关于食品抽样工作的风险分析与防控探讨

2020-12-03榆林市食品药品监督管理局高新区分局

食品安全导刊 2020年18期

□ 李彤陈浩榆林市食品药品监督管理局高新区分局

食品安全直接影响着人民群众的健康，是重大基本民生问题。为了保证食品安全，有关部门应该加大食品安全监督抽检力度，做好食品安全检查抽样工作，对抽样工作中潜在风险产生原因进行分析，并提出合理化建议，选择代表性抽样食品，以规避抽样风险，提升食品安全抽样工作质量，更好的保证食品安全。

1 食品抽样工作的重要性

1.1 能够保障消费者的权益

消费者直接对食品买单，如果食品安全问题频繁出现，一方面会对民众的身体健康造成威胁，另一方面也会导致消费者对食品产生质疑，不利于市场经济活动的开焊。因此监管部门需要加强对食品抽样的检测工作，认真核对进货渠道，为群众筑牢食品安全防火墙，保证食品的安全性[1]。

1.2 能够保障国家安定

俗话说，民以食为天，食品是人类赖以生存的物质基础，食品安全对于人民群众而言其重要性不言而喻，随着人们生活质量的提升，对于食品质量以及安全的要求也越来越高，每次出现食品安全问题，都会在社会上引起广泛的讨论，降低人们对政府部门的信任，如果有关部门处理不当，也会对我国的食品贸易造成影响。

1.3 减少食源性疾病的发生率

食品质量不过关很容易造成疾病的产生，若人们食用了含有食源性疾病的食物，就会威胁人们的身体健康，如果不对食品安全进行把控，很容易引起大范围的食品安全事故。因此必须加大对食品的抽检力度，及时检查有问题的食品，从而减少食物病菌的扩散。由于食品安全监管牵涉的部门多，涉及范围广，因此需要全社会的共同努力，各部门配合协作，加大监管防控力度，保证食品的安全与质量[2]。

2 食品安全抽样工作中潜在的风险

2.1 抽样程序不规范

在食品安全抽样过程中，抽取的食品样品代表性不够，可能存在样品作废的风险。比如抽样量较少，不足以代表该批次产品的质量，无法满足检验要求，或者是在抽样时，将不同生产日期的食品当作同一批次进行抽取。除此之外，也有可能会出现样品储存运输不当的情况，导致样品破损[3]。

开展食品抽样工作前必须对抽样流程进行明确，但是在实际工作开展时存在以下几种情况，有的抽样人员为了缩短工作时间，没有前往成品库进行抽取，而是直接在生产车间抽取半成品，抽样不规范。

2.2 抽样人员廉政风险与安全风险

很多时候食品生产制造商为了让自己的产品通过检测，会对抽样人员进行贿赂，比如向抽样人员赠送财物，或者是抽样人员自身与被检测单位存在利益往来，在抽样检测工作过程中，存在徇私舞弊的情况。除了面临廉政风险之外，抽样人员也面临着人身安全风险，有的食品制造商地理位置比较远，抽样人员需要经历长时间的车程才能够到地点，因此存在一定的安全风险，而且有的食品制造商素质低下，会阻拦抽样人员进行抽样工作，不配合抽样，因此给抽样人员的人身安全带来了威胁。

3 食品安全抽样风险工作的防控措施建议

3.1 加强抽样工作人员的思想廉政教育

检测单位应该对抽样人员定期开展思想道德教育，增强工作人员的廉政意识，遵守廉政准则，加强廉政工作考核，通报违规抽样问题，筑牢抽样人员的思想道德防线。

3.2 确保抽样程序的规范性

为了保证抽样工作的规范性，抽样人员在执行抽样工作之前不得提前通知被抽样的食品单位，而且不允许被抽样单位提前准备好样品，同时需要保证现场抽样人员人数不得少于两名。在抽样过程中，抽样人员应该严格执行抽样方案，按照实施细则流程进行抽样，在食品制造商的成品库中随机抽取样品，保证样品的代表性。对于抽取的样品，应该做好防拆封措施，并且选择合适的方式进行存储以及运输，确保抽样样品的有效性。