浅谈牛羊检疫技术要点

李建军

（甘肃省舟曲县果耶乡畜牧兽医工作站 746300）

近年来，国内畜牧业行情迅猛发展，牛羊肉等动物性食品已经成为人民生活必需品。国内的牛羊养殖总量逐年增加，随之而来的就是牛羊在养殖的过程容易受到各种疾病的困扰，对牛羊肉的品质造成影响甚至不能食用。要是有不法商贩让不合格的牛羊肉流入市场，就会让人民的生命健康安全受到威胁。所以，做好牛羊的防疫检疫工作尤为重要，相关人员要掌握牛羊的防疫检疫工作要点，做好督查工作，排除有问题的动物性食品，避免有问题的牛羊肉流入老百姓的饭桌。

1 牛检疫的技术要点

1.1 牛的个体检疫

牛的个体检疫主要对牛肺疫，蓝舌病，布鲁氏杆菌病，传染性鼻气管炎，结核病和副结核等病进行重点的检测。牛的个体检疫主要需观察牛的走路姿态是否流畅，牛的表皮是否光亮，心跳频率是否正常，脉搏和体温是否正常等。如果发现牛的体温过高，要考虑是否感染了传染病，还是其他因素造成的，当牛的嘴发生了病变或者发生炎症，也会造成体温升高。

1.2 牛的整体检疫

牛的群体检疫工作分为静态检查和动态检查。牛群处于休息时进行观察是静态检查，观察牛群的睡姿和站姿，精神状态是否良好，食欲是否废绝，被毛是否光亮整洁，呼吸是否平稳。牛的动态检查就是观察牛群在行走时的姿态和精神状态。通过这些现象可以判断牛是否感染了疾病或者身体不适。

2 羊检疫的技术要点

2.1 羊的个体检疫

羊的个体检疫要注意羊痘，口蹄疫，蓝舌病等，还要观察羊的体貌特征，走路姿势。羊的体温，脉搏，被毛，排泄物等也需要仔细观察。体温这个指标可以反映出羊的健康状态，体温低于正常水平，表明羊可能营养不良或，贫血或者慢性消耗性疾病。通常来说，羊在感染疾病时，口腔会出现异味，呼吸频率会不稳定，羊鼻头会干燥。随着病情严重，羊的反应能力降低，出现掉毛状态，表明羊已经是亚健康状态了[1]。当发现羊的肢蹄内侧，乳房，尾巴等地有结痂脓包，此时要考虑羊是否患有羊痘。当发现羊走路姿态不稳，羊蹄糜烂有水疱，此时要考虑羊患有羊蹄疫。

2.2 羊的整体检疫

羊群的检疫要观察羊群休息和运动时的姿态是否流畅，呼吸是否平稳，饮食是否正常，皮肤被毛是否光亮。动态检查是观察在饮食饮水的过程中，健康的羊只通常表现机灵，会抢食。患病的羊食欲废绝，进食少，饮水少，精神萎靡。

3 常见致病菌检测

3.1 布氏杆菌的检测

布氏杆菌病是牛羊的常见病，且为人畜共患传染病。通常情况下，在对牛羊进行布病检测的时候，可以采用血清学方法或者变态反应。使用血清学方法进行检测有两种，原理是使用已知的抗体检查病料，方法有间接凝集试验，荧光抗体技术，免疫组化方法和反向间接凝集试验等。还有一种是用已知的抗原进行检测，这方法可对感染后的一到两周进行检查，方法包括酶联免疫吸附试验，抗原抗体凝集试验。使用变态反应对羊群进行检查，对牛羊群每只注射布氏杆菌水解素0.2ml，进行24～48h 的观察，当皮肤出现红肿的现象就可以确诊了，此方法的准确率较高，对牛羊没有副作用[2]。

3.2 沙门氏杆菌的检测

牛羊的沙门氏杆菌感染主要发生在肠道中，偶尔生殖道内也发生感染。在相关人员进行检疫的时候，需要注意鉴别沙门氏杆菌和大肠杆菌的混合感染，所以，要对二者进行鉴别培养基检测来区分。使用麦康凯培养基进行鉴定，由于大肠杆菌发酵可以产生一定的乳糖，所以在培养基上表现粉色，而沙门氏杆菌不会发酵，所以在培养基上没有颜色变化。使用三糖铁培养基进行鉴定，沙门氏杆菌的正常代谢是会产生硫化氢，遇到三糖铁培养基里的亚铁离子就会出现黑色沉淀，而大肠杆菌没有变化[3]。通过不同的生化反应去鉴别，可以对病情进行更准确的判断。

4 结束语

综上所述，做好牛羊的防疫检疫工作是保障人民群众安全健康的前提。相关人员应本着认真负责的态度去工作，认真做好防疫检疫工作，不断地学习新技术，提高防疫检疫的水准和效率，保证动物性食品的安全和流入到百姓餐桌的牛羊肉安全，让我国畜牧业发展进步得更快。