食品检验检测的质量控制措施研究

□ 刘 征 涿州市食品保健品化妆品监督所

1 食品检验检测工作的开展现状

1.1 工作人员综合水平比较低

在对食品进行检验和检测的过程中，各项程序比较复杂，要想保证这项工作的开展符合国家的要求，就要严格按照国家规定的方式来开展检验工作。虽然我国对食品安全检验检测过程制定了标准，但是在实际开展过程中还存在较多的问题。首先现有的工作人员综合素质比较低，专业能力不足。在开展检验检测工作的过程中，没有严格按照规定的要求进行正确的操作[1]。而且这些工作人员没有认识到检验检测工作的重要性，甚至在一些重要的检测环节出现了遗漏和失误等问题。还有些工作人员的职业素养比较低，受到了外界的诱惑，没有认真开展食品检验检测工作，导致检验检测工作质量不断下降，无法保证食品安全。而且各个检验机构之间的竞争比较激烈，检验机构没有建立一支专业的工作团队。这些问题都制约了检验检测工作的开展[2]。

1.2 现有的检测技术比较落后

社会经济的不断发展促进了我国科技的进步，这在一定程度上推动了检验检测技术的发展。一些新型的技术已经应用到各行各业的发展过程中，食品安全检验检测对于技术的依赖性比较强。引进更加先进的技术，可提高食品安全检验检测工作效率。虽然我国在对食品安全进行检验检测的过程中，相关技术有所发展。但是与其他发达国家相比，还存在较大的差距，现有的检验检测技术比较落后。在技术应用过程中，无法满足当前的发展需求，也无法促进食品安全检验检测工作的发展[3]。

1.3 缺乏健全的管理制度

尽管当前检测机构的数量正在不增多，但是一些检测机构没有建立健全的管理制度，对检验检测工作的开展产生了不利的影响。因为现有的制度不够完善，导致各项工作比较混乱。不仅对检验机构的发展产生了影响，而且会给检验机构带来额外的经济损失。在开展监管工作的过程中，工作人员消极怠工，缺乏积极性。无法及时发现和解决食品检验检测工作中存在的问题，导致这项工作不能正常进行[4]。

2 食品检验检测的质量控制措施

2.1 加强工作人员的教育和培训

在对食品安全进行检验检测的过程中，检测机构需要对工作人员进行专业的培训和教育。要提高工作人员的综合素质和专业能力，确保工作人员能够严格按照国家的规定进行检验，要保证工作人员能够熟练掌握检验检测的重点和难点。检验机构还需要投入更多的资金开展培训教育活动[5]。

2.2 研发出更加先进的检测技术

科研人员可以在现有检验检测技术的基础上，对各项技术进行完善和优化，也可以引进国外的一些先进技术。例如当前在对食品进行检验检测的过程中，微生物检测技术的应用比较广泛，此种检测方法是以生物学理论作为检测依据，结合现代先进的自动化仪器设备进行检测，具有灵敏度高、准确度高的优势。检验机构在开展工作的过程中，还应该根据自身的实际情况，结合检验工作的开展要求，选用正确的检测技术。

2.3 建立健全的管理制度

在制度建设的过程中，检验机构应该在现有制度的基础上，对各项内容进行改善和优化。健全制度内容，为各项工作的开展提供有效的支持。在制度建设过程中，检验结构可以根据自身的发展战略，结合各项工作需求。对制度内容进行细化分解，还要将制度内容落到实处。

3 结语

综上所述，在当前的时代背景下，居民对食品提出了更高的要求。在食品生产过程中，不仅要满足居民的食用要求，还应该保证食品的食用安全。政府部门也应该提高对这项工作的重视程度，在对食品安全进行管理的过程中，要对食品检验机构进行扶持。尽管现阶段我国在食品安全检验检测过程中，依然存在一定的不足之处。但是只要积极积累经验，研发出更加先进的检测检验技术。就可以提高这项工作的质量，使我国食品更加安全健康。