发酵豆渣养猪效果观察试验

雷 平，刘长松，陈 娴，王升平※，陈晓安，王 刚

（1.湖南省微生物研究院，湖南长沙410009；2.山东省临沂市牧旺兽药有限公司，山东临沂276000；3.湖南粒丰生物科技有限公司，湖南长沙410125）

鲜豆渣资源丰富，适合用于畜禽养殖，但由于含水量较高，夏秋高温季节，如不及时利用，极易发霉腐败变质，污染环境[1]。同时，鲜豆渣含有胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素和凝血素等抗营养因子，抑制猪等单胃家畜的吸收利用[2]。而对于牛羊等反刍动物而言，豆渣可在瘤胃微生物的作用下，经过发酵分解，形成可利用的菌体蛋白、氨基酸和多肽等营养物质。因此，目前鲜豆渣多用于饲喂牛羊等反刍动物。

为了将豆渣实现饲用资源化利用，本研究采用枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌三菌联合进行鲜豆渣发酵，并进行喂猪试验，取得了良好效果。

1 材料与方法

1.1 复合益生菌制剂和豆渣发酵

试验用复合益生菌制剂由湖南粒丰生物科技有限公司研制并提供，含活菌数为≥2×109CFU/mL。复合益生菌制剂主要成分为乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母菌等[3]。发酵底物为山东金锣集团新鲜豆渣和玉米粉质量比9∶1 比例混合，发酵时将菌液按照质量比3%的比例添加到发酵底物中。发酵时间为3～7 天，饲料发酵3 天以上即可使用。饲料接种发酵液菌种混匀后使用尼龙袋包装，用绳子系紧袋口即可。

1.2 试验动物和分组

将90 头20 kg 左右的杜洛克×长白×大白杂交保育仔猪随机分成2 个处理，每个处理3 个重复，每个重复15 头仔猪。对照组A 以猪场饲喂的常规日粮为基础日粮，试验组B 用发酵豆渣替代10%基础日粮（10%发酵豆渣+90%常规日粮）。试验在临沂新程金锣牧业有限公司猪场进行。

1.3 试验基础日粮

常规日粮配方及营养水平如表1。

表1 试验日粮组成及营养水平

1.4 饲养管理

预试期7 天，进入正试期后两组分别喂相应日粮。自由采食，自由饮水，按猪场正常程序进行免疫。试验期30 天。

1.5 测定指标

1.5.1 生产性能指标

①日增重：分别于试验的第一天和最后一天空腹称重，按照每栏总重和头数计算平均头重，根据平均头重的初重和末重计算平均日增重。

②采食量：每周记录各组的采食量，试验结束后结算各组消耗饲料，计算出平均日采食量。

③料重比：根据日增重和采食量计算。

1.5.2 粪便微生物检测：在试验后期采集粪样。采用平板稀释方法对样品中的乳酸菌、大肠杆菌和沙门氏菌进行计数。

(1)乳酸菌：称取粪样5g 左右，采用倍比稀释法，稀释至10-6梯度，用移液器分别吸取10-4～10-6梯度稀释液1 mL 加入无菌平皿中，再倾注约15 mL的MRS 培养基，37℃培养48h 后进行菌落计数[4]。

(2)大肠杆菌菌落计数：用移液器移取样品按照10-4～10-6梯度稀释，稀释液1mL 涂布接种于麦康凯培养基平皿上，37℃恒温培养箱中培养24 小时，选取粉红色或红色，表面光滑、凸起，边缘整齐不透明的菌落进行计数。

(3)沙门氏菌：用微量取液器分别吸取不同梯度的样品稀释液1.0mL 于培养血中，与冷却至45℃的SS 培养基混合，各稀释度3 次重复，倾注法进行菌落计数，37℃培养24 h，进行计数[5]。

1.5.3 腹泻指数

每日收集仔猪粪便测定水分含量，水分含量超过70%被认定为腹泻，腹泻率按照以前的研究方法进行统计，简而言之，仔猪腹泻率按照以下公式进行计算：

腹泻率（%）=（腹泻仔猪头数×腹泻天数）/（仔猪总头数×总试验天数）×100%

1.6 数据处理

采用SAS 统计软件对数据进行T 检验统计分析。

2 结果与分析

2.1 发酵豆渣活性益生菌含量

新鲜豆渣发酵7 天后，乳酸菌含量为3.1×109CFU/g，枯草芽孢杆菌5.6×106CFU/g ，酵母菌6.0×107CFU/g。

2.2 发酵豆渣对生长育肥猪生长性能的影响

从表2 可知，10%发酵豆渣替代常规日粮，平均日增重无明显变化，而平均日采食量显著高于对照组。腹泻指数显著降低。

表2 发酵豆渣对生长育肥猪生产性能的影响

2.3 发酵豆渣对生长育肥猪肠道微生物数量变化的影响

在试验后期对两个处理组的试验猪只粪样进行了乳酸菌、大肠杆菌和沙门氏菌的活菌数检测。

由表3 可见，发酵豆渣显著提高粪便中的乳酸菌数量（P＜0.05），降低粪便中大肠杆菌和沙门氏菌含量（P＜0.05）。

表3 发酵豆渣对生长肥育猪粪便中微生物的影响

3 讨论

使用发酵豆渣替代10%基础日粮，没有显著改变仔猪的生长性能，但使用10%发酵豆渣能显著降低饲料生产成本，同时也解决了豆渣废弃污染环境的问题，一举两得。在采食量指标上，发酵豆渣组采食量显著提高，可能因为发酵豆渣含水量比较高（40%左右），相当于提高了整个饲料的含水量，降低了干物质含量，从而造成采食量升高。也有可能使用发酵豆渣，里面含有较多的益生菌，包括乳酸杆菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌等，可以提高仔猪的采食量。添加10%发酵豆渣，显著提高了仔猪粪便中乳酸杆菌的含量，显著降低大肠杆菌和沙门氏菌等致病菌的含量，这主要是因为发酵豆渣中所含的益生菌所起的作用，而仔猪腹泻指数的显著降低也可能因为这个原因[6]。