食品安全中营养成分检测的重要作用

2020-12-03苗思思长垣烹饪职业技术学院

食品安全导刊 2020年21期

□ 苗思思张冰长垣烹饪职业技术学院

说到食品安全问题，人们首先可能会想到“瘦肉精”以及“地沟油”等食品安全问题，每天食用的食品不但营养成分缺失，甚至还有可能会被无良商家添加了对身体有害的食品添加剂，难免会使人们感到不寒而栗。在我国社会经济水平逐渐提升的背景下，大部分食品生产厂家已经逐步规范化，人们对食品质量的需求同样也有了重大转换变，逐渐从以前“吃得放心”转化为现在的“营养健康”。基于此，文章首先简述了食品安全中营养成分检测的现状，解析了食品安全的重要性以及食品质量管控的作用，从而探讨提升食品营养价值检测水准的有效手段。

1 食品安全中营养成分检测现存的问题

1.1 食品营养检测技术方面的问题

现如今，我国食品营养素检测存在着比较多的问题，食品的营养素检测问题主要表现在3个方面。首先，大部分的食品营养检测机构没有精准的食品营养素理念。其次，食品营养素检测机构的食物营养素检测办法以及检测程序较为简答，对营养素中含有的成分是否安全的判定也较为简单，这些因素对食品营养检测的精准程度造成了极大的影响。最后，我国食品种类繁多，食品中所含的营养素也呈现出杂乱的特点，并且食品样本样本大小不同也容易导致出现问题，造成食品营养素检测结果不精准。为了解决食品营养素检测中存在的问题，食品营养素检测人员应该针对不同的食品制订不同的食品营养素检测策略[1]。

1.2 食品营养素检测机构存在的问题

越来越多的人逐渐开始重视食品安全问题，我国社会上出现了很多的食品营养检测机构，但是这些食品营养检测机构是盈利性的，这些食品营养检测机构之间的竞争非常猛烈。在这种背景下，食品营养素检测机构存在的问题渐渐展现出来。首先，食品营养素检测人员的技术水平极低，食品营养素检测结果的公正性难以得到保障。这些不安全的食品如果流入食品市场，将会出现一些食品安全隐患。其次，我国有关食品安全检测政府机构在实际管控工作中对食品营养素检测机构的重视程度较低，对食品营养素检测的质量造成了极大的影响。

2 食品安全中营养素成分监测的重要性

2.1 规范食品安全的食用等级

食品安全问题不仅仅会影响社会稳定，还能够维护人民的健康权益，食品的营养成分检测能够进一步规范食品安全食用等级。就目前来说，虽然我国的食品市场已经具备了较高的食品安全质量管控水准，但是仍然有一部分无良商家为了使食品销售的利益最大化，不惜降低食品的营养成分来提升自身的利益，无良商家所应用的食品添加剂也达不到我国的食品质量标准。相关的食品营养检测机构一定要应用食品营养检测技术对食品市场进行监督。

2.2 加强对食品安全的监管

一部分无良商家会使用质量不符合标准的原材料进行生产食品，这对人们的健康权益以及合法权益造成了极大的损害，像这样的状况一定要严令禁止。在这种状况下，应用食品营养素成分检测技术可以准确的检测出食品中的有害物质，为食品质量提供安全保障，同时还能对那些无良商家的不规范生产行为进行打击，促进合格的食品生产厂家的市场占有率的提高。同时，食品营养素成分检测还能够进一步规范食品管控有关机构的行为，维护人们的合法权益。

3 提升食品安全以及视频营养素检测的有效策略

3.1 创建专门的食品营养监测机构

就我国现时期来说，国家相关部门出台了相应的食品安全以及食品质量监测政策，如GB 7718—2011《预包装食品标签通则》以及《中华人民共和国食品安全法》等，全国各个地区的食品营养检测水平都有了极大程度的提升。不过食品营养监测的推广力度还是相对较低，为了提高食品营养检测在人们心中的地位，我国政府有关机构必须要创建专门的食品营养素检测机构，提高其权威性。总体来说，各个级别的食品有关机构将工作核心转换到有关食品营养素成分检测的技术研究上面，多从日常食品营养素检测工作的过程中积累珍贵的食品营养素检测数据。在将来的食品营养监测工作中，必须要将食品营养素检测规划为重点技术研究项目，在我国各个地区创建专门的食品营养解析实验室以及食品营养素成分检测机构，同时还要积极进行食品营养检测技术的创新运用，以此来促进食品生产厂家的绿色化以及健康发展[2]。

3.2 增强食品营养素成分检测的技术支持

人们通常都是通过味蕾以及口感等方面考量，对于食品中所含的营养成分大多数都是通过外包装的营养成分表了解。在时代持续进展的背景下，热门的消费水平在上升，对食品营养的需求也越来越高。在这种情况下，必须要增强食品营养素成分检测技术，从而使社会群众能够进一步了解食品工业产品生产原材料的生态性以及健康价值[3]。