食品重金属检验样品处理和检验方法
2020-12-03新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
□ 周 延 韩 丽 马 媛 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
1 我国在食品安全方面存在的问题
现如今,食品安全问题是我国面临的一个很严峻的问题,各种安全问题层出不穷,而食品安全问题有时候影响的不仅仅是人类的身体健康,食品中存在的重金属等有害物质还会造成环境污染,所以,食品安全问题在我国已经不容忽视,每个人都要认真对待这一问题,并且找到对应的处理办法。
2 食品中重金属的检验方法
现如今,我国已经意识到了食品安全已经成了我国现在面临的比较严峻的问题,随着科技的发展,也有了许多检验食品中重金属的方法。
2.1 紫外分光光度法
因为食品中存在的重金属在与有机显色剂混合的时候会发生络合反应,不同的重金属会产生不同的颜色,通过对不同颜色的比较可得出食品中重金属的含量以及种类。
2.2 原子荧光法
这也是我国现如今检验食品中重金属含量的一项科学技术,具体的就是重金属蒸汽在辐射线的照射下会产生不同的荧光,根据所产生的荧光的强弱从而得到食品中重金属的含量,这种食品重金属检验方法的准确性远远高于紫外分光光度法[1]。
2.3 X射线荧光法
这一方法主要是针对重金属的含量不同,X射线的吸收程度也不同这一原理,通过在显示屏上荧光光谱的颜色不同,可以判断出食品中重金属的含量以及种类,这一方法具有很高的准确性,也非常的方便,可以对食品中存在的重金属常量或者是微量元素进行准确检验,所以这一方法在现如今也被广泛运用到食品的检验当中[2]。
2.4 石墨炉原子吸收光谱法
这一方法也是常用的食品检验方法,这一方法主要是将样品放置在石墨容器内,通过高温实现原子化,这一方法非常准确,但是应用范围比较片面,这一方法主要检验的是食品中的铅元素。
对食品中重金属检验方法进行不断完善是现如今必须要做的一件事情,这对于解决层出不尽的食品安全问题意义重大。
3 食品样品当中重金属前处理方法
3.1 微波处理法
微波处理是指将食品的样本与酸的混合物融合,然后在磁场中进行微波处理,从而实现食品中重金属残留的分离、富集。这种方法相对来说应用范围较窄,可能有一部分重金属元素不会被分解,所以这一方法还有待改善。
3.2 有机物催化法
很多物质在某些有机物的催化下会发生反应,其中的重金属元素会发生反应从而被分解。这一方法需要的试剂用量较多,这是它的一大缺点。这一方法快速简单,气体挥发较少,反应过后产生的副产物也比较少,并不会有很大危害。
3.3 干灰灼烧法
该方法的主要做法是用微火灼烧食品样品,成为白色灰烬后将其加入到盐酸溶液中,让其与盐酸发生化学反应,冷却后将其放置在容器当中,再进行相关检测,这是比较常用的一种方法,比较简单,也不会产生环境污染问题,但是低沸点的重金属元素可能不能很好地处理。
4 结语
食品安全问题仍是我国面临的很重要的问题,对于食品中重金属的检验以及处理方法我国已经有了很多研究,但是有的方法还是太片面,不能够准确的检验,所以需要不断研究。另外,有关部门一定要加强对此的管理以及对方法的研究。