标准化在食品质量安全保障中的作用

2020-12-03齐齐哈尔市质量技术监督检验检测中心

食品安全导刊 2020年18期

□ 高楠齐齐哈尔市质量技术监督检验检测中心

在最近几年，我国对食品质量安全管理方面的重视程度越发提升，但是仍旧会出现相应的食品安全问题，严重威胁到人民群众的饮食安全以及生命健康。通过对已经出现过的食品安全事件的分析调查发现，食品标准化工作薄弱是重大原因[1]。因而针对性研究标准化在食品质量安全保障中的作用以及相关策略极为重要。

1 标准化在食品质量安全保障中的作用

1.1 有助于促进食品加工技术的精准化

在食品加工过程中常常会应用清洗、碾压、搅拌、筛查、沉淀、杀菌与烘干等重要操作，标准化则是规定此类操作的精准度、细致度的重点措施，从而通过人工或者机械处理的方式将食物转化为可直接供人们食用的产品。在此过程中，标准化理念发挥着无可替代的重要作用[2]。在标准化理念的深层次带领下，所有食材均需要经过严格把关才能够投入到经济市场中，这将会为食品保障安全工作的开展提供坚实的基础。

1.2 有助于使原材料的选择更加安全放心

原材料的选择向来都是食品加工的主要环节，原材料质量与最终食品质量存在极为密切的关联，这就要求相关原材料生产单位对用水、用肥等因素进行严格控制，满足基本质量需求[3]。而在此种情况下应用标准化制度便显得极为重要，能够为食品原材料的安全保障工作奠定坚实的基础。

1.3 有助于食品销售市场更加健全完整

就目前的经济市场来看，其中会有大量盗版产品以及高仿商品，由于其价格低廉，因而会吸引诸多消费者，但是实际商品质量却令人堪忧。切实有效地履行食品安全标准化销售建议，能够帮助消费者精准判断商品的真伪，促使消费者从保障、口感甚至是商品的价格上对产品予以判定，进而购买到优质的正规食品，为食品安全保障提供良好的支撑作用。

2 食品质量安全保障标准化的建议

2.1 国家应该全面提升监管力度

农业、养殖行业以及畜牧业向来都是极为重要的食品产业，其水源、激素、农药等均需要符合我国相关标准。此外，在重金属污染、添加剂控制等方面，也需要由国家制定足够细化的规定，如果发现存在危害，需要迅速予以整改，如果情节严重的话，则需要通过法律工具进行制裁，以此来切实有效地保障食品质量安全[3]。

2.2 提升食品安全教育水准

各个高校需要开设食品安全以及食品营养相关专业，培养更多优秀的行业人才，助力我国食品行业的深度发展。此外，高校还需要尝试性地开展校企融合工作，高校和相关食品生产企业合作，开展顶岗实习活动，此举可更为有效的强化学生群体的岗位认知能力，促使学生形成对食品质量安全保障的深层次认识，掌握更为充足的食品安全质量保障工作经验[4]。

2.3 提高科技检验水准

就目前来看，食品安全检测技术已经越发成熟，主要包含近红外光谱分析技术、微波消毒技术、免疫分析技术与生物酶技术等等，此类技术已经逐渐发展成熟，但是对复杂的食品生产现状来讲，仅仅拥有此类技术显然是不够的，如果想要进一步提升食品安全检验水准，有必要采用更为先进精准的检验技术，检验食品的安全程度。此外，任何菌种都不可能是一成不变的，其将会随着时间的推移产生相应的变异，因而食品安全检验技术也应该随之不断更新迭代，以积极检测食品是否被细菌污染[5]。