稻米品质的影响因素与提升措施

2020-12-13孙俊魁

农业工程技术 2020年26期

关键词：稻米稻田灌溉

孙俊魁

（吉林省梅河口市曙光镇农业技术推广站，吉林梅河口 135002）

稻米的品质体现在口感、安全、气味等方面，提高稻米品质需加强分析影响稻米品质的因素，从而满足市场需求。

一、稻米品质的影响因素

1、种植技术对稻米品质的影响

水稻秧苗质量是保证稻米品质的基础，需结合当地的土地、气候等条件选择适合的水稻品种进行培养。提前晾晒稻种，做好药剂处理，可以保证稻种的发芽率。

水稻的插秧时间对精米率、稻米的口感以及营养成分有重要影响[1]。水稻插秧密度会影响水稻营养成分的吸收，进而影响稻米的品质。在插秧时，需要根据当地气候条件、地理环境与水稻品种的特征特性科学确定插秧时间与种植密度。

2、有机肥料对稻米品质的影响

稻米种植中需要施用有机肥，可以增加土壤肥力、满足稻米生长所需营养成分。有机肥是由动物粪便或是植物腐烂发酵产生的肥料，随着经济发展，有机肥逐渐被化肥取代。化肥能在一定程度上提高水稻产量，但对稻米品质却会产生负面影响。在水稻种植中应控制化肥的使用量，通过合理安排有机肥的施肥量以及施肥次数，保证水稻生长的养分，提升稻米品质。施用有机肥也符合循环农业发展的理念，生态效益显著。

3、病虫草害防治措施对稻米品质的影响

田间杂草过多会与水稻争抢田间养分，使水稻成长速度变慢、稻米品质降低，因此需要定期对稻田内的杂草进行清除，为水稻创造良好的生长环境，保证水稻植株健壮。

水稻病虫害也是影响稻米品质的重要原因。在病虫害防治过程中，不同防治方法对稻米品质产生的影响也不同。病虫害防治方法有农业防治、生物防治、物理防治与化学防治等。当前最多见的是化学防治，即通过喷洒化学药剂来治理病虫害。但化学药剂使用过多不仅造成化学残留，还会破坏稻米的营养价值，降低稻米品质。在病虫害防治中应综合使用多种防治方式，减少化学药剂的使用。

4、灌溉对稻米品质的影响

灌溉也是对稻米品质造成影响的因素之一，灌溉的水质以及灌溉水量对稻米的最终品质都有影响[2]。使用地下水灌溉能提高稻米中微量元素的含量；使用污水灌溉，不仅会影响水稻的生长，最终生产的稻米中可能也会含有对人体健康不利的成分。

灌溉方式对稻米品质也有重要作用。旱田的稻米一般比正常稻田的稻米颗粒小。稻田属于水田，在水稻栽培中需结合不同时期的水稻生长情况，科学管控稻田的水分含量。在水稻发育前期应保持浅水层，确保水稻根系生长；水稻分蘖后期保持短期内水稻根部土壤湿润即可；温度较低时需保持田间水深在5-6 cm，避免产生冻害。要根据水稻的不同生长阶段保持田间的不同持水量，满足水稻成长需求，这也是稻米品质提升的重要条件。

5、收割对稻米品质的影响

水稻生长有一定周期，收割时间过早或过晚都会对稻米的最终品质有不利影响。水稻生长时，稻米中的蛋白质含量达到峰值之后会逐渐下降，如果过晚收割会造成稻米中的营养物质减少，影响稻米品质；收割过早则稻米的营养成分并未完全成熟，也不利于稻米品质的提升。水稻的腊熟期和成熟期之间是保证稻米品质的最佳收获时期。

收割方式也会对稻米品质产生不同程度的影响。随着科技的不断发展和农业机械化水平不断提高，在一定程度上提升了收割效率，但机械化收割容易对稻米造成一定伤害。农业机械化水平应向精细化方向发展，减少对稻米的伤害，提升稻米品质。

二、稻米品质的提升措施

1、加强有机肥研制

使用有机肥对稻米的品质有重要影响，可以有效提升稻米中营养成分的含量，提高稻米的风味，在水稻种植中应尽量使用有机肥。加快对有机肥的研制，提高有机肥的营养含量，提升有机肥使用的便利性，提高有机肥的使用率，可以使稻米品质进一步提升。

2、科学灌溉

传统的稻田灌溉防治对稻田含水量的掌控、水质的把控以及稻田土壤都有一定影响，从而影响稻米品质。随着科技水平的提高，要实现智能化的柔性灌溉。设计灌溉系统时，需结合具体的气候环境因素确定灌溉水量，定期对灌溉水质进行检测，避免污水灌溉[3]。通过柔性灌溉控制水流速度，减少对土壤的冲刷，降低养分流失率，为水稻生长提供所需的水分与养分，保障稻米品质。

3、提升水稻种植的精细化水平

当前的机械化水平较低，栽培与收获方式比较粗放，会对水稻产生一定伤害。对水稻生长进行研究，科学设置水稻机械参数，通过机械化与计算机的结合进行精细化栽培。插秧时可将科学的插秧密度与深度等数据输入电脑，利用机械种植减少人工失误，通过精细化种植降低水稻种植、生长、收割过程的伤害，提升稻米品质。

4、综合防治病虫害

要综合利用各种防治手段进行病虫害防控。可以采取微生物防治方法，一方面提升土壤养分，一方面降低病虫害的发生；或者采取物理防治方法，对病虫害进行隔离。要根据水稻的具体生长情况以及病虫害的发生状况采取相应的防护措施，尽量不使用化学防治方法，减少化学药剂在稻田的使用率，保证稻米绿色健康生长。

5、提升综合性管理水平

由于市场的因素，当前市场上的稻米大多是旧米，与新米的品质有很大差距。要加强稻米的综合性管理，将水稻的仓储、运输进行规范化管理，形成体系，严格把控外界因素对稻米的影响。在仓储过程中，保证仓库的温度与湿度，使稻米的含水量保持在合适的水平，避免因湿度过高造成发霉变质。建立温感感应系统，实时掌控仓库环境状况是否有利于稻米储存，保证稻米的品质。