韩政府回应“泡菜国际标准”

本报驻韩国特约记者　刘媛　本报特约记者　金惠真

近日，有媒体报道称，由中国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的《泡菜（腌渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准获得国际标准化组织（ISO）通过。对此，韩国政府表示，该标准与四川省腌渍泡菜（Paocai）有关，不适用于韩国泡菜“Kimchi”。知情人士11月30日对《环球时报》记者透露，眉山方面已注意到韩国媒体的相关报道，但因所涉问题较为专业，未做进一步回应。

“中国主导制定泡菜国际标准”相关消息被报道后引发韩国舆论广泛关注。据韩联社11月30日报道，围绕有关问题，韩国农林畜产食品部回应称，中国制定标准的“泡菜（Paocai）”与韩国泡菜是完全不同的食品，韩国泡菜早在2001年就被联合国粮食及农业组织（FAO）旗下的国际食品标准委员会（CODEX）制定为国际标准。韩国泡菜的英文名叫“Kimchi”，2001年日本也曾向CODEX申请、将日本泡菜（英文名也叫Kimchi）制定为国际标准，但CODEX最终认可了韩国泡菜的标准，自此终结了韩日间多年来炒得火热的“泡菜宗主国之争”。韩联社称，无论是制作方法还是整体卖相上，中国的“Paocai”与韩国的“Kimchi”都是完全不同的两种食品。“Paocai”的通常做法是，用煮沸后的调料水腌渍蔬菜或将腌渍的蔬菜直接发酵，一般腌2-3天后就能食用，且几无乳酸菌，应该说“Paocai”更接近于“Pickles（腌菜）”。而且中国此次主导制定的泡菜ISO国际标准相关文件也指出，该标准不适用于韩国的Kimchi。

“估计泡菜在国际上太有名了，所以中国也要用”。韩国《中央日报》11月29日援引韩国农林畜产食品部技术标准院李尚勋（音）局长的话这样报道。对于有关泡菜标准的争议，大韩民国泡菜协会会长李夏研（音）表示，用蔬菜腌渍而成的泡菜种类全世界很多，但用5种以上材料制作的调料酱拌蔬菜、发酵而成的食品全世界只有一种，就是韩国泡菜。因此，不能把中国的“Pao⁃cai”与韩国“Kimchi”混为一谈。▲