液质联用技术在检测保健食品非法添加中的应用研究

□ 韩 丽 马 媛 周 延 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院

当前我国生产保健食品企业正在面临一个比较严重的违禁保健药物非法添加安全问题，为了有效避免这类安全问题的再次出现，需要组织相关技术人员不断加强对各类保健食品的安全检测。液质色谱联用技术充分利用了荧光色谱和质子光谱的技术优势互补，对复杂物质样品分析有着较强的色谱分离检测能力，能够进一步提升我国食品安全检测技术效果。

1 保健食品和非法药物添加技术应用的发展现状

目前保健食品和其他中成药中非法药物添加的色谱检测分析方法主要类型有活性化学反应法、薄层色谱法、高效化学液相色谱法、气相色谱质量光谱联合的用法等。但是由于样品化学成分复杂，检测物容易挥发且具有热不稳定的两大特点，气相色谱质量光谱检测联用方法在中药保健食品和其他中成药非法使用添加剂等的检测中应用受到了诸多限制。液相色谱具有更广泛的应用范围，能够广泛应用在医疗保健食品和其他中成药非法化学添加剂的检测中[1]。

2 液质联用检测技术在保健食品非法物质添加检测中的广泛应用

（1）在检测补肾强肝壮阳和补血抗疲劳等保健食品中是否有非法物质方面有广泛的应用。在对强肝补肾壮阳类保健品进行检测时的具体操作步骤如下：检测用的仪器设备型号一般为q-tof-ms，检测仪器模式一般是正或负离子全扫描模式，借助硝酸乙腈离子获取实验样品，对提取样品进行离子梯度检测，之后对其中包含的11个含氮化合物离子进行梯度检测，分局电流图峰值表面积和产物浓度值的关系进行定量。

（2）在检测改善人体睡眠质量的保健食品中的非法添加中的广泛应用：通过液相分子色谱法和串联四级杆质谱对可改善患者睡眠质量的保健食品中的氯氮平、阿普唑仓、艾司唑仓等食品添加剂进行综合检测，并对本次检测分析结果数据进行不确定性数据分析。在药品检测中广泛应用的质谱检测实验仪器主要有机离子放电阱质谱，检测实验模式为正和负离子检测模式[2]。

（3）在定量检测食品中降脂和降糖类非法添加中的广泛应用。借助c-uplc-ms/ms检测技术对0.1%-二聚甲酸乙酯甲醇溶液和甲酸甲醇水溶液间的流动反应进行检测梯度离子洗脱扫描检测，从非法保健品和食品中随机提取分析出非法食品添加剂中的降糖成分，其中主要包含丁二胍、二甲丁胍等多种降糖成分。

（4）液质检验联用检测技术后就能够有效对抗炎和风湿类药物保健食品中的各种化学品和药物成分含量进行检测，可检验成分主要包含碳酸氢化可的松、醋酸泼尼松、氨基酸西比林。

（5）液质化学联用检测技术在检测中药减肥药类保健食品中化学添加物质中的广泛应用：首先是采用甲醇溶液超声提取方法，然后通过借助化学离子放电阱质谱对标准化质谱库图像中的离子保留质谱时间、多级质谱分析图像等进行多次综合分析比较，从而在最短的一段时间内检测出保健食品原料中的非法化学添加。在检测之后，质谱检测图中出现的西布曲明和一些其他有机化学化合物质的谱图进行深入的分析验证研究，并通过使用质谱分析软件可分析这些物质碎片的主要组成物和结构，进而推断分析出一些未知有机化合物的组成结构。

3 结语

因此，现阶段，液质综合联用相关技术的快速发展和广泛应用，为各项司法打假调查工作提供了一定的技术支持，相关的打假工作人员在实际打假工作过程中，应当不断针对液质联用相关技术问题进行研究分析，使这一项联用技术在日后的实际监管过程中能够发挥更为重要的指导作用。