提高老园‘寒富’苹果品质的综合措施

2020-12-11王永俊

北方果树 2020年5期

王永俊

（辽宁省铁岭县现代农业发展服务中心，辽宁铁岭112000）

铁岭地区1995年引入试栽 ‘寒富’ 苹果，2008—2013年大面积开发，达到5 333 hm2。目前，10年以上的‘寒富’苹果老园偏多，品质呈下降趋势。为了稳定苹果产业、增加农民收入、提升产品市场竞争力，如何提高‘寒富’苹果老园的果实品质显得非常重要。笔者对当前的‘寒富’苹果老园存在的问题进行分析，总结出提高果品质量的综合技术措施，供广大果树同仁参考。

1 ‘寒富’苹果老园存在的问题

1.1 树势转衰

‘寒富’苹果一般在栽植后3年结果，六七年后进入盛果期。进入盛果期后，消耗大量树体营养，也因此导致树势迅速衰弱，枝条生长缓和，枝叶量少，花芽量多。在调查中发现，许多老园果树花芽满树，几乎看不到新梢。春天花开满树，秋天满树小果，很难形成优质果品。因为果品质量差，卖价低，果农积极性下降，肥水管理也不能及时到位，产量和质量更得不到保证，形成恶性循环。树势下降后，如果得不到及时的营养补充，不单是果品质量下降，树体的抗病性、抗寒性等抗逆能力也会下降。

1.2 土壤板结，营养匮乏

多数果园对土肥管理重视不够，为了方便省力，常年靠施用化肥补充树体营养，造成多年后根际土壤板结，通透性差，酸化严重。这样的土壤有机质含量低，一般不足2%，蚯蚓及有益微生物也非常少，微量元素缺乏，不利于根系生长。

调查中发现，很多果园已连续多年未施用有机肥。因为施有机肥比较费工，果农考虑成本核算，只是单施几次化肥，生产出来的苹果口感差，不耐贮，室温下半个月就会发生霉烂斑块，失去食用价值。

1.3 光照恶化

果园光照恶化的原因主要来自如下方面。

株行距不合理是主要原因。一般情况下，建园之初，株行距小于2 m×4 m 的，由于枝条生长，树冠扩大，到后期光照都会恶化。生产中很多建园之初，采用2 m×3 m、3 m×3 m、1.5 m×4.0 m 的果园，结果几年后行间枝条已经交叉，光照恶化严重，给生产管理带来诸多不便。

树冠不及时落头，树高超过行距，势必影响行间光照，影响果实品质。

修剪控制不当，留枝过多，直接导致光照恶化。冬剪过轻，枝条摆布不合理，夏剪不到位，都会造成树体光照恶化。

1.4 病虫害严重

对病虫害发现不及时，杀虫杀菌剂喷施不到位，错过最佳防治时期；年初或秋末没有认真清园，对落果、落叶、残枝清除不彻底，加大越冬病虫基数。

只重视挂果树的管理，或只重视坐果期的管理，忽视对无果树的病虫害防治。很多病虫害是发生在下半年或秋季，但调查发现，很多果园采果后几乎处于弃管状态。如近几年秋幕毛虫（美国白蛾）较为猖獗，大量啃食叶片，严重影响树体贮藏营养的积累，不利于下一年的开花结果。

防治病虫害仅靠打几遍农药，很难达到理想效果。很多果农在春天一次性购进大量农药供全年使用，为了使用方便，将少量药反复使用，导致病虫产生抗药性，防效降低。

1.5 营养不平衡，表现缺素症

由于果树连续结果多年，根系周围营养被树体耗光，加之用肥不科学，果树体内营养严重缺失或不平衡，比如钙、铁、锌、硼、镁等微量元素的缺失，导致树体出现缺素症状。10年生以上的老果园，经常发生小叶病、黄化病、缩果病等，严重影响‘寒富’苹果的品质。

1.6 畸型果、青绿果、病虫果多

老果园的果品质量下降，主要体现在果型不正、畸型果多、着色不好、含糖量低、青绿果较多、果面不光洁、病虫果较多。管理不精细，技术措施不到位，没有将管理落实到单个果上，严重影响果实的外观和风味。果实的最终品质与园主所确立的管理目标有直接关系，只有管理目标定位高，才能生产出高档优质果。一些改善果实品质的措施，如摘叶、转果、安放隔垫、铺反光膜等极少应用，最终产出很多青绿果、碰伤果、花脸果。

1.7 采收与贮藏问题

采收时机和方法不对，或贮藏不精细，都会严重影响果品质量。采收过早，果实着色、含糖量都没有达到理想指标。采收时不用摘果剪，导致无柄果、扎伤果产生。采摘、运输、入库等环节会因操作粗暴导致苹果发生碰伤或扎伤，影响果品的外观和耐贮性。

贮藏时通风不好，导致苹果果心变褐。贮藏室湿度不足，造成果肉失水褶皱。

2 提高‘寒富’苹果老园果实品质的几个途径

2.1 控制产量

‘寒富’苹果是自花结实率较强的品种，正常年份，坐果率非常高，必须要经过严格的疏花疏果，才能达到理想的果实品质。而生产中很多果农过分追求产量，留果量过高，不但使果品质量下降，而且不利于树体的营养贮存，使果树的抗寒性、抗病性下降，这也是铁岭地区结果期‘寒富’苹果受冻害的主要原因之一。建议对于盛果期‘寒富’苹果树，666.7 m2产量一般应控制在2 500～3 000 kg，合理负载，既利于生产优质果品，又利于健壮树体、抗寒抗病。

2.2 增施有机肥

俗语说：“栽树不上粪，等于瞎胡混”。要想改善‘寒富’ 苹果的果实品质，施有机肥是必不可少的重要一环。

有机肥分为两种，一种是农家肥，一种是经过工厂利用有机原料生产的商品有机肥料。

农家肥原料比较复杂，多数是以人、禽、畜的粪尿为原料沤制，或塘泥、沼液、草炭等。农家肥原料来源不同，有机质含量也不同，施用量要有区别。最忌无论什么肥都一个用量施给果树，造成果树徒长或营养不足。另外，如生产绿色果品，尽量少使用鸡粪或猪粪为原料的有机肥，减少重金属、抗生素对土壤的污染。所有的农家肥都要经过腐熟才能施用，直接施用会造成烧根或传染病虫害。

成品有机肥，又分为普通有机肥和生物有机肥。成品有机肥的原料来源也很复杂，有豆粕、酒糟、味精下角料、骨粉、鱼粉、干瘪杂粮、禽畜粪等，其有机质含量不等，利用率也不同，果农在使用时要慎重选择。好的有机肥要原料安全无污染，无重金属、抗生素等有害物质，打开包装袋肥料无异味、无菌丝。果农在购买之前，也可以用pH 试纸测一下有机肥浸出液的酸碱度，一般有机肥pH 值6～7，适宜果树根系生长。

另外，如果是生物有机肥，要考虑生物有益菌的活性，需要一定的温度和通透性。于晚春或早秋施用为宜。通过施用生物有机肥增加土壤有机质，增加枯草芽孢杆菌等有益菌群数量，改善根际土壤的理化性状，从而增强根系吸收能力，提高肥料利用率。

施肥方法，果农为了省工，有很多直接把有机肥施到树盘表面，有的浅旋耕作，有的直接放在表面不管，大大降低有机肥的肥效，甚至导致果树根系上浮，减弱果树的抗逆性。建议有机肥要于秋季（9月）深施，施入树冠投影位置，深35～40 cm 为宜，施后覆盖表土并及时浇水。

在有机肥不足的情况下，要叶面喷施微肥、功能肥（SOD、硒肥）等叶面肥。

2.3 调优树体结构

‘寒富’苹果树进入盛果期后，光照容易恶化，要通过修剪来优化树体结构，解决通风透光问题。

落头在‘寒富’苹果树龄8年以后，果树大量结果，树势中庸偏弱时就可以考虑开始落头。在此之前，通过修剪，使主干曲线生长，或以果压冠等方法来控制树高。具体操作时，可将已经长到预期高度的中心干用线绳将其拉平结果，从而降低树高，缓合树势；待其结果两年生长势缓合后，在良好分枝处进行落头处理，以打开上方光路。落头后的树高为行距的80%～90%为宜。树体落头后主要是解决上部光照问题。

提干果树生长前期为了扩冠需要大量留枝，到后期树冠过大，就要考虑疏除基部过低主枝，通过提升主干高度来解决下部光照问题。提干可分二三年完成，每年根据果树实际情况疏除一二个大枝，最终使果树主干高度提升到1.1 m 左右。

疏密枝对于树冠内膛中的过密枝、重叠枝、背上枝、竞争枝、病虫枝等严重影响光照的枝条，要从基部疏除，打开光路。

缩长枝对于连年缓放的过长枝条，要在良好部位回缩，以节省营养、改善光照。主要是针对株间的交叉枝、重叠枝，行间的长放枝，树体下部的垂地枝等，要及时回缩。

补空缺对于树冠内缺枝的较大空间，可利用短截、刻芽等更新方法培养新枝，填补空间。

2.4 科学防控病虫草

控制好病虫害，是提升果实品质的重要一环。合理利用果园杂草，有利于病虫害的防治，同时兼有增加土壤有机质、改善果园生态环境等诸多好处。

2.4.1 预防为主，综合防治

以农业防治和物理防治为基础，生物防治为核心，按照苹果病虫害的发生规律和经济阈值，科学合理使用化学防治手段，选用安全、高效、低毒、无污染的农药，把病虫害控制在经济受害水平之下。采用多种手段的综合防治方法，以达到事半功倍的效果。

2.4.2 及时用药，治早治小

细心观察果园的病虫害发生动态，做好病虫害预测预报，是准确防治的根据。如果及早发现，部分病虫害只是个别点状发生，可以采取挑治的方法，只针对发生点用药，从而提高防治准确率，也降低防治成本（省工省药）。

2.4.3 树下生草，适时刈割

树下生草能显著地保持水土肥不流失，尤其是山坡地、河滩沙荒地，效果更突出；增加土壤有机质，改善土壤结构，使土壤肥力提高；缓和土壤表层温度的季节变化与昼夜变化，有利于苹果树根系的生长和吸收功能；生草条件下，果园机械或人力可随时作业，尤其是黏重土壤果园；生草能改善生态条件，害虫天敌种群多、数量大，可增强天敌控制病虫害发生的能力，减少人工控制病虫害的劳力和物力投入，减少农药对果园环境的污染，创造了生产“绿色产品”的良好条件；生草条件下，果园雨涝害减轻；此外还可以减轻落地果的损伤，尤其是采前落果或雨季风灾之后的落果；土壤管理的人力物力投入上，生草园比清耕园、覆盖园低，省工高效，尤其是夏季，生草园可有较多的劳力投入到树体管理和花果管理上。

在铁岭地区，‘寒富’苹果园树下自然生草，一般每年刈割二三次即可。其中6月中下旬和9月中下旬是最为关键的两次刈割时间，即在套袋前和摘袋前完成这两次刈割工作，以利于套袋和摘袋操作。

2.5 授粉，改善果型

2.5.1 人工授粉

人工授粉特别适用于建园之初没有配置授粉树的果园。

花粉可以直接选择辽南或河北、山东、山西等花粉厂家生产的，一般采自‘金冠’‘红星’‘秦冠’等品种。授粉的方法可以人工点授、授粉器喷粉、喷花粉溶液（花粉+清水+硼砂+蔗糖）等，都会收到不错的效果。

2.5.2 放蜂授粉

花期放蜂可以高效完成苹果授粉工作，前提是建园时必须按规划配置授粉品种，授粉品种与主栽品种比例为1∶5。如果没有配置授粉树，蜜蜂工作效率再高也是徒然，达不到理想的授粉效果。很多果农反映放蜜蜂授粉了，坐果率也不高、果型也没有明显改善，多是没有授粉树的原因。宜在‘寒富’苹果园四周或行间缺株位上，补植与‘寒富’花期重合的其他适于当地的苹果品种，二三年后即可解决周边‘寒富’苹果的授粉问题。

果园授粉常用蜂类有3 种，分别是蜜蜂、熊蜂、壁蜂，辽北地区最常用的是凹唇壁蜂，最适合为早春果树授粉。

果树开花前二三天将蜂茧从冷库或冰箱内取出放入果园，壁蜂应放置于果园宽敞的地方，前方3 m 无树木、无房屋遮挡，蜂箱口朝阳，蜂箱应高出地面20 cm 左右，防止青蛙、蛇、蚂蚁等侵犯；放置后第2 天就开始出蜂，觅食传粉。此外，在蜂箱口前1 m 处挖一小土坑，铺上塑料纸再加土，向坑内加水，做成泥浆；或用盆把泥浆准备好，为壁蜂建巢室提供湿泥，以确保授粉和繁蜂。蜂箱一旦放置不宜移动，防止壁蜂不进入蜂箱。

放蜂授粉受外界环境影响很大，如风、雨、阴、雾霾等恶劣天气，壁蜂很难完授粉工作。另外，壁蜂最佳活动温度为18～25 ℃，如果温度低于15 ℃，壁蜂基本不工作。

2.6 适时套袋、摘袋

套袋栽培是有效降低果品药残、提升果面光洁度的重要措施。

一般套袋时间应在苹果落花后40 d进行。在铁岭地区为6月15—7月1日。如果套袋过早，苹果果梗还没有木质化，本来‘寒富’苹果果梗又短，套袋过程中容易对果梗造成伤害，影响树体营养物质向幼果的输送，使果实生长缓慢，最终失去商品价值或是产生落果现象。

摘袋时间，辽北地区最好在9月20日以后，此时天气转凉，昼夜温大，病虫害较少，果实也容易着色，利于糖分积累。但要注意日灼发生：分2 次进行，内袋底口打开5 d 后再摘除。

2.7 架设防护网

在果树上方架设防护网，是有效防止果品受到外界不良因子伤害的一项措施。架设防护网，要选择优质网线，确定好适宜的大小的网眼（1.5～3.0 cm）。防护网主要可以起到以下几个作用。（1）防雹。在易发生雹灾的地区架设施防护网防雹非常有效，为达到防雹目的，网眼可选择1.5～2.0 cm。（2）防鸟。防护网可有效防止喜鹊等鸟类对果面的啄食。如果单纯为了防鸟，网眼规格可以选择3 cm 以上，可以降低防护网的成本。（3）防虫。有防雹效果的防护网，由于网眼较小，对于鳞翅目、鞘翅目等果树害虫的活动有一定的阻碍作用，从而减少其对苹果树的危害。（4）防风。防护网可以降低风速，例如野外刮8 级风，防护网内可降至4 级，风力减弱，有利于减少采前落果和果面因风造成的机械伤痕，从而提高优质果率。（5）还可以阻止野猪、狼、野兔等动物进园觅食而造成的伤害。

2.8 适当晚采

铁岭地区进入10月，秋高气爽，昼夜温差大，‘寒富’苹果树白天光合作用增强而晚间的呼吸作用极弱，使大量有机营养得以在果实中积累，有利于糖分积累，增加着色（促进着色的措施很多，如摘叶、转果、铺返光膜等，晚采是促进整体着色）。所以要适当晚采。但也不是越晚越好，过晚采收会使果实产生不可恢复冻伤，影响果实的商品性和贮藏性。

在铁岭地区，无论是套袋果或是非套袋果，果实采收期最早也要在10月15日以后（观光果园可以应游客要求适当提前），可根据当年的具体气候变化延至10月末。果园具体采收期的确定要依据当地当年的天气预报，一般来说，如果早上有-5 ℃的低温也不要紧，只要当天气温最高值达到10 ℃，果实受轻冻是可以恢复过来的。如果当天最低温度在-5 ℃以下，果实受冻组织就很难恢复，就会产生冻害。如果天气预报连续3 d最低温度逼近-5 ℃，就要考虑大面积采收，预冷后入贮藏库。