全谷物可降低糖尿病风险

荷兰和美国研究人员组成的研究团队最近的一项研究发现，食用高质量的碳水化合物如全谷物，与较低的2 型糖尿病风险有关。

人们已经知道，摄入过多碳水化合物会增加2 型糖尿病的发病风险。研究人员分析了3 份长期跟踪研究数据，包括1.2 万例2 型糖尿病病例。分析结果显示，当用高质量的碳水化合物取代来自饱和脂肪酸、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、动物蛋白和植物蛋白的热量时，患2 型糖尿病的风险降低了。另外，用饱和脂肪代替低质量的碳水化合物(包括精制谷物、含糖食物和土豆)，也可以降低患2 型糖尿病的风险。

研究人员总结说，这些结果提示，在判断糖尿病风险时区分高质量和低质量碳水化合物来源非常重要。