食品安全快速检测技术发展现状及方向研究

□ 王一婷 马 媛 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 米晓丽 乌鲁木齐市市场监管信息服务中心

随着人们生活水平的不断提高，开始将目光投入到食品安全上，食品安全已经渐渐成为社会生活中不可或缺的一部分。我国关于食品安全建立了相关的法律法规，加大了对食品安全的监管力度，并且不断探索食品安全快速检测技术，食品要经过严格的检查和筛选才可以进入市场，可见食品安全在十分受重视。各种快速检测技术也越来越地受到社会各界的关注。

1 食品安全的现状和快速检测技术的运用

1.1 我国食品安全的现状

随着家庭收入的增加，人们逐渐开始享受生活，也更加关注一日三餐和零食、牛奶等。鉴于此，我国的食品行业获得了巨大进步，目前市场上的各种食品琳琅满目，食品行业已成为国民经济的重要内容。我国食品行业发展快，但是在发展过程出现许多严重问题，严重威胁着人们的身体健康。麦当劳冰淇淋机风波、人造“新鲜红枣”、红心咸鸭蛋等重大安全事故问题为食品创造业敲响了警钟。又因为我国的食品制造业起步较晚，食品制造企业大都缺乏社会责任感和社会道德，而消费者往往又缺乏维权意识，当发现自己购买的食品存在问题时，都以花钱买教训的心态，从而使不良制造商家为所欲为，钻食品安全相关法律的漏洞。所以需要对食品生产加大监管力度，发展检测技术[1]。

1.2 快速检测技术的运用

食品安全监管过程中要设置奖罚措施。食品种类多，数量大，近几年食品安全事故层出不穷，群众对食品安全的关注度也越来越高，食品安全法律法规在不断完善，食品安全检测技术也不断得到重视。但现实情况是我国食品安全检测技术没有得到最有效的应用，存在局限性，且费用昂贵，一般的小型企业无法承担高昂的费用，检测技术难以得到普遍应用，食品安全问题依旧是一大难题，因此，加快我国食品检测技术的发展已迫在眉睫[2]。

2 食品安全检测技术的发展方向

我国虽在食品安全检测方面取得了巨大成就，但是与发达国家相比仍有巨大差距。

2.1 升级相关检测技术

人们对生活品质尤其是食品的关注度较高，尤其是食品是否健康。相关数据显示，如今的食品市场上出现了许多以“纯天然”“绿色”“无污染”的食品，受到群众的青睐。只用简单的检测方式进行食品检测，已经无法满足人们日常生活的需要，所以需要提升我国食品检测技术，对于当前的食品检测技术进行改进，并且加快新技术投放于市场的速度，检测食品的安全卫生问题是食品检测的根本，从根本上提升食品检测相关技术，可使食品安全得到有利保证[3]。

2.2 建立且完善检测标准制度

我国目前还未制定比较精准的食品安全检测技术标准，政府相关部门应更加关注。在食品检测制度确立和完善过程中，需要结合当前我国食品安全管理的实际情况来制定相应法律法规，确保制定的相关法律符合我国食品安全的实际情况，将食品安全管理工作做好，以确保人民群众的食品的绝对安全，让人们享受到绝对安全的饮食和生活[4]。

2.3 提高检测精准度

食品安全快速检测要往精确化方向发展：比如对于兽药残留的检测；对于超标成分的精准检测；对于成分的不安全替代品的检测等。

3 结语

食物是人类生存的根本，食物安全对于人们的身体健康和社会的长治久安具有重大作用，人类的生活质量的提升可促进食品业的发展，而快速检测技术更是现代化发展需要的。