食品检验技术标准化要求及注意事项探究

2020-12-03王国蓉遵化市市场监督管理局

食品安全导刊 2020年18期

□ 王国蓉遵化市市场监督管理局

食品检验技术保障了人们的饮食安全，现代人们越来越追求食品的多样化和创新性，行业对于食品质量安全要求也在逐步提高。管理人员要对食品检验技术进行监督、检查，充分了解每种食品的基本指标，食品安全技术人员按照食品检验技术中标准操作，保障检验结果的准确性，最后筛选出符合标准的食品。

1 食品检验技术的标准化

1.1 食品检验技术指标应与食品检验标准指标一致

食品检验标准对于食品检验技术长远的发展有重要意义，标准的食品检验指标更是相关检查机构的重点研究内容。为了按照视频检验标准进行检测，相关企业要保证检查设备的良好运作，并对设备进行长时间的保养工作，降低食品检查中检查设备出现问题而降低检查效果与出现错误检查结果的概率，检查机构的周边环境也是不能忽视的因素，机构一定要到安全、干净的环境中，避免受周边环境的影响，导致出现错误结果的现象。食品安全技术人员的操作要符合实验标准，为了充分熟悉食品检查的每一个操作步骤，保证不出错，以减少对检查资源的浪费，可以对食品安全技术人员易错操作进行总结，将注意事项清楚的展示给操作人员，对每个检查团队与小组设立员工奖惩机制，全面改善检查人员的工作态度，明确小组的工作目标。为了全面提高全国的食品检查技术，相关团队一定要提高自己的食品检查水平。

1.2 食品检验技术操作过程应与标准操作一致

在食品基本信息的认识上，工作人员要依据食品本身具体的特点大致分析食品的检验需求，基于食品检验的诸多需求，从营养物成分与含量，从食品的卫生程度与微生物大概数量的角度上，选择能够准确检测的食品检验技术，这样才能让食品检验技术操作过程与标准操作达到一致性。对于食品检验技术我们不仅要恰当选择，还要在食品检验技术的运用中做好基本的步骤和过程，检验人员在食品检验过程中严格按照国家标准，拥有规范的操作与严谨的工作态度，才能较好的降低检验过程中的不确定因素，最大限度的提高检验结果的准确性[1]。

2 目前与食品检验技术相关的注意事项

2.1 针对样品检验时的注意事项

对于样品的采集，食品检查人员在操作过程中一定要充分依照食品采样的随机性和开放性原则，基于国家统一标准进行取样，并且在选取、制备样品的过程中要严格进行标准化的食品检查操作。采样是食品检查重要的前提操作，如果采样没有做好，后续的操作将会违背实验结果的真实性，检验人员一定要重视采样在检验操作中的重要地位，按照采样时要保持样品的均匀性和可靠性的原则，依照国家标准对样品进行细致观察，做好总结[2]。

2.2 针对检验环境的注意事项

检验环境也是应重点注意的内容，保持客观的环境在检查样品时普遍的能得出一般规律和基本结论，如果检验环境不稳定、温度有大幅度波动，湿度、光照也不能稳定保持，最后得出的食品检验结果准确性不高，不具备参考价值，稳定的检验环境是保证得出有效检验结果的基本前提。检验环境的稳定有利于后续实验的顺利进行，在最后得出普遍结论，客观的环境在食品检验中具有重要地位，只有基本保持食品的原有的性状，如质量、密度、硬度、湿度、温度等，最终的检验结果才有意义。

3 提升食品检验技术质量的若干策略

食品检验技术是保障食品质量的重要手段，需要花费大量的时间、精力、资金不断提高检验检测技术，随着社会的多元化发展，对于食品的质量大家也会越来越看中，食品检验技术的运用要求会随着食品种类的多元化发展需要增设更多内容，同时检测结果也要与国际标准接轨并尽可能达到或者更加精确，工作人员一定要踏实肯干，以认真严谨的工作态度进行食品检查操作，将达到食品检验技术标准指标作为目标，追求卓越并付诸行动也会让我国的食品检验技术更快接近世界先进水平。