11 个进口大麦品种（系）水培苗产量及营养品质差异分析

冯德党，曾国浩，徐 宁，许春城，苏云芳，倪劲雄，魏世杰*

（1. 昆明市农业科学研究院，云南昆明650034；2. 昆明珍农农业科技有限公司，云南昆明650034）

大麦抽穗前的幼嫩茎叶称作大麦苗，其有“三高二低”的特点，即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖。大麦苗中含量高且种类齐全的维生素、矿质元素、多种非必需和必需氨基酸、叶绿素、活性酶等是人类与动物的必需营养，是促消化、抗疲劳、增强免疫力的佳品，前人研究显示，高8～15 cm 的大麦幼苗营养价值最高[1-3]。基于大麦苗较高的营养价值，近年来，国内外对大麦苗产品进行了广泛深入的开发利用，如麦绿素、大麦苗粉、大麦苗汁、大麦苗茶等，作为保健和食疗产品；而畜牧业也开始应用大麦苗做青绿饲料，或是将大麦苗制粉应用到高蛋白饲料配方中，使动物饲养成本降低[4-5]。研究发现，不同大麦品种（系）间其发芽率、产量、营养品质等存在一定的差异[6-7]。本实验对11 个进口大麦品种（系）用立体栽培架水培生长，对其生长整齐度、发芽率、株高、产量、营养品质等进行比较评价，旨在筛选产量高、品质优、饲用性好、适合立体栽培架种植的大麦品种。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试材料为由永顺泰麦芽集团有限公司提供的11 个墨西哥进口大麦品种（系），编号为1—11 号，均为以四棱皮麦85V24 为母本的杂交后代。对照云大麦1 号是云南省本地品种，在云南省种植应用广泛，供应量大，是较好的饲料大麦品种，而且前期经过与云南省诸多大麦品种对比，其在发芽率、产量、干物质含量等方面均很高，故用作对照，编号为12 号。

1.2 试验方法

基本情况：实验在昆明市农业科学研究院团结基地昆明市农业科技示范园内芽苗菜生产试验示范实验室中进行，大麦苗生长期间实验室内白天均温15.3℃，夜间均温10 ℃。

试验设计：实验采取随机区组设计，3 次重复，每重复种植100 g。浸种催芽10 h 后，将3 次重复分别播种到立体栽培架 2、3、4 层上，15 d 后苗高 10～15 cm 连根收获。

观察测定：分别测定大麦种子千粒重、发芽率、产量、营养成分含量等，其中营养成分测定根据饲粮指标，委托云南省畜牧兽医科学院进行测定。

1.3 数据分析

用Excel 2010 和SPSS 17.0 数据统计分析软件进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 千粒重分析

通过测定千粒重，本实验中12 个品种（系）千粒重为39~48 g。对于用作发芽的大麦而言，在发芽率相同的情况下，等重的大麦种子千粒重越小，得到的大麦苗株数越多。而对于不添加任何肥料、激素等的情况下，颗粒越大（千粒重越高）的大麦，其本身胚乳贮藏的养分要多一些，在大麦种子发芽或麦苗生长过程中，其淀粉、蛋白质等的分解可以为麦苗的生长提供能量，麦苗产量也会相应增加。

2.2 发芽率测定结果分析

发芽率的高低直接决定大麦苗的产量和质量。由表1 可以看出，12 个大麦品种（系）发芽率在41.6%～98.66%。与云大麦1 号（CK）相比，11 个供试材料发芽率存在不同程度的差异。实验结果显示，发芽率12 号（CK）最高，为98.66%，与6 号无显著差异，其余材料均显著或极显著低于对照。根据实际观察记录情况看，发芽率越高的品种（系），其成苗后霉烂现象越轻，而发芽率越低，霉烂现象就越严重。

2.3 产量比较分析

由表1 可以看出，11 个供试材料与云大麦1 号（CK）相比，其产量存在不同程度的差异。相同的种植管理条件与种子价格，产量高低直接决定成本的高低。大麦品种（系）2、6、8 号产量较高，极显著高于12 号（CK），而 2、6、8 号三者之间产量无显著差异；10 号与 12 号（CK） 产量无显著差异；11、4、1、7、3、9、5 号产量均极显著低于 12 号（CK），而 11、4、1、7、3、9、5 号间呈极显著差异。

表1 不同大麦品种（系）千粒重、发芽率、产量比较

2.4 营养差异分析

对参试大麦苗鲜样饲用关键性指标进行检测（表2），由于大麦品种（系）5 号发芽率太低，成苗后霉烂现象非常严重，故未进行营养成分测定。检测结果显示，不同品种（系）的水培大麦苗，营养成分含量存在一定差异。

2.4.1 干物质含量

由表2 可以看出，不同品种（系）大麦苗干物质含量存在较大差异。11 个品种（系）大麦苗干物质含量按由高到低的顺序排序为 7＞3＞9＞6＞4＞1＞2＞12（CK）＞8＞11＞10，其中 7、3、9、6、4、1、2 号 7 个品种（系）干物质含量均极显著高于 12 号（CK），8 号与 12 号（CK）无显著差异，而10、11 号2 个品种（系）干物质含量极显著低于 12 号（CK）。

2.4.2 粗蛋白含量

由表2 可以看出，不同品种（系）间大麦苗粗蛋白含量存在较大差异。11 个品种（系）大麦苗粗蛋白含量由高到低的顺序为 3＞7＞4＞9＞12（CK）＞8＞6＞10=11＞1＞2，其中3、7 号2 个品种（系）大麦苗粗蛋白含量极显著高于 12 号（CK），4 号、9 号与 12 号（CK）无显著性差异，8、6、10、11、1、2 号的粗蛋白含量均极显著低于12 号（CK）。

2.4.3 粗脂肪含量

由表2 可以看出，本实验材料粗脂肪含量为4.55～6.09 g·kg-1，不同品种（系）间大麦苗粗脂肪含量存在较大差异。11 个品种（系）粗脂肪含量由高到低的顺序为 1＞2＞3＞6＞11＞4＞7＞9=12（CK）＞8＞10，其中品种（系）1、2、3、6、11、4、7 号大麦苗粗脂肪含量均极显著高于 12 号（CK），9、8 号与 12 号（CK）无显著差异，而10 号极显著低于 12 号（CK）。

2.4.4 粗纤维含量

由表2 可看出，各品种（系）间大麦苗粗纤维含量存在差异。粗纤维含量由高到低的顺序为7＞4＞9＞3＞6＞2＞8＞12＞1＞11＞10，其中 7、4、9、3、6 号大麦苗粗纤维含量极显著高于 12 号（CK），2、8 号大麦苗粗纤维含量显著高于 12 号（CK），1、11 号与 12 号（CK）无显著性差异，10 号大麦苗粗纤维含量极显著低于12 号（CK）。

3 结论与讨论

前期实验显示，大麦苗在播种15 d 后重量不再增加且长度为10～15 cm，故选取生长15 d 的大麦苗进行各指标测定。实验显示，不同品种大麦苗其发芽率、产量、营养价值等均存在不同程度的差异，11 个进口材料中2、6、8 号3 个品种（系）的大麦苗产量都优于云大麦 1 号（CK），3、7 号品种（系）的大麦苗粗蛋白含量极显著高于云大麦 1 号（CK），1、2、3、4、6、7、11 号品种（系）大麦苗粗脂肪含量极显著高于12号（CK），3、4、6、7、9 号品种（系）大麦苗粗纤维含量极显著高于云大麦1 号（CK）。在实际应用中，应根据大麦苗的用途，进行品种（系）筛选具有事半功倍的效果。

表2 11 个大麦品种（系）幼苗鲜样营养检测结果