绿色酒店概念下酒店管理模式探究

（四川工商学院外国语学院，四川 眉山 620000）

随着全球的资源在不断的减少，人们的环保理念也越来越强，环保也成了全球所关注的热点。酒店作为人们出行旅游最重要的场所之一，对绿色环保理念的重视程度直接酒店未来的发展状况。90 年年代中期，绿色酒店的理念传入我国，北上广等地区的一些酒店率先实施绿色行动。时至今日，我国酒店业的整体“绿色化”水平仍有待提高，我国酒店业的管理者应该科学的建立绿色环保的酒店管理模式，从而使我国的酒店业能够在绿色环保的理念下进行可持续性发展。

一、我国酒店管理的发展现状

（一）酒店管理中缺少绿色经营的理念

所谓的绿色经营就是将低能耗、低污染以及低排放的前提下进行经济模式的不断发展。由于当今全球变暖现象的出现，人们对低碳环保的意识越来越高，通过生产一些低碳的能源产品、清洁能源以及可再生资源的开发与利用，使得我国在环保问题上进行着不断的升级与发展。

我国酒店有着悠久的发展历史与发展文明，然而我国酒店常常受到传统型的经营理念的制约和影响，使得我国当代酒店的经营模式与管理模式不符合我国当代人民群众的发展需求，特别是在环保方面还不能够完全顺应全社会对于环保的要求。如酒店业仍存在着许多资源浪费的现象出现，常常为了满足消费者一些所谓的高端需求，从而造成了很大的资源浪费。在酒店产品的生产及使用过程中，所产生的固体废弃物、二氧化硫、重金属污染物等，没有设置足够的排污处理设施，给水源以及生态环境带来了许多的污染破坏，并且对人们的身体健康造成了严重的威胁。这些做法从根本上来说就是源于酒店管理在绿色经营方面的重视程度不够。

（二）酒店缺少具备绿色经营素养的人才

酒店员工作为酒店管理中的重要组成部分，对酒店管理各环节的可持续性发展有着积极的促进作用。高素质的酒店工作管理人员可以对酒店进行科学合理的管理规划，树立绿色经营发展理念，才能够更好地帮助酒店推行绿色管理模式，从而促进我国酒店业向绿色经营方向转变。

可是在我国现阶段的酒店行业中，大多数酒店中都存在酒店工作人员综合素质水平较为低下的情况。出现这种情况的主要原因是由于我国酒店行业发展的时间很短，所以很大一部分酒店管理人员都没有形成很好的低碳环保意识，特别是在星级比较低的酒店。而且由于许多人对酒店管理也存在着很多的误区，没有把酒店工作作为最理想的工作的第一选择，使酒店不能更好的吸引综合素质较高的管理人才，导致酒店的管理行业往往不如其他的行业发展的那么迅速。我国的许多酒店工作人员由于没有接受过正规的酒店管理培训，所以不能很好的适应较为现代化的酒店管理模式，也不能将打造绿色酒店的管理思想运用到酒店管理的过程中，从阻碍了我国酒店管理行业绿色经营的发展与升级。

（三）酒店的绿色经营设施与绿色服务水平不高

现阶段我国酒店的服务水平、设施水平发展还比较不均衡。从硬件的配套设施设备上面看，星级比较高的酒店在这方面已能够基本满足发展绿色酒店的需求，而星级比较低的酒店在这方面仍需改进。在提供服务上面，如何将绿色理念更加深入地融入员工的服务理念当中，变成了我国酒店业普遍面临的难题。只有将“绿色设计、绿色生产、节能减排、绿色消费”的理念融入到酒店管理的“软、硬件”当中，才能够更加有效的推动绿色酒店经营理念的推广，打造越来越多的合格的绿色酒店，实现经济的可持续发展，担负起酒店对人类社会的环保责任。

二、绿色酒店理念下构建科学高效的酒店管理模式

（一）结合绿色标准来制定质量管理标准

随着我国经济的发展与社会进步，环保理念被不断的推出与发展。绿色酒店的这种经营模式也成为了一种发展的趋势与潮流。创建绿色酒店，不仅能够降低酒店经营成本，通过绿色营销，也能够获得消费者的支持和青睐，从而获得更多的经济效益。

在我国低碳经济发展的这个大背景下，酒店业也推出了一系列绿色酒店发展准则与标准，国家旅游局制定并出台了《绿色旅游饭店》（LB/T007-2006），在第四版的旅游饭店星级标准中，也融进了绿色酒店的理念。我国的酒店管理者在进行酒店服务管理的过程中，应当遵照国家的有关标准，根据自身酒店现状，建立绿色环保标准来完善酒店管理制度，并且要明确酒店各环节的服务质量管理运营准则，随时监控酒店的绿色经营开展状况。

（二）开发利用酒店绿色产品

绿色产品的研究与开发是保证酒店绿色经营良性发展的必要措施，因此，我国的酒店管理者在进行酒店绿色经营的过程中应进行低能耗、低污染、低排放等绿色产品的开发和利用。酒店绿色产品主要包括绿色客房、绿色餐饮和绿色服务。如在建设绿色客房时，不仅要考虑到客房内的装修材料等要符合绿色环保的标准，在提供住宿服务的全过程中也因当遵循绿色理念，如提供“绿色”客房产品、装置“绿色”客房设备等。绿色餐饮方面，“绿色”理念主要体现在节约资源、减少污染排放及倡导绿色消费观念三方面。从菜单制定开始，就要充分的考虑在菜品原料、生产工艺及污染排放各方面是否符合绿色经营的理念，以做到餐饮生产全过程的绿色环保。除此之外，倡导绿色消费也是顺应了整个社会的环保理念的举措，提高消费者的环保意识，提倡理性消费，减少浪费。有利于保护环境、节约资源和能源的服务正是未来绿色酒店所追求的，在全社会关注环保议题的今天，绿色服务将成为未来服务业发展的必然趋势。

（三）提高酒店管理人员的绿色经营素养和绿色服务意识

酒店管理人员的整体素质对于酒店的经营管理起着决定性的作用，酒店管理人员的绿色服务观念和绿色服务意识将直接影响酒店绿色经营的实施效果。因此，作为酒店的管理者应当重视酒店管理人员的绿色经营综合素质以及绿色服务意识的培养。可由人力资源部统一组织酒店的管理人员进行绿色经营管理知识的培训以及讲座，从而使酒店管理人员的绿色经营理念更具有科学性与专业性。为了能够更好地实现绿色的酒店管理，酒店管理者也要设定绿色经营执行监管制度，对于工作人员绿色经营的工作状态及效果进行监督，并随时掌握酒店员工的服务意识，以保证绿色理念能够更加高效的体现在日常的管理与经营活动当中。也可设置相应的激励措施，如设置绩效考核制度，对于在绿色经营、绿色服务方面表现突出的员工，可设为所有员工学习的榜样，进行奖励，以此激发所有员工贯彻实施绿色理念的积极性。

总的来说，在绿色酒店这一发展趋势下，为了顺应全社会对于环保的要求，作为酒店管理者就要创新酒店管理模式，引入绿色经营理念，开发绿色产品，提升酒店资源的利用效益，根据酒店的实际情况加强其软硬件设施设备的绿色环保性能，提升员工的绿色环保的经营理念和服务意识，从而使酒店能够跟随全社会的环保步调，走上不仅对酒店自身有利也对社会有利的“双赢”的可持续发展道路。