中国古代十大名厨

伊尹

伊尹是中国第一位奴隶出身的宰相，帮助商汤统一国家，世人尊其为商元圣。伊尹也是商朝一代名厨，他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。在中国香港、台湾、新加坡等地都奉伊尹为“厨圣”，有着“烹调之圣”的美称。

易牙

易牙又名狄牙，春秋时代一位著名的厨师。他擅长调味，因而很得齐桓公的欢心。易牙也是中国第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。

太和公

太和公是春秋末年吴国名厨，因为长期生活在太湖之滨，所以擅长做以水产为原料的菜肴，他做的炙鱼（烤鱼）闻名天下，尤得吴国国君姬僚的喜爱。

膳祖

膳祖是唐朝一代女名厨，也是唐朝丞相段文昌的家厨。段文昌对饮食很讲究，府中厨房题额叫“炼珍堂”，出差在外，住在馆驿，段文昌便把供食的厨房叫“行珍馆”。而主持“炼珍堂”和“行珍馆”日常工作的就是膳祖。段文昌的儿子段成式编的《酉阳杂俎》里面的吃食就是出自膳祖之手。

梵正

梵正是五代时的尼姑，也是著名的女厨师，以创制“网川小祥”风景拼盘而闻名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水、盘中溢涛歌。观之，则心旷神怡，食之，则神清气爽。梵正可谓是我国制作工艺菜的鼻祖了。

刘娘子

刘娘子是宋高宗赵构的家厨。宋高宗登基后，虽然宫中规定“五品”官的“尚食”，应由男厨师担任，但刘娘子烧得一手皇帝喜爱的好菜，而被破格任用，主管皇帝御食，人们都尊称她为“尚食刘娘子”，她也是中国古代第一位著名的宫廷女厨师。

宋五嫂

宋五嫂是南宋著名的民间女厨师，尤其擅长制作鱼菜。宋高宗赵构游西湖时，巧遇宋五嫂。宋五嫂烹调技艺高超，高宗在宫中早有耳闻，于是高宗就命其上船，尝了她做的鱼羹，果然很好吃！顿时，龙颜大悦。一些随从文人品尝后，也纷纷写诗，赞曰：“桃花春水鳜鱼肥，宋嫂巧烹赛蟹羹。”从此，“宋嫂鱼羹”声名大噪，富家巨室争相购食。

董小宛

董小宛是明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，就是她所创制。董小宛经常研究食谱，看到哪里有奇异的风味就会去访求它的制作方法。现在人们常吃的虎皮肉，即走油肉，就是她的发明，虎皮肉还有一个鲜为人知的名字叫“董肉”。

萧美人

萧美人也叫萧娘，是清朝著名的女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名。清代美食家、文学家袁枚，在《随园食单》曾经记载：“萧美人善制点心，凡馒头、花生、瓜子、糕点之类，小巧可爱，洁白如雪。”

王小余

王小余是清乾隆时袁枚家的掌勺大厨师，烹饪手艺高超，对于烹饪技艺颇有研究，有着丰富的理论知识。另外，王小余是我國古代唯一死后有传的名厨师。