食品安全问题及食品检测发展方向探究

2020-12-03杨婷钰考萨尔吐尔逊别克新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院

食品安全导刊 2020年18期

□ 杨婷钰考萨尔·吐尔逊别克韩丽新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院

对于食品安全程度来说，其不仅会对居民的个人身体健康造成直接影响，还会对社会的发展造成一定的阻碍。如果现在我国相关部门不能对食品进行严格的把控，降低食品安全问题的发生概率，就会产生更多的卫生安全事件，最终对整个社会的秩序带来影响。除此之外，如果食品安全问题比较严重，还会对执政党的形象以及地位等造成影响，整个社会经济的和谐发展也难以得到保障。所以现在相关部门的首要任务就是对食品安全问题进行全面分析，同时提升食品安全检测工作质量，以此来尽可能降低发生食品安全问题的概率。

1 我国当前存在的食品安全问题

现代人们对于食品安全问题越来越重视，食品健康是现代人们比较关注的一个话题，为了更好的解决在食品安全过程中可能会出现的问题，就需要有关人员对此加强重视，以下将针对目前存在的食品安全问题展开论述。

1.1 肥料与农药的不合理使用

现在我国大多数劳作者在种植水稻以及各种蔬菜的时候，会为了保证其不被害虫侵害，并且提升其质量，会选择增大农药以及化肥的用量，虽然这样做在一定程度上达到了增产的目的，但会导致农作物受到严重污染。如果大量使用农药以及化肥，农作物中农药以及化肥的含量会严重超标，进而对消费者的身体健康造成直接危害。

1.2 微生物污染食品

在食品中毒事件中，大多数是因为消费者食用的食品受到了微生物的污染，然后导致其中毒。常见的致病微生物主要有李斯特菌、沙门菌以及大肠杆菌等，同时目前的食品安全问题中，微生物污染问题占比较高。受各种微生物的影响，食品安全问题越来越严重，这些问题需要有关人员加强重视，微生物污染问题得不到解决，会影响人们的生活健康。

1.3 食品生产经营者违规、违法操作

在食品市场中，有一部分食品作坊甚至是食品加工企业的领导法律意识较低，在食品加工中，只看重自己的经济效益，在选择食品原材料时就会优先挑选价格最低的，不会关注其质量。同时还有一部分食品加工企业的食品加工环境卫生状况较差，甚至工作人员的个人卫生也并不符合相关的工作标准，在这样的环境下，食品质量以及食品安全无法得到保障。食品添加剂可以使食品的外观、口感以及保质期得到很大程度的提升。但是现在一部分食品加工厂家为了提升经济效益，增加食品的销量，会过度使用食品添加剂，食品添加剂的用量超标会对消费者的身体健康造成严重危害[1]。

2 食品检测未来的发展方向

2.1 免疫学检测技术

对于免疫学检测来说，其检测原理是抗原与抗体的特异性反应。该项检测技术的特点是不用分离细菌就实现细菌的自主检测。除此之外，免疫学检测法还具有检测时间短、检测结果较准确的优点。免疫学检测法对于仪器设备以及工作人员的专业能力要求不高，容易上手，也更加便捷，其实用性比较高。酶联免疫技术一直在不断发展，其可以有效检测食品中金黄葡萄球菌以及沙门菌等致病菌的含量[2]。

2.2 要不断规范经营者的行为

在未来，发展食品检测检测技术，还括要不断规范食品生产者的有关行为，对食品加工过程中食品添加剂的使用要进行一定的限制，不能过度使用食品添加剂，否则会影响人们的正常生活，此外在食品生产过程中要注意生产的环境，要保证周围环境的安全和卫生，这样才能切实提高整体食品生产的稳定性和水平，更好的推动食品检测未来发展的积极性。除此之外，对涉及食品生产过程中的有关人员，需要加强卫生检测，卫生合格之后才可以进行食品生产，避免由于生产人员自身的问题而影响食品的安全。