广府金汤的前世今生

张富民 陈亮

传说明朝末期，广州府一官员由内地迁来岭南，其母水土不服，食欲不振，日渐虚弱，水米难进，请来名医诊治多日也不见效。一天，老人在家人的陪伴下到乡间散步，忽闻一农家厨房飘来的煮汤味道，顿觉食欲生出。随行家人遂向农妇说明老人的病情并直言讨购。村妇将煮好的汤相赠。但见淡黄色的汤中除了肉肴外，还有枸杞、淮山、薏米、沙参等药材。老人家连喝两碗，感觉身体轻健许多，返家后病情竟然明显好转。

官员择日向农家登门酬谢。农妇见此官员如此孝母亲民，深受感动，将汤方献于官员。官员请医师过目，医师认定该汤方是除湿袪热方剂，可连续服用。官员遂请医师监制煮汤，老母连服月余，痊愈康复。这位官员连声称赞这汤方是救命的方，这汤是珍贵如黄金的汤。医师听了官员的感慨后，提议将这汤命名为“广府金汤”。

后来这位官员升迁回京，厨师因年迈行动不便，留在广州府，开办了广府金汤餐馆。由于汤味鲜美可口，祛病强身、养生保健效果显著，餐馆名声大振。此汤方及煮法一经传出，广州府人纷纷效仿。以药为材，配鸭或鸡等肉煮制成祛湿除热的养生保健汤，遂成为广州府地区人们的饮食习惯和生活方式。“广府金汤”也成了廣州府饮食文化的经典和代表。（摘自《中国中医药报》）