1-甲基环丙烯对枣果实采后品质和生物活性化合物的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2020.109671），来自土耳其奥尔度大学的研究人员研究了1-甲基环丙烯（1-MCP，312.5、625 和 1000 nl/L）对冷藏在（0± 0.5）℃、相对湿度（90± 5）%环境下 60天的枣的果实品质和生物活性化合物的影响。

结果表明，在整个冷藏过程中，1-MCP处理显著延迟了重量、硬度以及呼吸速率的下降。在冷藏结束时，用1 000 nl/L 1-MCP处理的枣果实的硬度、L*和色相角值均高于对照和其他浓度1-MCP处理的果实。在冷藏期间，用1-MCP处理的枣果实的可滴定酸、维生素C、总酚、抗氧化活性（DPPH和FRAP测定）和酚类化合物均高于对照果实。在冷藏结束时，通过1-MCP处理可以更好地保持枣果中4-氨基苯甲酸、4-羟基苯甲酸、咖啡酸、阿魏酸、原儿茶酸、对香豆酸和芦丁的含量。根据目前的研究可以得出结论，1-MCP可以保持整个冷藏过程中枣果实品质，并维持枣果中的植物化学成分。 （周 洲/摘译）