出的。近年来随着我国养猪业的迅速发展“人畜争粮”矛盾日益凸显，尤其是蛋白质资源短缺对我国养猪产业的发展造成了严重的影响。低蛋白日粮是将猪只的营养需求从NRC2012或我国《猪饲养标准》中的蛋白质推荐水平降低2.0～4.0个百分点，再添加适宜种类和剂量的猪只所需氨基酸，配制成饲料，保障猪只的营养需求，这种做法具有节省蛋白质原料资源、提高蛋白质利用率和降低环境污染等多种优点。梁利君等[1]研究表明，降低饲粮中蛋白质水平可降低猪只养殖成本。Canh等[2]研究表明，降低日粮中蛋白质水平可有效降低猪只氨气和总氮的排放量。因此，低蛋白日粮在养猪业的发展中具有广阔的应用前景。

1 低蛋白日粮对饲料蛋白质原料的影响

我国饲料中蛋白质原料价格高，产量不足等因素导致蛋白质原料进口比重逐年增加，对养殖业经济发展造成了一定的影响。近年来饲料工业的迅速发展，各种单体氨基酸的价格进一步降低。合理配置低蛋白日粮可有效缓解蛋白质原料短缺的压力，提高养猪经济效益并且能够降低蛋白质原料进口比重。罗增海等[3]研究表明，低蛋白日粮可提高养殖经济效益，降低蛋白质原料用量。以粗蛋白含量46.3%的豆粕为例，粗蛋白水平降低1个百分点，饲料中豆粕添加量减少23 kg/t。伍树松等[4]研究表明，饲喂低蛋白日粮对猪的瘦肉率无不良影响，且猪只生长性能优于正常蛋白水平的饲料。

2 低蛋白日粮对养殖成本的影响

低蛋白日粮通过添加工业化生产的氨基酸代替部分蛋白质原料，可有效减少饲料成本，增加养殖经济效益。在工业化的推动下大量生产氨基酸成为可能，猪只饲粮配制成本将进一步降低。朱建平等[5]研究表明，将育肥猪日粮中蛋白水平降低3个百分点，平均日增重提高7.9%，日粮成本降低0.1元/kg，猪只增重成本降低0.3元/kg，每头猪获得利润可增加17.4元。和玉丹等[6]研究表明，体重50 kg左右育肥猪，饲喂蛋白水平为15.0%的低蛋白日粮和蛋白水平为18.0%的普通日粮，猪的生长性能没有显著差异，且低蛋白日粮组增重成本较普通日粮组低0.2元/kg。

3 低蛋白日粮对环境的影响

现代化、集约化的养猪方式，使得猪只粪、尿的排放较为集中。粪、尿中残存的氮磷等流失到土壤、空气、水体中，对环境造成一定的污染[7]。通过低蛋白日粮控制猪的蛋白质采食量，提高猪只对氮的消化率和利用率，可降低养猪生产中氮的排放量，减轻了对环境的污染。根据猪的营养需求，以合理比例添加单体氨基酸，可以使猪只机体所需氨基酸平衡，猪只体内氮的利用率提高，从而使猪粪、尿中含氮量减少。黄健等[8]研究表明，日粮中蛋白质含量降低3.0%～4.0%，猪舍氨气浓度则显著降低26.5%～57.8%。詹凯等[9]研究表明，低蛋白日粮可降低猪舍氨气浓度，有效降低猪只氨气的排放量。猪只氮利用率提高，其体内的含氮量减少，则猪粪中氮含量减少。贾久满等[10]研究表明，使用低蛋白平衡日粮饲喂仔猪和生长猪，可以提高其日粮消化率，降低氮的排泄量。鲁宁等[11]研究表明，低蛋白日粮可提高猪只机体对氮的消化吸收效率，减少氮排放。岳隆耀等[12]研究表明，日粮中粗蛋白水平降低1个百分点，则猪粪中氮的排泄量减少8.0%。

4 低蛋白日粮对猪生长性能的影响

低蛋白日粮对育肥猪的生长性能无不良影响，且可以降低饲料成本，提高猪只蛋白质利用率。吴东等[13]研究表明，体重31 kg左右的杜长大三元杂交肥育猪日粮蛋白质水平降低1.0%～3.0%，在添加必需氨基酸后，其生长性能没有降低。尹慧红等[14]研究表明，体重22 kg左右生长猪日粮中蛋白质水平降低4个百分点，降低净能水平不影响日增重和采食量，在5个净能日粮处理中，降低净能水平不影响猪只生长性能。适当降低日粮中蛋白质水平，可降低饲料成本，达到提高生长性能和增加经济效益的效果，朱金清等[15]研究表明，体重52 kg左右的育肥猪，将其分为对照组（饲喂蛋白质水平17.4%的日粮）和试验组（饲喂蛋白质水平14.4%且添加丁氨酸的日粮），试验组较对照组头均采食量降低了5.4%，两组采食量差异极显著，料重比试验组较对照组减少了7.9%，日增重增加了2.3%，使用低蛋白日粮饲喂猪只，单位增重饲料成本有所降低。朱建平等[5]研究表明，体重90 kg育肥猪日粮蛋白水平降低3个百分点，且补充四种必需氨基酸，平均日增重没有受到影响，试验组血清中非必需氨基酸都显著高于对照组，育肥猪对低蛋白日粮吸收利用率较高，在补充相应氨基酸的条件下，能满足育肥猪后期生长所需的营养要求。

饲喂低蛋白日粮对生长阶段的母猪无不良影响，且可以节约蛋白质原料，降低养殖成本，增加养殖效益。董殿元等[16]研究表明，在杜洛克×长白猪×大约克夏三元生长母猪，日粮中蛋白质水平降低2和4个百分点，保持氨基酸平衡，不影响母猪的生长性能，氮的采食量减少后节约了蛋白饲料，且猪增重每kg的日粮成本还分别减少0.1元和0.2元。

饲喂低蛋白日粮对仔猪的生长也有益。董志录等[17]研究表明，日粮中蛋白质水平分别降低2和3个百分点，并且保持氨基酸平衡，在体重10～20 kg杜长大三元杂种仔猪阶段饲喂试验，两组仔猪的日增重均有所提升，粗蛋白质降低2个百分点的试验组提高了2.8%；粗蛋白质降低3个百分点的试验组显著提高了7.1%。邓冲等[18]研究表明，补充限制性氨基酸（赖氨酸，蛋氨酸）的低蛋白饲料日粮，对猪只生产性能有一定程度的提高，并且能减少氮的排放。黄健等[19]研究表明，低蛋白日粮对仔猪的生长无影响，且排出体外的氮的数量显著降低。

适当降低日粮粗蛋白水平，添加每阶段所需的氨基酸，对猪只各阶段的生长性能均未造成不良影响。黄宇等[20]研究表明，大（80～100 kg）、中（60～80 kg）、小（30～50 kg）3个阶段的猪只，降低日粮的蛋白质含量，对3个阶段猪的生产性能均不会有显著性的影响，大猪阶段的料重比还有所提高，在仔猪的生长中能改善仔猪肠道的消化，减少仔猪腹泻的发生，对生长猪和母猪的采食、日增重均无不利的影响，且日增重还有提升趋势。

5 低蛋白日粮对猪肉品质的影响

在生长育肥猪阶段，将日粮中的蛋白质水平降低4个百分点，补充限制性氨基酸[21]（例如：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等）以满足育肥猪生长所需的理想氨基酸比例[22]，消化能水平降低后，对育肥猪的屠宰肉质无不良影响，可以显著提高猪只的生产性能和胴体性状[23]。郑泽敦等[24]研究表明，将猪只分为两组，对照组饲喂标准日粮，试验组饲喂较对照组蛋白水平低4个百分点的低蛋白日粮，试验组猪只屠宰体重较对照组无差异，两组的胴体品质方面差异不显著，试验组眼肌面积有提高的趋势，其比对照组高了6.8%，背膘厚也有增加的趋势但不显著，试验组瘦肉率提高了2.8%。由此可见，使用低蛋白日粮饲喂育肥猪对猪肉品质没有不利影响，并且还略有改善[25]。

在猪的生长期内饲喂低蛋白日粮，肌肉内脂肪的含量有所增加[26]，Zhao等[27]研究表明，高蛋白日粮可以通过抑制脂肪合成基因的表达，使脂肪组织中合成的甘油三酯减少，从而降低猪肉中脂肪的含量。吴信等[28]研究表明，在低蛋白日粮中添加赖氨酸后饲喂生长肥育猪，对猪只的屠宰性能以及猪肉品质没有显著影响，并且背膘厚和系水率有所提高。李宁等[29]研究表明，在杜长大三元杂交猪试验中，饲喂低蛋白质氨基酸平衡日粮的猪只与饲喂基础日粮的猪只初、末重没有明显的差别，体重差和料重比差异不显著，但猪胴体的蒸煮损失、pH45min、失水率等指标都有提高的趋势，低蛋白质氨基酸平衡日粮对猪肉品质没有影响。

6 低蛋白日粮对猪肠道微生物的影响

肠道内微生物环境对猪只机体的健康生长有很大的作用，肠道内微生物有利用营养物质，抵抗致病菌的能力，营养物质配比不同的饲料能影响猪只肠道微生物的多样性，研究表明，猪只肠道微生物种类和数量变化有57.0%的原因由饲料引起[30]，王晶等[31]研究表明，饲喂低蛋白日粮的生长育肥猪肠道内高毛螺菌科、疣微菌科、丁酸弧菌属等菌种数量明显提高，这些微生物可以利用碳水化合物，分解纤维产生丁酸，对猪的消化代谢有帮助，而代尔夫特菌属等致病菌的丰度显著降低了。用棉籽粕和玉米胚芽粕50.0%代替豆粕的低蛋白日粮中，明显增加了育肥猪的肠道内的微生物的多样性[32]。仔猪通常容易发生腹泻情况，且有致死的风险，低蛋白日粮可以减少仔猪肠道的抗营养物质，提高饲料的消化利用率，从而降低仔猪的腹泻率[33]。

猪日粮中的蛋白水平适度降低对猪的肠道微生物无不利影响，但极低蛋白日粮对猪的肠道微生物、代谢有不利的影响，添加酪蛋白后能部分改善[34]，低蛋白氨基酸平衡日粮能有效改善猪只肠道微生物的多样性，还能提高肠道微生物对致病菌感染的免疫力，使猪只能健康生长。

7 总结

综上所述，低蛋白日粮可以减少养猪生产中对环境的污染、缓解我国当前蛋白质原料紧缺的压力并且降低养殖的饲料成本。饲喂低蛋白日粮对猪只的生长性能无不良影响，能够提高蛋白质饲料的消化利用率，改善猪只肠道微生物菌群的种类和数量。因此，在畜牧业生产中低蛋白饲料具有广阔的应用前景，在合理范围内用工业化生产的氨基酸代替部分蛋白质原料可有效提高养殖效益。