有金属光泽的果子

蓝色水果在自然界中极为罕见，主要是因为构成蓝色素的化合物相对稀少。但科学家發现，地中海荚莲的果实可以不完全依靠色素，而是通过结构色（又称物理色，是一类由光的散射、干涉或衍射作用而产生的颜色）长出蓝色的果实。

地中海荚莲的细胞壁中含有许多层球状的脂类分子。这些脂类能吸收阳光中绝大部分频段的可见光，只反射蓝光，从而让果实表皮呈现迷人的蓝色金属光泽。

球状脂类分子一般只出现在细胞内部，主要负责转运各种成分。在细胞壁中出现球状脂类分子是很罕见的。科学家相信，地中海荚莲果实的蓝色金属光泽对某些喜欢闪亮金属光泽的鸟类有很强的吸引力。这些鸟类在看到这些果实后会优先食用它们，这样种子就能被传播到更远的地方。