桂圆干，补钾高手

桂圆干是以新鲜桂圆为原料，经过晾晒、热风干燥等脱水工艺加工制成的。在这个过程中，不经过糖渍处理，也不添加食品添加剂，可以说是一种天然食品。

从新鲜桂圆变成桂圆干，除了在外观质地、风味口感等方面有所不同外，营养上也发生了一些变化。一些不耐折腾的营养或活性成分（如维生素C、维生素B1、酚类化合物）的含量显著下降，但大部分营养素及一些抗氧化成分还是保留下来了，而且还因为得到浓缩而升高不少。例如钾，它在新鲜桂圆、桂圆干中的含量分别为248毫克/100克、1348毫克/100克，后者是前者的5倍多。钾在人体内有维持心肌正常功能、降低血压等作用。正因为如此，對高血压患者来说，每天适量吃一些桂圆干是有益身体的。不过，需要注意的是，桂圆本身就属于含糖量比较高的水果，吃太多容易长胖。一般来说，每天吃一小把比较适宜，如果不小心吃多了，就要少吃几口主食。