让孩子走进厨房

青溪

让孩子走进厨房，不仅能培养孩子动手和自理能力，还可以增进亲子关系。日本早教专家牧野圣子指出：切莫小看做家事，做家事是学习人际关系的基础，也是一种比游泳更均衡的运动，而且可以丰富情绪，使孩子更自信。

我的儿子今年13岁，就在去年9月他得到了一个新身份——中学生。从此，他以为他是生活的主人了，动不动就以“我已经上8年级了”来跟我示威，而我的生活则陷入了一团与青少年没完没了斗智斗勇的硝烟之中。

在加拿大，13岁是正式步入青少年的年龄，也是令人头疼的“第二次断奶期”。儿子变得敏感起来，很在意我对他说话的态度;但他自己却动不动提高嗓门像放炮似的，炸得我耳朵疼，我常常不得不请他降低分贝。我时常怀疑他的礼仪是否被哪个鬼怪精灵偷走了。

不吃饭的中学生

我和儿子最大的冲突在吃饭的事上。虽然听起来不是什么大事，但却是每天必须面对的现实问题。我明明在朋友圈中被称作“会做饭”的，可不知为什么做的饭菜就是入不了儿子的眼，更进不了他的口。他一会儿说盐放得不够，鲜美度没调出来;一会儿说烧的时间略长，破坏了柔嫩多汁的口感;一会儿又说菜配得不合适，看起来不美观，我就如邯郸学步一样手足无措;他甚至还说他烧的饭比我烧的好吃多了。有一次，我没忍住不客气地回敬了他一通：“你妈妈不是餐厅厨师，没受过专业厨师培训，不可能达到你的专业标准。但是，我的做饭水平完全达到了普通人家过日子的要求！”

话虽这么说，孩子不吃饭，换作哪个家长不是既心疼又发愁呢？连朋友家的爷爷都忍不住委婉地劝他：“你太苗条了，要减肥吗？应该多吃，长壮点才像男子汉嘛！”

这也不是我儿子一个人的问题，好像不少加拿大华人中学生家长都遇到过相同经历。记得早些年有不少朋友跟我诉过苦：“我女儿现在成仙了，中饭都不吃，怎么带去的怎么给带回来！”“我家俩臭小子中午就在食堂买个马芬蛋糕当午饭！”“我儿子现在根本不吃我做的中餐，西餐咱们也不太会做，愁死人了。”当时，我儿子才上小学，每顿给他带什么就吃什么，他的加拿大同学有时还拿三明治跟他换饺子或者中国菜吃。因为在他们看来中国菜是在餐厅才能吃得上的。我同事们也觉得中国菜是舌尖上最美的享受，遇到聚餐的机会，他们会要求我做他们最爱吃的虾仁蛋炒饭或是小笼包。而我们的孩子们对这些竟然一脸嫌弃。他们是不是有点身在福中不知福？

我的好日子随着儿子步入中学一去不复返，现在轮到我向同事诉苦了。同事支招说：“他嫌你做的不好吃，你就让他和你一起做。”我大受启发，为何不让他自己做，让他学会自己照顾自己，同时也享受照顾别人带来的快乐呢？

他的“厨房壮举”可以追忆到2岁时，我早已一手抱不动他，炒菜时只好把他放在旁边的儿童高脚餐椅里，让他看我炒菜。后来他长大坐不住了，我就让他站在我旁边的靠背椅上。时间长了，他居然试图拿起铲子学我在锅里划拉。虽然我们用的是电炉，但我也怕热锅烫到他，不让他靠近炉头。哪知，他不达目的不罢休，一定要炒几下。当他终于拿到锅铲，笑得口水都流下来，简直满足极了。

他的这些舉动对于一个幼儿来说是非常危险的，但拗不过他与生俱来对掌勺的执着，我只好陪着十二万分的小心盯着他。谢天谢地，他倒没给我惹过什么麻烦。我家这个小人儿就这样一路小打小敲跟在我后面上演着“锅碗瓢盆协奏曲”。

到他小学五六年级时，他觉得自己太大了，放学后既不肯去日托中心也不肯去我朋友家，只愿意自己待在家里。记得那时，我就不必给他准备点心了，因为他能够独立做口热食喂饱自己。至于现在，他的个头虽然比我高，但毕竟是个大孩子，做完了饭收拾不干净，我还要花一个多小时帮他“清理战场”。他爸爸看我忙得辛苦，就不允许他进厨房。

我和先生想法不同，我是鼓励他做饭的，毕竟这是一项必要的生存技能。但也要尽量自己收拾。儿子很开心能够重新“收复失地”，表示会加以改进。

况且，爱做饭这件事，对孩子有益而无害，是在践行一种“厨房教育”，小厨房里也有大智慧。国外曾有一位父亲为自家孩子制定了2-12岁的生活技能清单，其中一项就写道：6-7岁时，会基本的烹饪技巧。而在国外，厨房教育也早已成为一项亲子教育理念。

我们不妨看看各国对待厨房教育的态度。1999年，日本NHK 电视台首开先河，开辟“一个人也行”儿童烹饪节目，其他电视台相继跟进，推出类似节目，就连餐具公司、东京电力公司、东京瓦斯公司也开办起儿童烹饪学校。“儿童烹饪”和“厨房育儿”，已成为日本家庭最时髦的休闲活动。从2006年开始，保守的英国人被一股“让小孩走进厨房”的烹饪风潮所征服。引发者是一个叫萨姆的男孩，他8岁开始做饭，16岁出版图书《烹饪风暴》并被当时的英国首相布莱尔称赞为“让小孩子走进厨房的专家”，之后更将儿童烹饪热潮带至美国 。

美国前总统夫人米歇尔·奥巴马，就曾主持召开过第5届儿童营养午餐挑战赛。56位来自全美各地、平均年龄在8-12岁的小厨师，凭借他们的创意菜，赢得了去白宫参观学习的机会，并且品尝了一桌由米歇尔·奥巴马招待的特别的“国宴”。

此外，美国家庭的厨房多为开放式。不少美国孩子的作业都是在厨房的餐桌上完成的，父母可以在厨房准备晚餐，既方便了亲子间的交流，又能使孩子体会父母的劳动。学校布置的作业也有很多需要动手操作，在厨房劳作就是其中一项。

兴趣是最好的老师

爱做饭的儿子似乎对任何一个学习烹饪的机会都很珍惜，还没跨进中学校门就先注册了这门课。在加拿大这科专门教学生做饭的课程英文名字简单直白，就叫“Foods”，直译叫“食物”，可谓理论与实践相结合，不仅培养孩子动手能力，也灌输给他们平衡饮食和健康饮食理念。

这门课通常是一节理论和一节实践课交替进行。做菜前，学生要学习营养知识，计算不同食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及卡路里，还要了解选用最合适的材料。譬如有一道牛肉沫生菜卷，老师特别强调：“听到视频里说的了吗？要用便宜的肉！”这是大多数加拿大人做饭的启蒙教育，对孩子来说很新鲜很好玩，他们上课普遍很用心，课堂纪律也比较好。所以，这门课一直是香饽饽，不早注册是很难选上的。

我也会建议中国留学生选修这门课。不过，可能因为他们在国内不太做饭，操作起来难度有点大。我儿子因为在这里出生长大动手能力比较强，加之从小开始练习，算是驾轻就熟，得到“A”的成绩。有一次，我和他去超市买菜时碰到他食物课老师。老师主动跟他打招呼，我远远看他跟老师聊得甚欢，似乎是那种老师喜欢的学生。

我想，我可以从这方面培养儿子的信心。因为儿子从小上的是法语学校，他比一般男孩子语言能力还弱，他们班的很多孩子都能流利表达时，他还常因为冒出英语单词被罚款，当然罚的是老师发给他们的假币。因此，他说话总不自信，他小时候我想利用自己会日语的优势让他多掌握一门外语，可他舌头转不过来，自暴自弃地来了句“我嘴笨，不会”就结束了还没正式开始的语言训练。此时，看他侃侃而谈我真感谢他有个做饭的爱好。

他最擅长的是西式烹饪。我是个中国胃，冰箱几乎被我的中国菜占据，他若要做饭就得自己上街买。为了购物方便，他请他爸爸带他去银行开了自己的户头，获得人生第一次张银行卡，每次购物前先计算要买的物品金额，然后请爸爸给他转账。

他最喜欢我看着他做饭，好像有人捧场更有成就感似的。他一边做鸡肉汉堡，一边对我解释：“快餐店几乎都是用生菜做汉堡配料，我为什么要买菠菜呢？因为生菜的营养价值不太高，而且菠菜很难清洗，快餐店做生意没那么多时间。所以，他们不给顾客提供菠菜。但我觉得菠菜更有营养，又更有味道，所以，我今天选用菠菜。”我觉得他认真的样子太可爱了，便跟他开玩笑：“干脆我帮你录影下来，做个教学视频传到网上去吧？”他却谦虚地说：“我还不够好！还达不到完美的程度。” 然后，他开始砸鸡肉，我只知道牛肉要砸，他就解释道：“砸牛肉是为了让它的肉更嫩，就像给它按摩一样。砸鸡肉不是，因为鸡胸肉各部位厚度不同，我把它砸得厚薄相对均匀，容易在相同时间内熟。”这个理论我没听过，倒是新鲜。

现在，我不得不承认他做饭的确比我好，因此常向他请教。譬如， 我爱吃薯条，要么买现成的，要么烤冷冻的，却不会用新鲜土豆做。我很羡慕他能把薯条炸得外脆内软、香而不腻。他耐心地给我传授经验：“炸薯条有好几种方法，你是想学用水煮以后再烤，还是直接烤或者用很多油炸的？当然，我不建议你学油炸的，因为不健康，也不安全，而且火候不好控制，时间掌握不好的话，就会糊掉。”然后，他做薯条的时候会邀请我

旁观。

把饭吃成一种精神享受

在我眼里，做饭是一项累人的家务活，我只想赶紧把饭做完，全家吃到肚子里就算完成我家庭主妇的任务了。但他不是，他喜欢的是服务别人。有时，他建议我把厨房想象成一间开放式的餐厅，由他充当掌勺的大师傅在客人面前现做现吃;有时，他让我去饭厅，由他当服务生招待我堂食。

他讲究营造温馨美丽的用餐环境，把客厅茶几上的插花拿来放在餐桌上，如果院子里玫瑰开得正艳，他会当场剪来插在瓶里。我记得有次去一位在温哥华开西餐厅的朋友家吃饭，朋友说他的餐厅一年四季都在餐桌上摆放一只鲜花。当时，儿子听得津津有味，估计是把这些经营之道记在了心里。

他姓朱，就给他的餐厅起名为“Zhus Restaurant ”，我则叫它“朱记餐馆”。他厨房中央的“岛”（操作台）上放一个铃铛，我进来时按一下，全当客人进店的门铃声 ，而正在工作的他听到铃声后便立刻放下手頭的活儿来欢迎我，引我入座，并为我介绍“朱记”特色菜式，然后帮我点菜，认真地把餐单写好。

一开始我觉得这样的吃饭方式实在耽误时间，后来竟也很享受他这么热情周到的服务。如此一来，家常吃饭于我们并非简单的裹腹之需，而是变成我和儿子间一种特殊的交流方式，满溢着儿子对我的爱与照顾，也让我从他青春期的叛逆里暂时逃离。渐渐地我发现，他说话的态度越来越好，“爱你”的甜言蜜语更是挂在嘴边。

儿子青春期的叛逆行为曾让我头疼到后悔生了他，不过现在做饭改变了他的日常举止以及和家人相处的态度。青少年们半大不大，看似桀骜不驯实则敏感脆弱，常搞得我们为人父母的不知所措，跟他们说话深不得浅不得，他们身上的刺常常伤到我们，让我们不敢靠近他们。不用我说，很多家长都深有体会，维持良好的家庭人际关系有多为难。那是因为我们面对的是一个个十分动态的个体，他们的人格尚未塑造成型却又自以为什么都懂，不太好沟通甚至偶尔有点不可理喻。

在这个时期，他们身上或多或少都存在一些令人头疼的毛病。但就我和孩子们的接触来看，其实每个孩子都是善良的，内心都有最柔软的一块，只是他们所处的特殊年龄段使他们的行为略显特殊。但是，如果我们能施以诱导打开他们的心扉、了解他们的苦闷和软弱，也许可以让他们变成十分可爱的孩子呢。我祈祷我的儿子能安然度过他的青春期，我也祝愿每个家长和孩子们和平共处，为他们的青春留下美好的记忆。                        （责编：马南迪）