热应激条件下家禽的营养需要与应对策略

刘敏

摘  要：热应激是家禽生产中常见的问题。在热应激条件下，家禽的生理代谢会发生一系列变化，影响家禽的能量、蛋白质、维生素及矿物元素的需要量。本文就以上几个方面进行简述，以供热应激条件下配制家禽日粮配方时参考。

关键词：家禽;肉鸡;蛋鸡;热应激;营养

中图分类号：S823.4 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）10-0037-03

热应激条件下的家禽营养需要特点是备受关注的领域。如何配制日粮，如何管理才能改善热应激条件下家禽的生产性能？许多研究和实践表明，营养手段可以减轻热应激对动物生产造成的不利影响。本文就这方面的研究进行简要的概述。

1  温度对家禽营养物质摄入量的影响

湿度、风速和环境条件是影响家禽体感温度的几个重要因素。环境温度变化对家禽的影响还与许多其他因素有关。通常，肉鸡在10 ℃～22 ℃温度下生长速度最快，温度约为27 ℃时达到最佳饲料转化率;温度在10 ℃～30 ℃时，蛋鸡用于产蛋的净能几乎不变，而每枚蛋的饲料成本在30 ℃最低。快大型肉鸡的最适温度范围是18 ℃～22 ℃，而蛋鸡的为19 ℃～22 ℃。需要强调的是，生长速度最快、饲料转化率最佳和蛋重最佳时的温度各不相同。因此，在实际生产中，应根据养殖场自身的硬件条件和生产目的确定本场家禽的最适温度。

环境温度过高或过低都会影响肉鸡和蛋鸡的生产性能，即使采食量不变也会有影响。因此，采食量降低仅仅是造成生产性能下降的部分原因。通常，温度在     5 ℃～35 ℃时，每变化1 ℃，家禽的采食量将在20 ℃～21 ℃时的采食量的基础上约降低1.5%。采食量下降幅度随温度变化呈线性变化，即温度越高，采食量下降得越快（图1）。

2  温度对家禽能量及蛋白质需要的影响

当温度高于21 ℃时，家禽的维持代谢能需要量会随温度的升高而降低，而生产的能量需要不受环境温度变化的影响。蛋鸡在夏季的能量摄入量比其在冬季的摄入量低10%～15%。蛋鸡用于维持的能量需要在27 ℃时最低，温度高于或低于该温度时维持的能量需要均会增加。在温暖的地区，当日粮中含有充足数量的氨基酸时，增加日粮的能量水平会改善家禽的生产性能，但是也将增加它们的热负担。添加脂肪对减轻热应激是有益的，这已经被广泛应用（表1）。脂肪的热增耗效应比蛋白质和碳水化合物的都低，在日粮中添加脂肪可以增加其他营养物质的消化利用率。

在热应激情况下，家禽会降低蛋白质的合成代谢，增加分解代谢。遭受热应激时间的长短会影响家禽对日粮中的蛋白质水平的反应，因此通过降低日粮中粗蛋白水平的方式缓减家禽的热应激不一定合理，而增加日粮氨基酸的平衡性是有效的。

Bray和Gesell报道，只要蛋白质摄入量不变，温度变化不会影响蛋鸡的产蛋率，但是热应激会降低蛋鸡的产蛋量，即在热应激情况下，蛋重会降低。在高温条件下，肉鸡的生长速度对日粮中赖氨酸含量的反应也会降低。Balnave和Brake发现，在饲料中添加高水平精氨酸，同时使用小苏打，可以改善肉鸡的生产性能。这说明小苏打与精氨酸的配合使用有助于减轻家禽的热应激。目前可行的做法是：调整日粮的蛋白质和氨基酸水平，维持摄入量相对稳定。

3  维生素对热应激的影响

维生素C可以改善动物的抗热能力，降低与环境温度升高相关的死亡率。日粮中维生素C的添加量通常在200 mg/kg。维生素C还可以保护鸡的免疫组织，降低死亡率。Hayashi等研究证明，抗坏血酸能够将高温和免疫应激引起的双重应激降至最低。在日粮中添加250 mg/kg～400 mg/kg维生素C可以提高热应激条件下蛋鸡所产蛋的平均重，增加蛋壳厚度，提高产蛋率。

热应激会显著提高蛋鸡和种鸡的维生素A需要量。Scott指出，在38 ℃下，种母鸡对维生素A的需要量比其在正常温度下的需要量增加3倍。从实际生产来看，在饲料中添加10 000 IU/kg或更高剂量的维生素A是常规操作，对增强家禽的抗热应激能力是有益的。

维生素E是一种重要的生理性抗氧化剂。热应激会增加家禽对维生素E的需要量。另外，热应激会降低维生素D3向其活性形态的转化。因此，在热应激条件下，在饲料中额外添加维生素E和羟基维生素D3有助于减轻热应激对家禽的不利影响。

一项研究发现，与常温环境相比（约21 ℃），热应激环境（32.5 ℃）会显著增加家禽对硫胺素的需要量，但是家禽对维生素B6、烟酸、叶酸或胆碱的需要量没有变化。然而，Celik等发现，同时添加维生素B6（3 mg/kg）和L-肉碱（60 mg/L）可显著改善热应激条件下肉鸡的增重和采食量。这说明，品种改良的同时也改变了家禽的抗热应激能力以及在相应条件下对维生素的需要量。

4  矿物元素对热应激的影响

Garlich和McCormick发现，日粮中钙和磷的含量会显著影响急性热应激条件下家禽的生存时间。随着血浆磷含量的增加，蛋鸡的生存时间增加，而血浆钙含量对蛋鸡生存时间的影响则相反。饲喂低钙高磷的日粮可以延长蛋鸡的饥饿耐受力。因此，在热应激条件下，如果存在一定时间的禁食或不采食，可能需要考虑调整蛋鸡饲料的钙和磷水平，以增强蛋鸡的抗热应激能力。此时，可能需要适度地牺牲蛋壳质量，因为Daghir总结前人的研究后发现热应激条件下日粮中的高水平磷會大幅降低蛋鸡所产蛋的蛋壳厚度（表2）。但是，从绝对数值来看，蛋壳厚度的下降不明显，调节维生素等营养素的供给量可以使蛋壳厚度达到令人满意的水平。

5  结论

热应激对家禽造成的不利影响部分可以通过营养调节减轻或消除。

在日粮中添加脂肪会增加热应激条件下家禽的采食量和代谢能摄入量。

温度变化时，需确保家禽对可消化氨基酸的摄入量，并且保证可消化氨基酸的平衡，避免氨基酸失衡而加剧热应激。

在热应激条件下，向日粮中添加维生素A、维生素D3、维生素E和维生素C可以改善家禽的生产性能。

钙和磷的平衡仍然是最有效地降低热应激影响蛋鸡所产蛋的蛋壳质量的方法，特别是补充颗粒状钙。