老字号餐馆腊八粥提前开卖

本报讯（实习记者 杨天悦）俗话说“过了腊八就是年”，不少老字号从元旦当天就已开卖腊八粥，让市民觉得年味儿越来越足。

“早晨5 点半，第一锅腊八粥就要熬出来。”护国寺小吃起源店经理王新梅说，店里已经安排师傅们加班加点，凌晨两点半，熬制腊八粥的师傅就要到位。护国寺小吃起源店里今年的腊八粥沿袭传统，用花生、核桃、栗子、榛子等18 种原料熬制而成。

除了护国寺小吃连锁店，不少老字号餐馆都在这两天特意开卖腊八粥。二友居十几家连锁店特意安排了三四位有经验的师傅专门采买食材。“选上好食材，还要提前浸泡数小时，先用大火烧开，再小火慢炖，这样熬出来的粥才能浓稠绵软。”华天二友居肉饼经理曹淑琴说。

不仅如此，不少老字号还将在腊八当天为消费者免费提供腊八粥。今天，曲园酒楼将为65 岁以上老人免费送上腊八粥，又一顺、烤肉季等老字号名店也将在正餐时段送出腊八粥。为了方便市民购买，柳泉居还在外卖窗口提供腊八粥。

腊月初八，京城还有泡腊八蒜的习俗。“每年都会在腊八这天供应腊八粥，泡下腊八蒜。今年店里准备了近百斤的各种米、豆子还有大蒜，预计腊八当天要供应腊八粥超过千碗。”惠丰饺子楼经理许世鹏说。