食品安全问题及食品检测发展方向探究

□ 王发艳 广西桂林市灌阳县市场监督管理局食品检验检测中心

当前阶段，为了能够提高整个市场的食品安全性，相关部门已经陆续颁布了很多相关的法律条令，从总体上来说我国的食品安全以及食品检测工作在朝着好的方向发展。

1 食品安全问题

目前我国的食品安全问题十分严重，主要体现在以下3 点，①我国市面上出现的问题食品数量越来越多，对于人民群众的生命健康安全造成了极大的威胁，并且问题食品目前不仅限于常见的米、面、粮、油、肉、蛋、禽、蔬菜、水产品和豆制品等方面，出现了逐渐向水果、干货、炒货和奶制品等方向发展的态势，食品安全问题涉及范围越来越广。②目前的食品安全问题不再限于变质、过期等方面，农药残留量超标、食品添加剂过多等问题屡见不鲜，对于人体的伤害程度愈来愈高，食品安全问题的严重程度已经超乎人们的想象。③受金钱和利益的驱使，部分非法商家生产各种有毒有害的垃圾食品或造假食品，从食品的外观以及包装看不出任何异样，给人们的饮食安全造成了极大的威胁。对此需要对食品安全问题进行深度分析，判断导致食品安全问题的原因，并采取有效的防范和解决措施，从源头处加强食品安全质量检测，促进食品生产环境的安全性提升[1]。

2 提高食品检测效果的措施

2.1 构建专业的食品检测管理团队

只有在高业务水准以及高检测能力的监测管理团队的支持下，各项食品安全监督与管理工作才能够得到有效实施。因此，相关食品安全检测部门对于食品安全问题管理以及食品检测的发展规划应该从构建专业的食品检测管理团队入手。比如，在聘用与选拔相关的食品检测工作人员的过程中，可以尝试通过笔试与面试相结合的方式从中筛选出具备高素质和高业务能力的综合性人才。对于笔试内容的选择，务必要更加专业和科学，不仅考核基层食品检测工作的工作流程等行政类知识，还要设置一些与食品安全相关的专业知识，其中包括农药污染食品问题、夏季微生物肆虐污染食品的问题以及添加剂等化学物质过量添加污染食品的问题等[2]。

2.2 采用现代化的食品检测技术

相关部门需要继续关注市场上食品安全检测技术中存在的一些问题，尤其是随着进出口贸易的进一步发展，各种进口食品的涌入不仅仅加大了基层食品安全检测的难度，很多食品安全检测技术已经很难适应当前种类繁杂的食品安全检测需求。因此，未来很长一段时间内，对于食品安全问题以及食品检测来说，其发展方向都是进一步研发与采用更加现代化与先进的食品安全检测技术[3]。

比如，对于菌落检测来说，可以采用基因芯片技术来进行检测。技术人员不用对菌落进行分离，只需要将其放置在相关的机器设备中，就能够实现不同种类菌落的自主选择，并且通过免疫方式实现对菌落种类的筛选与相关检测，即能够实现对大肠杆菌、空肠弯曲菌以及痢疾杆菌的单一化检测[4]。

2.3 强化公众参与的食品检测机制

对于食品安全问题来说，仅仅依靠食品检测工作人员很难确保完全避免食品安全问题的出现，只有在全体社会群众的共同参与之下，才能够有效遏制食品安全问题。因此，对于当前阶段的基层食品安全检测部门来说，需要积极动员社会大众积极参与到食品安全与食品检测事业中来[5]。

比如，基层食品检测部门可以先从强化食品安全宣传教育的角度入手，积极与当地的媒体部门建立合作关系，充分利用当地电视新闻媒体的信息宣传优势，通过电视渠道、广播渠道等向大众宣传关于食品安全的重要性等内容。而作为一个地区的食品监督与管理部门，也要尝试创建自身的官方宣传渠道，其中包括微信公众平台、部门官网以及微博账号等，食品检测工作人员可以定期在以上渠道发布与更新检测与辨别食品变质的小技巧，从而帮助广大群众掌握一些食品检测技能，进而最大限度地减少食品安全问题。

3 总结

食品安全问题关系每个人，事关生命安全，我国不断完善法律法规，要求相关部门加大监管力度，提高团队人员素质，更新检测技术等，以切实为社会群众营造更加安全的饮食环境。