邳州市稻米生产现状及发展建议

刘超

摘要    邳州市自然地理条件优越、温光水资源丰富、土壤肥沃，十分利于水稻的高产优质种植。水稻是邳州市种植的主要粮食作物。本文介绍了邳州市水稻生产现状，分析存在的问题，并提出针对性的发展建议，以期促进当地稻米产业发展。

关键词    稻米;生产现状;问题;機遇;发展建议;江苏邳州

中图分类号    F326.11        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2020）19-0241-03

邳州市地处北纬34°附近，位于江苏省北部，徐州与连云港之间，东西距离52 km，南北距离61 km。腹地河流如织，全境地貌分为平原洼地、坡地、山地和水域等4种类型。其中平原洼地为邳州市地形主体，面积为2 088 km2，占面积 51.7%的市境界于黄淮之间。全市耕地面积193.9 km2，水域面积3.46万hm2，宜栽水稻面积4万hm2。邳州市人口195万人，2020年全国百强县市排名第37名，邳州市是农业大市（县），大蒜、银杏、苔干等农产品闻名全国。邳州市属暖温带半湿润季风气候，四季分明，季风显著，光照和雨量充足，年平均气温14.0 ℃，年平均降水量916 mm，年平均日照时数2 350 h，十分适宜水稻栽培。特别是秋季水稻抽穗扬花和灌浆期温度适宜、昼夜温差大，有利于水稻高产和优质栽培。但是，邳州市水稻种植存在品种杂乱、种植管理标准不高、直播种植面积大、片面追求高产、收储标准低、加工企业少、邳州大米缺少品牌、优质不优价等问题，必须走高产优质和产业化发展之路，大力发展中高端稻米生产，调优品种、规范种植、打造品牌，做大做强邳州市稻米产业，打响邳州大米品牌，助推邳州市乡村振兴和邳州市高质量发展。

1    邳州市水稻生产现状

1.1    邳州市水稻生产现有规模及分布

邳州市是全国粮食生产大市（县），全市水稻种植面积2.8万hm2，其中，粳稻面积2万hm2，杂交籼稻面积0.8万hm2，年产稻谷30万t，种植分布于全市除邹庄、四户2个镇外的23个镇区办事处。

1.2    邳州市水稻种植主要品种

2016年以前，邳州市粳稻种植以镇稻99、连粳7号、临稻16等品种为主，杂交稻以三系冈优等系列品种为主。近几年，粳稻品种主要以苏秀867、华粳5号、金粳818、徐稻9号、连粳12、圣稻22等为主。最近推广种植的粳稻品种有南粳2728、南粳5718、南粳9108、徐稻10号等。杂交稻品种主要有徽两优996、徽两优001、徽两优华占、徽两优丝苗、荃优822、隆两优1307及其他丝苗、华占、深两优等系列。

1.3    主要栽培方式

邳州市粳稻栽培以小麦、大蒜茬旱直播为主，约占粳稻种植面积的70%，水、旱育秧移栽较少。机插秧最近几年才推广发展，主要在一部分种植大户中推广应用。杂交稻栽培主要以人工育秧、人工移栽为主。

1.4    栽培管理

邳州市水稻栽培目前还是以小农户为主，各自施肥管理，各自打药防治病虫。品种选择上随意性强，品种多杂乱。使用肥料大多是农户经验施肥，或者是肥料经营个体户推介。肥料使用上存在随意性，过量施肥、养分偏施、忽视中微量元素肥和生物有机肥现象普遍存在。农药使用上也存在随意性，过量用药、不合理用药现象严重。

1.5    销售

邳州市生产的粳稻一部分被农户留作食用，一部分供应当地及周边市场，还有很大一部分被外地采购，被加工贴标成其他产地和品牌。邳州市生产的杂交稻大都以毛粮稻谷或者是初级加工销往南方省份。中高价品牌大米、优质精品大米市场上无一席之地。邳州市水稻生产长期存在追求高产第一、高产价低、收益低的问题。

1.6    水稻种植面积连年减少

1.6.1    低洼淹渍田减少。近年来，邳州市天气偏干少雨，河道整治通畅，低洼受淹田减少，很多地方的水田改旱。

1.6.2    大蒜栽种面积扩大间接影响。因水稻熟期较玉米、大豆等作物偏迟，且水稻茬土壤黏湿，影响了下茬大蒜栽种时期栽植质量。邳州是全国大蒜主产区，常年种植4万hm2。由于栽种大蒜的效益相对较高，因而出现了很多水田改作旱田，以利于大蒜种植。

1.6.3    种稻效益低，出现卖稻难。多年以来，由于邳州市生产的杂交稻谷生育期比南方长，温差大，灌浆期温度适宜，产量高于南方，品质优于南方。因此，一直以来，邳州市产出的杂交稻米销量好，大都被南方省市采购。随着近年来南方高产优质杂交稻品种的不断推广，现在南方自己生产的稻谷，其品质有的甚至超过了北方，邳州市生产的杂交稻米逐渐失去了优势。加上国家稻谷收储政策的调整，造成本地稻谷价格低，出现了卖稻难。此外，农资产品不断涨价、人工费上涨，导致种植水稻效益下降。

2    邳州市水稻生产存在的问题

2.1    品种杂乱，缺少突破性品种

邳州市水稻种子市场存在品种杂乱、良莠不齐、老化滞后等现象。水稻生产还没有一个十分突出的品种或者是特色品种，能够引领和创响邳州水稻、邳州大米的品牌。近年来，邳州市水稻直播轻简栽培发展迅速，而农业部门起初明确禁止，强调直播稻的风险性。发展到现在，虽然不再阻止了，但也一直不提倡，也很少有明确的技术指导意见。目前，邳州市小麦茬、大蒜茬粳稻直播面积约占邳州市粳稻种植面积的70%，政府和技术部门没有及时调整观念，顺应群众需求，帮助筛选适合本地直播的高产优质品种和针对性地进行技术指导;主动对接科研部门，选育适合本地直播的高产优质早熟水稻品种。镇稻99是一个老品种，自直播栽培10多年来，因其熟期适中、熟相好、产量高，一直占据主导地位，但其米质相对较差，出米率较低。临稻16熟期早、出米率高，但产量相对较低。苏秀867前几年播种面积较大，其产量高、米质较优、出米率也较高，但是成熟期偏迟，遇低温连阴雨等异常天气，影响产量和下茬播种。目前，邳州市大面积直播粳稻种植还没有一个十分理想的品种。对于杂交稻品种，由于江苏淮北地区在国家稻品种同一生态区划分上，还未明确属于国家稻品种审定的江苏长江流域。

2.2    种植管理水平低，人工成本高

邳州市水稻生产还是以小农传统生产为主，农户分散种植，从业人员知识技能水平有限。种植管理上存在施肥不合理，病虫防治不统一，追求高产第一，忽视产地环境土壤、气候、空气、水质等影响稻米食味品质的外在因素。人工种植成本高，仅人工栽插费就达7 500元/hm2，还有人工打药等费用，机插秧推广面积少。邳州市现有育秧机插合作社40 家，大都规模较小，服务对象也主要是部分种植大户，而且仅以粳稻机插为主。杂交稻集中育秧、机插还没有大面积推广应用。

2.3    稻米收储烘干加工滞后

邳州市现有稻米收储烘干点近40家，总量少、规模小，还不能完全应对水稻收获期异常天气，不能满足优质稻米生产的收储要求。目前，仅有注册资金为80万元的邳州市沙沟湖米业能够进入超市，在当地具有一定知名度;而其他大米加工企业规模小，有的甚至是作坊式加工。邳州市稻米收储加工需要扩容和提档升级。

2.4    邳州大米缺少品牌

多年来，邳州市产稻谷大都以初级产品的低档价销售。本地米厂、粮贩收购稻谷也大都以出米率论价，稻米优质不优价。邳州市水稻生产缺少邳州大米品牌带动。一是多年来发展优质稻米生产意识不强;二是缺少真正能够打出品牌的优质品种;三是缺少一个规模化的大米加工企业带动。邳州市稻米生产还没有形成一个良性的产业链循环。

2.5    邳州市稻米缺少特色

2017—2019年连续3年，邳州市稻米出现了卖稻难、卖米难，水稻种植效益下滑。究其原因，有国家调控的因素，也有自身因素。邳州市稻米生产有的是外行种地，不懂技术，管理不善;有的是“走老路”，老品种，老办法;有的是市场盲从，盲目种出的品种受制于收购商、大米加工厂。总之，邳州市稻米生产缺少自己的特色品种和品牌。

3    邳州稻米产业发展的机遇

3.1    地理气候优越，自然资源丰富

邳州市地处北纬34°附近，属暖温带半湿润季风气候，四季分明，季风显著，日照和雨量充足，年平均气温为14.0 ℃，9月水稻灌浆期平均温度为18～28 ℃。年均降水量916 mm，无霜期211 d，年平均日照时数为 2 350 h。境内沂、沭、泗水系交汇，中运河、沂河、邳洪河穿境而过，干支河流42条，可利用水资源总量近80亿m3，过境客水72亿m3。邳州市丰富的气候和自然资源十分有利于水稻生产，同时邳州市也是我国杂交汕稻适宜栽培的最北边缘，适宜的光照和温差可以生产出全国最优质的杂交稻米。

3.2    已经繁育出了适合本地的好品种

目前，江苏已经培育出适合苏北和邳州市种植的高产优质品种、南粳5718等南粳系列、徐稻10号等优质食味品种，而且有一套成熟的标准化绿色栽培管理技术规程。

3.3    有集中的土地规模经营基础

目前，邳州市各镇都出现了很多种植大户、家庭农场、水稻种植合作社。土地规模化集中，更有利于水稻品种的统一和种植的规范标准化管理。

3.4    供给侧改革新要求

近年来，随着人们生活质量的不断提高，群众的生活消费需求发生了巨大改变，优质、健康、专用等中高档大米消费已经成为趋势和主流。人们从挨饿断粮到温饱小康，大米消费从无到有，从吃得少到吃得饱。如今，群众对大米的需求不仅是吃得饱、吃得好，还要吃得健康、有特色。因此，发展中高端优质稻米生产是目前供给侧改革和市场发展的新要求。

3.5    邳州市发展的新要求

邳州市是全国农业大市，大蒜、银杏、苔干等生产闻名全国，大蒜、银杏产业化规模化发展。邳州市水稻种植面积约6 666.67 hm2，稻谷、大米却一直售价低。江苏的泗洪大米、射阳大米以及邻近的东海大米等都很有名气，邳州市稻米生产品牌建設远落后于其他县市。实现乡村振兴，需要产业兴旺带动[1]。发展稻米产业、树立邳州大米品牌、增加农民收入，是助推邳州市乡村振兴、助推邳州市高质量发展的新要求。

4    做大做强邳州稻米产业的建议

4.1    调优品种，大力发展中高端优质稻米生产

杂交稻生产，按照国家稻品种区域划分，江苏淮北包括邳州市范围，都是一个模糊区。要改变少有人过问的现状，农业部门主动对接苏北杂交稻品种筛选试验协作组，及时推介优良品种。江苏省新的种子法已经明确，不在审定区的品种经过试验示范可以申报扩大审定范围。因此，农业部门应抓紧扩大杂交水稻品种的引进试验、筛选，特别是要优选高产优质特色品种;要尽快筛选淘汰劣质粳稻品种，优选南粳系列、徐稻系列，引种试验、选育适合本地的高产优质品种。农业技术部门应广泛开展优选品种试验，特别是要适应群众轻简栽培需求，选育、引进、试验适合邳州的直播稻品种;鼓励扶持本地农技部门、农技人员开展品种选育、引种试验。种子管理部门靠前服务，对接育种科研部门，做好高产优质新品种的引进指导。种子执法部门做好市场假劣、退市水稻品种的清理工作[2];深入贯彻江苏省新种子法，引导鼓励做好审定区以外优质品种的引进试验。

4.2    开发特色专用大米

对接市场，开发生产富硒米、高铁米、彩色健康大米、胚芽米、专用粽子米、年糕汤圆糯米等。邳州市戴圩镇糯稻栽种高峰时逾2 000 hm2，带动了戴圩镇糯米加工生产，提高了当地农民收入。邳州市应主动对接市场需求，发展特色专用稻米生产基地。

4.3    大力推广绿色规范化种植，制定完善技术规程

推广稻鸭、稻鱼、稻虾、稻鳅、稻蟹等种养结合模式，从稻田种养上谋求增加稻米生产效益。推广稻—蒜、稻—瓜、稻—菜等轮作模式，开展绿肥还田和休耕尝试，开发绿色有机稻米，从改变栽培制度上提高稻米品质。集中规模种植，一镇一村一品，抱团取暖，从品种特色上求效益。推广集中育秧技术，扶持集中育秧基地，推广机插施肥一体化精确定量栽培技术，推广生物防治和飞防减药技术。从标准化栽培管理上谋求稻米品质的提高[3]。

4.4    完善稻谷产后配套设备

重视稻谷的收购、烘干、储存、冷藏保鲜、加工等产后配套;对接大型粮企、商超，优质优价;扶持建设收储、低温烘干储藏加工产业化基地，带动邳州稻米产业化发展。

4.5    强化品牌建设

在原有张楼大米、沙沟湖大米、涛沟桥大米、银杏七彩湖大米的基础上做大做强邳州大米品牌，打造精品，积极参加国家省市好大米评比，组织本地优质食好大米评比，提升邳州大米知名度。

4.6    发掘稻作文化

建设味稻小镇、稻美乡村、味稻田园。组织捉鸭记、乡村虾蟹节、好大米评比、种田能手比赛等丰富多彩的稻米主题活动。积极对接大型粮企、商超，立足本地，面向全国，做好对外宣传。打造运河两岸、稻花香遍、苏北水乡、味稻田园等特色味稻小镇和特色稻美乡村。发掘稻作文化，讲好稻米故事，赋予稻米文化内涵，树立稻米品牌效应[4]。

4.7    建设一支懂技术、善经营、会管理的队伍

要像抓工业一样抓邳州大米品牌建设。党政重视，纳入政府中心工作，领导亲自抓。建立一套强有力的领导班子，组建一支懂技术、会管理、善经营、能干事的队伍。强化技术支撑，聘请省市技术专家顾问，充分发挥本地农技部门职能作用，充分调动农技人员的积极性。

5    结语

2020年江苏提出建设88.67万hm2优质稻米基地，江苏大米曾经错失粳米品种提升和全国好大米品牌发展机遇[3]。1994—2000年，邳州市早丰九号粳稻闻名远近，张楼大米名噪一时，邳州市错失了叫響邳州大米品牌的机遇。现在全省正奋起直追，邳州市拥有全国得天独厚的温、光、水资源，是徐州粳稻种植面积最大的县市。拥有最优越的地理环境和气候条件，邳州市稻米生产更应该借全省稻米发展的机遇，迎头赶上，领跑徐州，领跑苏北，做大、做强邳州市稻米产业，打响邳州大米品牌，助推邳州市乡村振兴和邳州市高质量全面发展。

6    参考文献

[1] 郑建平.无公害优质水稻栽培技术的发展探析[J].农业与技术，2013（8）：101.

[2] 牛兆国.我国优质水稻生产现状及发展对策[J].现代农业科技，2010（23）：343-344.

[3] 杨新华.永胜县优质水稻发展现状及对策[J].农家科技，2019（3）：72.

[4] 金梅香.优质水稻生产现状与发展趋势[J].农业科技通讯，2011（1）：13-15.