现代食品检测技术问题及解决方法研究

蒋丽瑾

（上海市天祥质量技术服务有限公司，上海 200030）

一、现代食品检测技术的重要意义

（一）食品检测工作在食品行业中占有重要地位。在当前的社会中，无论生产什么东西，都需要质量检测部门应用精密的仪器对其进行质量检测。若是质量检测不合格，那么所生产的食品将不被允许进入市场；若是刚开始质量检测合格，而后期质量方面出了问题，不仅被迫要求停产，信誉和招牌都受到影响，质量不合格的食品给食用的人们带来的健康问题是不可弥补的；倘若一种食品质量检测一直都是合格的，那么利益的最大获得者就是生产厂家。所以，食品检测关乎着一种食品给公司带来的利益、意义重大。

（二）食品检测可以保证人们的健康。现在社会经济和技术都高速发展，食品种类越来越多，人们在购买琳琅满目的食品的时候，总是存在很多顾虑。人们会担心食品里面会不会有太多食品添加剂，还会担心有些食品是不是三无食品等，所以食品检测在质量上可以过滤掉一部分不好的食品，确保人们买到健康无公害的食品，保证人们的身体健康，从而在食品卫生的方面来提高人民群众的生活质量。

（三）食品检测技术可以维护市场的良好运行。当今市场竞争激烈，有些企业为了获得更多的利益而不断的扩展市场，生产和投入市场很多质量不合格的食品，这些不合格的食品让市场秩序失控，导致人们越来越怀疑食品质量，长期以来会对我国食品行业的发展产生不利影响。然而食品检测技术则可以对这些质量不合格的产品进行筛选，不仅可以保护消费者的权益，让消费者放心的选购食品，安心地吃着食品，还可以提高企业的食品质量和企业形象。这样可以推进食品市场的规律运行，这对食品市场的健康发展有重要意义。

二、现代食品检验技术问题分析

（一）食品检测技术不够先进，设备落后。我国食品安全部门对于不合格的食品是不会允许其进入市场的，但是市场还是存在着形形色色的食品安全问题。这些事件的发生可能说食品安全检测人员的疏忽，但是追根究底还是因为检测技术的落后。

（二）与食品安全有关的规章制度仍不完善。有些商家为了提高食品的色、香、味而在食品中添加了对人体有害的添加剂。生产厂家为了防止部分肉制品的变质，会使用对人健康有害的添加剂，虽然这些调味品本身没有太多不利于人体健康的成分，但是当过度使用的时候，就会对人体的健康产生影响。对于这样的情况，各个地方的食品安全监管局采取的措施也不一样，有的地方明确标注禁止使用激素，而有的地方标注的却是适当使用，归根结底的原因可能就是国家食品安全监管局对规章制度进行统一。

（三）食品检测的技术手段不规范，检测人员疏忽大意。我国对于食品安全检测起步较晚，很多检测技术不成熟，手段不是很规范，所以在检测的时候就会影响检测的准确性。若是检测人员在检测的时候疏忽大意，在检测的时候忽略了检测数据，这样会导致不合格的食品流入市场，给人们的身体健康带来威胁。

三、提高食品检验技术水平的有效方法

（一）引进先进的检测技术和仪器，创新检验技术。近年来我国经济飞速发展，但是和发达国家相比，我们之间还有很大的差距，尤其是在精密仪器的研发方面。很大一部分原因可能与食品安全检测的技术和仪器的落后有关，若是我们引进先进设备的同时对检测技术进行不断创新，那么我国的食品安全可能将会得到很大的保障。

（二）制定统一的检测规范。我国国土面积广阔，人口众多，各个地区对食品的口味也各不相同，所以各个地区的食品成分也各不相同，食品添加剂和储存方法也很少有相同的地方。在高原可以生长的作物种在多雨高热的地方就会停止生长，正如各地所使用的食品检测方法，在一个地方适应并不代表在所有地方都使用，所以应该制定统一的检测规范来提高食品安全管理。这样做不仅是对企业负责，更是对人们的生命和健康负责。

（三）完善食品市场监管。国家的宏观调控是对市场最有效的监管，因此，国家应该发挥宏观调控作用，大力开放市场准入制度。无论是国有食品企业、民营食品企业，还是私营食品企业，都得有属于自己的食品安全检测机构，并且这些机构之间要做到资源共享，目的是防止有些食品重复检测，从而浪费人力物力，以便提高食品检测的效率。

（四）优化食品检验技术的评估，提高检测人员的专业性。在食品送检的时候，检验人员应该仔细分辨被检验食品的成分和含量，从而准确地使用相对应的检验仪器，以此来提高检验的准确性；食品检测部门应该对食品检测的操作人员进行培训，以此来提高操作人员的操作水平和专业性。

（五）创新检验技术的种类。为了满足生活水平不断提高的消费者，食品生产厂家不断的研发新的食品种类，但是食品检测技术的种类往往滞后于食品的种类。想要做好食品安全检测工作，就要有新的和足够量的检测技术，最好可以把多种检测技术合为一种，这样不仅节省检测时间，在检测流程方面也简化不少，对企业效益的提高有很大帮助。

四、结语

综上所述，食品安全问题不是一件小事，它关乎着人们的身体健康，可以说食品安全问题威胁着人们的生命。因此，不管是国有企业、民营企业还是私人企业，都得做到良心生产，食品安全检测部门要在食品安全方面多努力，这不仅关系着人们的健康，更关乎着国家经济发展的走向。