蚯蚓粪芽苗菜栽培技术

符家杰 温春生 羊兴菁 刘莹莹

[摘 要] 随着人们生活水平的提高，人们的健康意识日益增强，安全、健康、生态的绿色蔬菜越来越受人们的欢迎。蚯蚓粪芽苗菜是将经过处理的蚯蚓粪作为栽培基质生产的芽苗菜。利用蚯蚓粪作为基质生产的芽苗菜营养丰富、口感好、生态健康，其中钙、维生素C、维生素B1、维生素B2和碳水化合物等含量明显高于水培芽苗菜，深受广大消费者欢迎。基于此，本文重点介绍蚯蚓粪芽苗菜栽培技术，以供参考。

[关键词] 芽苗菜;蚯蚓粪;栽培生产

[中图分类号] S649 [文献标识码] B [文章编号] 1674-7909（2020）29-83-2

近年来，随着我国产业结构调整、消费者消费升级、居民对自身健康的持续关注及环境保护意识的增强，居民对食品安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的安全健康及有利于农业可持续发展的绿色蔬菜越来越受消费者的欢迎[1]。生产绿色健康蔬菜，是今后蔬菜产业的主要发展方向。

芽苗菜作为目前一种新兴的、优质的无公害蔬菜，一直以来深受众多养生者的追捧。笔者生产的蚯蚓粪芽苗菜因与普通水培芽苗菜相比营养更丰富、口味更独特，深受百姓喜爱。芽苗菜生产不受气候季节及场地的影响，一年四季均可生产，田间的塑料大棚、阳台、废弃厂房等经改造后均可作为芽苗菜的生产场所。芽苗菜生长周期短，仅5～7 d即可长成，整个生产过程几乎不需要考虑病虫害问题。蚯蚓粪芽苗菜生产过程具体如下。

1 蚯蚓粪生产

蚯蚓粪为用蚯蚓处理农业废弃物的产物，人们在生产蚯蚓粪的过程中，无形中可处理掉大量的农业废弃物并获得大量的蚯蚓体作为家禽饲料，这对环境保护和生态循环有着重要意义[2，3]。

因蚯蚓粪中富含细菌、放线菌和真菌，这些微生物不仅可使复杂物质矿化为植物易于吸收的有效物质，而且能合成一系列有生物活性的物质，如糖、氨基酸、维生素等，这些物质的产生使蚯蚓粪具有许多特殊性质，因此蚯蚓粪也被称为有机肥之王[4]。因为蚯蚓粪蕴含丰富的植物生长所需的各种元素及生物活性物质，所以利用蚯蚓粪作为基质生产的芽苗菜蕴含的营养更为丰富、口感更佳。

笔者生产的豌豆芽苗菜所用的栽培基质，是从当地采购牛粪用于蚯蚓养殖，牛粪经蚯蚓分解完后形成蚯蚓粪，其周期约12 d。利用当地养牛产业产生的牛粪来养殖蚯蚓生产蚯蚓粪作为芽苗菜的栽培基质，蚯蚓体作为家禽饲料的同时能有效解决养牛产业牛粪污染问题，还能销售牛粪增加养牛产业的经济效益。

2 蚯蚓粪栽培豌豆芽苗菜的技术流程

2.1 选种

生产芽苗的豌豆种子应选择种皮厚、千粒重150～180 g、籽粒饱满、发芽势强且纯度、净度高的种子，其发芽率应高于95%。由于豌豆芽苗的生长期很短，气温27 ℃左右时生长期为5～7 d。如果种子发芽不均匀，会影响豌豆芽苗的产量。豌豆种纯度不高，生长速度不一致，幼苗生长不均匀，也会影响豌豆芽苗的产量和品质。因此，选种工作非常重要。

2.2 浸种

浸种前先进行晒种和清选，剔去虫蛀、破残、霉烂、畸形的劣种。用20～25 ℃清水浸种8～10 h后，再换清水搓洗一两次，洗去种皮上的黏液、捞出，晾干待播。

2.3 播种与生产管理

2.3.1 播种。在育苗盘里铺上处理好的蚯蚓粪，厚度约1 cm。再把浸过种的豌豆种均匀播上（注意种子不能重叠，否则将影响芽苗的长势）。每一育苗盘（标准盘60 cm×24 cm）用种量为300～350 g，非标准盘根据自己需要进行定制。播好豌豆种后，用清水淋透。

2.3.2 生产管理

2.3.2.1 催芽。种子播完后，把5～8个育苗盘叠在一起，最上面覆干净的湿布或一个空育苗盘。保持温度24 ℃左右，在黑暗的条件下催芽。催芽一两天后，待芽苗高1～2 cm时置于栽培架上。

2.3.2.2 上栽培架管理。将催好芽的育苗盘置于栽培架上（见图1）。在栽培架上保持26 ℃左右的温度，保证有散射光照射。每天早晚喷淋1次水，水量以湿透蚯蚓粪为限，不往下滴水为宜。经常进行倒盘，给豌豆芽苗盘创造均匀一致的栽培管理环境，促使豌豆芽长势整齐一致，提高产品的商品率。

2.4 采收

2.4.1 采收時间与标准。豌豆芽苗的生长期非常短，气温27 ℃左右生长期只需5～7 d。豌豆芽苗高10～12 cm时即可采收，1.0 kg种子可生产1.5 kg豌豆芽苗菜产品。豌豆芽苗菜的销售可以采取整盘活体销售或剪割采收小包装上市。豌豆芽苗菜采收要及时，过晚采收，芽苗菜生长过长，纤维含量增加，影响质量;过早采收，芽苗菜生长过短，影响产量。

2.4.2 再生栽培。第1次采收豌豆芽苗后，豌豆种子中及蚯蚓粪中含有大量的营养，可以继续利用促进幼苗再次生长，这样既减少了浪费，又增加了经济效益。因此，采割第一茬豌豆芽苗的时候，注意不要将豌豆豆种割破，也不能将其芽基割除，否则会导致芽苗不能再次生长或腐烂而传染其他种子[5]。豌豆芽苗菜收割要求，一般距离豆粒种子表皮2 cm左右收割，不可留茬过长，否则会长2个以上分支，影响二次生长的芽苗菜质量。收割后的栽培管理同第1茬管理一样，但要经常检查，检出烂豆、病豆，防止发生病害。

豌豆芽苗菜的第2次采收标准与第1次相同。如果管理较好，可进行四五茬再生栽培。生产上再生栽培以两三茬为宜，第4茬以上产品品质严重下降，不宜再生产。通过多茬收获，可使经济效益成倍增长。

2.5 注意事项

2.5.1 育苗盘清洗。豌豆芽苗菜收获后要及时清洗育苗盘，剔去黏附的杂质，用漂白粉或高锰酸钾溶液浸泡消毒，并晾干收藏好，以备下茬使用。

2.5.2 水源与场地卫生。整个生产中要保持水源与场地的清洁。每生产一两批豌豆芽苗菜后，对生产场地及用品用漂白粉或碳酸钙进行一次喷雾消毒。

3 结语

因蚯蚓粪蕴含丰富的植物生长所需的各种元素及生物活性物质，所以利用蚯蚓粪作为基质生产的芽苗菜蕴含的营养更为丰富、口感更佳，味道清甜有风味，深受人们的喜爱。尤其是豌豆苗菜具有独特的豌豆香味，色彩翠绿，口感鲜嫩，并兼有多项药用功能，所以尽管各地市场豌豆苗菜的价格均远高于其他蔬菜，但是其仍备受广大消费者欢迎[6]。而且芽苗菜生产周期短，无污染、无化肥农药残留，是当前蔬菜产业中一项投入少、回报快、利于环保的致富项目。因此，利用蚯蚓粪作为栽培基质培育芽苗菜具有广阔的市场发展前景。

参考文献

[1]周华，王杜春.基于结构方程模型的绿色蔬菜消费者购买意愿研究[J].北方园艺，2019（15）：157-163.

[2]卓少明，康国兴.香蕉茎杆不同处理对蚯蚓生长繁殖的影响[J].热带农业科学，2005（3）：23-25.

[3]卓少明.蚯蚓的应用与应用蚯蚓处理海南农业废弃物的思考[J].热带农业科学，2003（5）：22-26.

[4]汪志铮.蚯蚓粪是金不是土[J].养殖技术顾问，2001（9）：41.

[5]霍成斌.豌豆芽菜的再生栽培[J].北京农业，1998（4）：3-5.

[6]金东梅，东惠如，金波，等.芽菜问答[M].北京：化学工业出版社，2000.

基金项目：中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金（1630092019011）。