食品检测实验室质量管理工作存在问题论述

□ 林晓琼 青岛市华测检测技术有限公司

当前我国越来越关注食品安全，为了针对食品安全进行有效监管，食品检测工作至关重要，这也就需要依托食品检测实验室针对各类食品进行详细准确分析，以便形成更为科学可靠的评价效果。但是在现阶段食品检测实验室相关工作的开展中，质量管理依然并不是特别理想，存在一些明显缺陷和问题，有待于逐步优化完善[1]。

1 食品检测实验室质量管理工作问题分析

1.1 采样管理不当

在食品检测实验室相关工作的开展中，采样是比较关键的前提，如果采样存在较为明显的不科学问题，必然会严重影响到后续食品检测结果，致使其代表性不高，无法体现应有食品检测价值。食品采样管理工作中最为突出的问题就是没有严格遵循相关要求，在采样数量以及方式上存在明显的混乱现象，尤其是在随机采样原则的践行中，往往存在着较为明显的缺陷，如此就会导致所选食品样品很可能受到人为因素的干扰，难以发现食品中存在的普遍问题，食品检测工作流于形式。当然，采样过程中存在的问题还表现在样品运输以及保存中，因为该方面工作管控不到位，致使样品受损严重，形成变质问题，如此也就必然也会致使食品检测效果受到干扰。

1.2 流程管理不当

食品检测实验室质量管理问题还表现在具体实验操作流程中，各个流程的执行不够科学合理，规范度不足，导致最终食品检测结果的准确度不高，容易形成错误判断，影响食品检测实验室应用价值。在食品检测实验室各项工作的开展中，其问题的出现可能和人员有关，如相关工作人员不具备相匹配的资质，对于食品检测实验室中的各类仪器设备不够熟悉，在操作过程中出现了较为明显的偏差失误，进而影响食品检测结果；另外，流程管理缺陷还表现在监督方面，因为缺乏对各个环节的实时监管，难以及时发现各类异常问题，进而也就无法予以及时调整，很容易导致隐患遗留，最终表现在食品检测结果上[2]。

1.3 环境管理不当

食品检测实验室质量管理存在的问题还和现场环境有关，因为食品检测实验室整体环境管理不到位，无法为食品检测工作提供较为理想的基础条件，必然也就会影响食品检测质量，最终食品检测结果也就会出现明显偏差。这种环境管理方面的缺陷往往表现为多个因素，比如实验室内部的空气粉尘含量、温度状况以及湿度状况等，都很可能影响到食品检测效果，尤其是对于一些相对检测时间较长，且需要长期在实验室保存的食品样品，更是容易受到实验室环境的影响，需要予以高度关注[3]。

2 食品检测实验室质量管理优化措施

2.1 规范化采样

开展食品检测实验室质量管理工作首先需要重点关注样品选择，只有确保样品较为科学合理，进而才能够保障后续检测工作具备价值。在采样环节中，首先应该围绕着样品的代表性进行详细分析，根据不同食品检测需求，采取适宜合理的样品选择方式，重点突出样品选择的随机性，避免直接由人为指定。为了优化采样效果，针对一些特殊食品同样也需要进行恰当灵活处理，以促使后续检测工作更为可行，比如四分缩分法就是当前比较常用的手段，可以针对水果糕点等食品进行恰当处理。针对样品的保存以及全过程运输也需要严格把关，避免其在试验检测前受到严重影响。

2.2 规范检测流程

食品检测实验室质量管理还需要重点从各个环节入手进行全流程把关，一方面，针对所有参与食品检测实验的各个工作人员进行严格审查，确保其具有相关资质和能力，可以胜任当前食品检测工作，杜绝滥竽充数；另外一方面，针对整个食品检测流程还需要进行实时监控，以便及时纠正异常问题，避免影响最终结果。

2.3 规范实验室环境管理

食品检测实验室质量管理还需要考虑到环境方面的影响因素，围绕着各个不同食品检测需求进行针对性准备，切实解决可能出现的严重干扰问题，定期针对实验室温度、湿度以及清洁度进行检查，制定完善可行的清洁机制，确保食品检测仪器设备能够良好运行。

3 结语

在当前食品检测中，虽然整体水平确实明显提升，相应仪器设备也越来越先进，但是质量管理不到位容易干扰最终检测结果，这也就需要在未来注重规范采样行为，严格把关各个检测流程，做好实验室环境清洁维护，最终确保检测效果。